koudaichufang【最實用健康美食資訊號】

近期熱門微信請逐一回復下列關鍵詞即可查看：蜂蜜,、煲湯、素菜,、飲料,、糖尿病、生姜,、電餅鐺,、秘方、水果,、吃貨,、高血壓、自愈,、干煸,、香蕉…

這世間，唯有美食與愛不可辜負!

豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,，動物肝中維生素A的含量超過奶,、蛋、肉,、魚等食品能保護眼睛,，維持正常視力，防止眼睛干澀,、疲勞,。

除此之外，補充維生素B2,，維持健康的膚色,，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應,，抗氧化,、防衰老。

豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品,。它還含有大量的維生素A,，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復,，對夜盲癥有治療的功用,。

1、豬肝切片后用漏篩裝上,，初切片狀時可以稍寬點,，處理后的豬肝片就不會變得零碎了。

2,、豬肝放在流動水下進行沖洗,，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來,，重復這樣的動作,，直到看到豬肝變色。

3,、待豬肝變色后,，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘,。淡鹽水可以促使豬肝里面的毒素滲出,。淡鹽水里的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移,，利于豬肝毒素的滲出,。

4、炒豬肝前,，可用一點白醋漬一下,，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水,、去除腥味,。

5、炒豬肝的火要大,，油要熱,，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感,。

6,、烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止,，這樣烹制出的豬肝,，既能有效地清除某些毒性物質(zhì),、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口,，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間,。

食材：豬肝50克。輔料香油1克,，醬油,、精鹽各少許。

做法：

1.將豬肝洗凈,，橫剖開,，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上,，用刀輕輕剁成泥狀。

2.將肝放入碗內(nèi),，加入香油,、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成,。

主料：番茄,、豬肝、金針菇,、 木耳,。

輔料：姜、大蔥,、油,、鹽、胡椒,、番茄醬,。

做法：口袋廚房 公眾號：koudaichufang

1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有,， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時;打開煤氣灶,，開火， 將番茄放在上面烤一下;

2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕,， 翻動一下繼續(xù)燒;不出一分鐘,， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;

3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;

4. 將切好的豬肝加入鹽,， 白胡椒,， 料酒， 生抽,， 生粉,，

5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;

6. 在燒熱的鍋中倒入少許油,， 加入姜末和大蔥末煸炒;

7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水,，直到熬出紅色的汁;

9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;

10. 再加入黑木耳絲,， 煮上五分鐘;

11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料,， 就可以關火了;

12. 成入碗中后加點小蔥點綴,。

主料：豬肝一具(細切，去筋膜),，,雞蛋一只,。

輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須,，切片)

做法：

1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;,。

2.九成熟時，打入一只雞蛋,，即可使用,。

更多健康美食知識請關注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）

主料：豬肝200克，青尖椒2個,。

輔料：姜絲,、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),，油,、生抽、胡椒粉,、料酒,、鹽各適量。

做法：

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

2. 豬肝切薄片;

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘,，撈起瀝干;

4. 加酒,、醬油、淀粉適量,，蘇打粉半匙拌勻;

5. 青椒洗凈去籽,，切成大塊;

6. 紅椒切斜片;

7. 炒鍋入油，將青椒,、紅椒,、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;

8. 加入鹽、糖,、胡椒粉,、味精拌炒數(shù)下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

食材：

豬肝 一塊,、五花肉 一塊,、豆瓣醬 一點,、八角、胡椒粉,、白酒,、新鮮紅尖椒、青蒜,、大蒜瓣,、生姜、花椒,。

做法：

1,、將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻，切成稍厚的小塊

2,、五花肉用鹽,、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼后切片待用

3,、加入白酒,、醬油、胡椒粉,、生粉、滴入香油 抓勻備用

4,、姜切片,、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用

5,、炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋

6,、待油溫六成熱后下入蒜、姜片,、尖椒丁,、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒

7、同時滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒 這時豬肝表面略變硬即可出鍋

食材：

豬肝1付,、洋蔥1個,、紅椒1個、蔥姜適量

輔料：郫縣豆瓣醬1大勺,、糖1/4小勺,、料酒1大勺、鹽少許,、淀粉1大勺,、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥,、紅椒分別洗凈切細絲,。

2,、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時，切成薄片,，加鹽,、淀粉、料酒,、蔥姜抓勻后腌15分鐘,。

3、鍋中清水燒開,，放入豬肝焯水后撈出,。

4、另起鍋入油燒至7成熱,，調(diào)入豆瓣醬炒散,。

5、倒入洋蔥,、紅椒絲,，快速翻炒數(shù)下。

6,、調(diào)入生抽,、糖。

7,、將豬肝瀝干水后倒入鍋中,。

8、快速翻炒勻出鍋即可,。

食材：

豬肝1付,、番茄1個、蔥姜適量

輔料：麻油3湯匙,、米酒半湯匙,、鹽適量。

做法：

1.豬肝用水沖凈切片,，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘,，至水清，中間換水2~3次;撈起用少許鹽,、生粉和生抽腌好備用;

2.番茄洗凈,，每個切6瓣;

3.蔥和香菜洗凈，分別切末;

4.熱鍋放3湯匙麻油,，下姜片爆香,，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒,，倒入6碗水燒開,，下豬肝和米酒煮至豬肝熟,，下鹽調(diào)味，撒入蔥青和香菜即可品嘗,。

食材：口袋廚房 公眾號：koudaichufang

豬肝1塊,、青蒜4根、檸檬片1片,、生姜1片

輔料：鹽,、白糖、生抽,、老抽,、料酒、胡椒粉,，生粉,、濕淀粉少許，純香麻油,，鮮湯2勺,、花椒油、自制混合豉汁料

做法：

1.豬肝沖洗后,，切成大薄片(不要太薄,，0.5cm厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗,，再用清水浸泡,，清水中放入切片檸檬片；

2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中,，調(diào)入少許鹽,、料酒、胡椒粉抓勻,，撒上生粉拌勻腌制,；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白,、蒜葉,，斜切段狀備用；

3.將炒鍋燒熱滑道油,，再次注入油(油量多些),，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用,；

4.鍋內(nèi)留適量底油,，下姜絲,、蔥白段小火煸香；

5.取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽,、白糖,、生抽、老抽,、自制混合豉汁料(做法請看這里),、胡椒粉、純香麻油,，添加鮮湯2勺,，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用,；調(diào)大灶火,，將豬肝、青蒜葉先后下鍋,；

6.大火翻炒鍋中材料,，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后,，淋上1茶匙花椒油,，兜勻起鍋裝盤。

食材：

枸杞子5g,、豬肝100g,、菠菜 100g

輔料：生姜2片、清水1200ml,、鹽適量 ,、料酒適量

做法：

1、 準備好所用食材,。

2,、 豬肝洗凈，切成片,，用清水泡至1小時,，中途換水。

3,、 把菠菜摘洗干凈備用,。

4、 鍋中注入水,，加入料酒燒開,，將豬肝焯水后瀝干水分。

5、 將焯水的豬肝,，姜片放入北鼎養(yǎng)生壺中,。

6、 將養(yǎng)生壺放入底座,，接通電源,，設置養(yǎng)生湯程序。全程60分鐘,。

7,、 豬肝湯煲制40分鐘的時候加入枸杞。

8 ,、在55分鐘的時候加入菠菜和鹽調(diào)味,，程序結(jié)束即可。

是不是很美味

今晚就吃炒豬肝了