雪山駝?wù)朴置z路駝?wù)剖请]菜中最漂亮的一道菜,。遠(yuǎn)近有名的風(fēng)味佳肴,。駝?wù)粕先墙睿誀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，也是山珍海味里八珍之一,！

此菜雪山潔白，絲路彎彎,；駝?wù)平顮€,，肉酥可口，色澤淡黃,，晶瑩透亮,，味道鮮美。遙望恍若絲綢之路上駱駝走在雪山之下,，美不勝收,。

百合不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很好的藥用價(jià)值,。中醫(yī)認(rèn)為：干品百合作粉煮食，有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功：鮮品百合有鎮(zhèn)靜止咳作用,，適用于體虛肺弱丶肺氣腫丶肺結(jié)核丶咳嗽丶咯血等癥,。

原料：鮮百合30克。鹵料：蜂蜜100克,。調(diào)料：白糖200克,。

做法

1．將百合洗凈，放入開(kāi)水中焯熟,，撈出備用,。

2．坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水,，放入蜂蜜丶白糖煮開(kāi),，然后關(guān)火晾涼待用。

3．將百合放入鹵汁中,，浸鹵30分鐘,，即可盛出食用。

瑪瑙為美玉的一種，紅黃潤(rùn)澤,，寶色生輝,，歷代用以雕刻器皿或裝飾品。菜品以瑪瑙為名,，喻意高雅美觀(guān),，稀有珍貴。瑪瑙海參汁紅質(zhì)滑,，味美醇厚,，是咱甘肅傳統(tǒng)名菜。

這是一道中外顧客喜食的地方名菜,。這種佳肴選用40天左右的小豬,，（約重8.9斤）去毛刮洗干凈，除去內(nèi)臟,，掛上烤叉,，用木炭火直接灸烤。

金魚(yú)發(fā)菜是甘肅蘭州的漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于甘肅菜,。此菜是用發(fā)菜烹制的高檔名菜，因形如金魚(yú)而得名,。

甘肅是“絲綢之路”的必經(jīng)之地,，漢唐以來(lái)就聞名于世，在這條漫長(zhǎng)的古道上,，保存著許多藝術(shù)珍寶,，流傳著許多優(yōu)美動(dòng)人的故事傳說(shuō)，特別是敦煌派學(xué)術(shù)討論的活躍,，古絲綢之路探險(xiǎn)的興起,，引來(lái)無(wú)數(shù)的國(guó)內(nèi)外人士?！敖痿~(yú)發(fā)菜”亦被接踵而來(lái)的海內(nèi)外朋友傾慕稱(chēng)絕,，而且名傳東西。由于“魚(yú)”諧音“余”,，“發(fā)菜”諧音“發(fā)財(cái)”,，此菜上桌，象征“年年有余”,，“恭喜發(fā)財(cái)”,，尤得海外人士青睞。

夏令主食,，涼食,，酸味,，能解暑。于手搟面上澆漿水而成,。手搟面舊日由老太太在炕頭上搟制而成,，今多以機(jī)制面代替，口感已異,。

天水漿水面的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力,。天水漿水面是很有特色的甘肅特色小吃,天水漿水面以面粉 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于其它口味,同時(shí)漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效,，可單獨(dú)作飲料,。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水,，會(huì)使人感到清涼爽快,，又能解除疲勞，恢復(fù)體力,。

回族食品,，由著名的靖遠(yuǎn)小羊羔作主料，輔以 干辣椒,、紅薯粉條及少量蔬菜,，燒制而成。羊肉極嫩,。主食為白皮面,，加羊肉湯汁。

靖遠(yuǎn)盛產(chǎn)羊肉歷史悠久,。靖遠(yuǎn)羊羔肉是一種獨(dú)特的地方風(fēng)味美食,。其特色在于獨(dú)特的灘羊品種，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,，獨(dú)特的加工方法,，獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價(jià)值。靖遠(yuǎn)縣屬黃河沖擊盆地,，黃河流徑154公里，造就了獨(dú)特的氣候環(huán)境,。

隴上蒸肉以?xún)?yōu)質(zhì)新鮮五花肉為原料,，輔以鴿蛋荷葉餅及洋蔥香菜等配料，上好的秘制湯料和鎖陽(yáng)等藥材烹煮,，經(jīng)刀功切薄,，感官色澤紅亮，夾在荷葉餅中,，就上鴿蛋,，既嫩又滑,，軟爛鮮香，食之感覺(jué)不到一點(diǎn)油膩

相傳由唐朝的宰相魏徵所創(chuàng)造,。上百年來(lái)蘭州人喜食街頭小吃,。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品,。

傳說(shuō)唐朝太宗皇帝李世民一連數(shù)日上殿過(guò)問(wèn)國(guó)家大事,，許多大臣送上奏本等候圣上御閱之后回復(fù)。李世民也想盡快處理完事,，偏偏見(jiàn)不到宰相魏征上朝,，一時(shí)難作定奪。說(shuō)來(lái)也怪,，魏相本是皇上最寵信的人物,，一應(yīng)大事小事需和他商量之后再?zèng)Q定如何辦理的，再說(shuō)他也是最循規(guī)蹈矩之人,，哪會(huì)見(jiàn)不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中詢(xún)問(wèn)何故,。近侍回稟說(shuō)宰相老母年過(guò)九旬，連日咳嗽起不了床,。

宰相以孝道聞名天下,，自然伺侍老母，不敢離開(kāi)半步,?；噬下勚闹惺^才落下地,。老母有病,，他倒不怕，萬(wàn)一魏相真的病臥不起了,，天下大事可找誰(shuí)商量呢?皇上又問(wèn)宰相何日上朝?答曰“明日”

次日魏征果然第一個(gè)上朝拜見(jiàn)皇上,，再三請(qǐng)罪?；噬喜⒉回?zé)怪于他,，只是關(guān)心地問(wèn)老人可否康復(fù)?所用何藥?魏征答母親大愈，實(shí)因熱冬果治好的病,?；噬嫌涀×藷岫暮锰帲约河錾巷L(fēng)寒感冒,，也如此食用熱冬果,，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效,，無(wú)不奇驗(yàn),。

糖醋里脊色澤紅亮,，酸甜味美，外酥里嫩,。先聞聞酸酸甜甜的味道,，再看看誘人的外表，孩子們?cè)缫汛瓜讶?，大人們的食欲立馬大增

當(dāng)然我們最熟悉的就數(shù)這個(gè)了,，中國(guó)十大面條之一，,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。

清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面：

雨過(guò)金城關(guān)，白馬激霤回,。幾度黃河水,，臨流此路窮。

拉面千絲香,，惟獨(dú)馬家爺,。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn),。

日出念真經(jīng),，暮落白塔空。焚香自嘆息,，只盼牛肉面,。

入山非五泉，養(yǎng)心須凈空,。山靜濤聲急,，瞑思入仙境。

可見(jiàn)至少清代嘉慶年間“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了,。

蕎面蔬菜卷選用甘肅隴南蕎面,，經(jīng)蒸捏捶打等多道工序制成卷餅，配上新鮮時(shí)蔬,，是當(dāng)代人最?lèi)?ài)的雜糧配蔬菜而成的健康綠色食品。

蘭州的傳統(tǒng)名食,，始由高彬吾在集各地傳統(tǒng)醬肉制作技藝精華的基礎(chǔ)上,，精心研究,，鹵制而成。因高氏行三而得名,，至今已有近70年的歷史

高三醬肉以肉質(zhì)新鮮,、色澤光亮，略顯透明,，不肥不膩,，芳香四溢而聞名遐邇。

甘肅省靜寧縣的名食,，素以雞體肥大，色澤金黃,，肉質(zhì)鮮嫩,，清香味美，風(fēng)味獨(dú)特而譽(yù)滿(mǎn)絲綢之路,。

原料配方：雞1只,，胡椒25克，丁香2.5克,，肉桂25克,，白芷25克,，生姜25克，大料25克,，花椒25克,，桂子25克，草果10克,，茴香10克,，食鹽、白糖適量

　　選料：以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的肥嫩母雞為主料,，要求健康無(wú)病,。

　　宰割：將活雞宰殺，放凈血,，立即入60-70℃的熱水中浸燙,、煺凈毛，開(kāi)口取出內(nèi)臟,，沖洗干凈,。然后入清水中浸泡2小時(shí)左右，以去除血水,，再撈出,、上架，涼干表皮水分,。

　　制鹵水：將調(diào)料裝入紗袋內(nèi),，入清水鍋中，再加入鹽,、糖,，進(jìn)行燒煮，制成鹵水,。

　　鹵煮：將經(jīng)過(guò)整型的白條雞入鹵水鍋內(nèi)(按大小順序下鍋),，先用大火燒沸，撇去浮沫,，再改小火燜煮數(shù)小時(shí),，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品,。