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菜品作者：光明覺照網(wǎng)小編：一心蓮 入夏了,，眼瞅著暑氣一天更勝一天,，濕氣也漸漸明顯起來，胃口似乎也不那么好了,，身體也好像總是不太舒服,。 想來點清淡的，又覺得沒味,；想花功夫弄點“像樣的”,，又嫌麻煩又沒了胃口；隨便弄弄吧，又怕沒營養(yǎng),；來點涼快點的吧,，又怕傷了脾胃……怎個“糾結(jié)”了得啊。 別愁了,！ 入夏了,，就該吃它啦——絲瓜！ 絲瓜,，又名天絲瓜,、天絡(luò)瓜、蠻瓜,、天羅,、綿瓜和布瓜等，既可作蔬菜食用又可作藥用,，絲瓜的藥用價值很高,，全身都可入藥，因此也深受老百姓喜愛,。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高,，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì),、黏液質(zhì),、木膠、瓜氨酸,、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜性甘涼,，是夏季消暑降火,、清血解毒最佳蔬菜。 中醫(yī)認為,，絲瓜味甘,，具有清熱化痰、涼血解毒,、通經(jīng)絡(luò),、行血脈、利尿,、下乳,、止血等功效，可治痰喘咳嗽,、乳汁不通,、熱病身熱煩渴、疔瘡癰(手外科皮膚科)腫、腸風痔漏,、筋骨酸痛,、便血等病癥，是一種具有良好保健功效的蔬菜食品,。凡口干鼻涸,、口臭、牙齦腫脹,、濃痰,、小便發(fā)黃、便秘(消化內(nèi)科),、痘瘡等,，多吃絲瓜均有療效?！蛾懘ū静荨氛J為它有“生津止渴,、消暑除煩、治熱病口渴,、身煩燥熱”的功用,。《本草綱目》記載：食之除熱利腸,，治大小便下血,，痔漏崩中?！夺t(yī)學(xué)入門》說它能“治男女一切惡瘡”,。 1.蛋白質(zhì)和氨基酸 絲瓜蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，包括人體必需的大多數(shù)氨基酸,，這些氨基酸對于調(diào)節(jié)人體平衡,，提高營養(yǎng)成分在體內(nèi)的吸收，促進生長發(fā)育具有重要的作用,。賴氨酸具有促進大腦發(fā)育,，促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)乳腺,、黃體及卵巢,，防止細胞退化的作用。 2.脂類 絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進體內(nèi)脂肪代謝, 降低血液中膽固醇和甘油三酯, 還能升高對人體有益的高密度脂蛋白含量, 具有調(diào)節(jié)血脂作用, 可有效防止動脈粥樣硬化和冠心病(心血管內(nèi)科),。絲瓜中所含有的磷脂,也 可預(yù)防動脈粥樣硬化的作用,。 3.微量元素 絲瓜是典型的低熱量高營養(yǎng)食品。微量元素含有豐富的鉀,、鈣,、鎂、磷、鐵,、鋅,，是典型的高鉀低鈉食品，對于預(yù)防高血壓(心胸外科心血管內(nèi)科)以及心腦血管疾病有一定作用! 4.維生素 絲瓜含有的尼克酸不僅是維持消化系統(tǒng)健康的維生素,，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)?，F(xiàn)代人壓力大，煙酸具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機能正常運作的功效,，對于緩解壓力有一定作用,。維生素A 對維持正常的視力和正常的骨骼發(fā)育有很好的作用。絲瓜含有的營養(yǎng)成分還可使皮膚柔軟細嫩,，有防皺去皺功效,。 5.黃酮類化合物 絲瓜中含有多種黃酮類化合物，絲瓜中的黃酮類具有增強人體免疫力,、減少毛細血管的滲透性,，改善心絞痛(心胸外科血管外科心血管內(nèi)科)及心臟功能，降低血液中的膽固醇,、甘油三酯,。絲瓜中還含有絲瓜苦味素、多量的黏液,，這些營養(yǎng)成分具有很好的保健功效,。 6.絲瓜的其他營養(yǎng)保健價值 (1)健腦美容：絲瓜中B族維生素含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康,，絲瓜中含防止皮膚老化的B 族維生素,，以及抗氧化的維生素C等成分，能保護皮膚免受自由基的損傷,，抗衰老,。 (2)消除斑塊，絲瓜中含有的營養(yǎng)成分能使皮膚潔白,、細膩，是不可多得的美容佳品,，因此絲瓜汁有“美容水”之稱,。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。 (3)抗病毒,、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用,。 (4)防癌抗癌:絲瓜中含有干擾素的誘生劑,，這種物質(zhì)能刺激機體產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒、防癌抗癌作用,。 (5)增強記憶：絲瓜葉中含有的人參皂苷,，具有促進記憶獲得、鞏固和再現(xiàn)的作用,。 溫馨提示： 1,，絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉,。 2,，絲瓜不可生食。 3,，絲瓜汁水豐富,，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走,。 順便說一句,，絲瓜還是“減肥佳品”哦！而今天這道菜又是“蒸”出來的,，很健康的哦,！ 上菜咯！ 主料：絲瓜 輔料：海苔,、香菇,、榨菜 調(diào)料：生抽、香辣醬（或番茄醬,、豆瓣醬等）,、胡椒粉 制作過程： 1、絲瓜去皮切均勻的6公分左右的段,，再在每段上切三個深的口子,，防止切斷的竅門是在絲瓜邊上放一只筷子，這樣切就萬無一失,。 2,、香菇切成小薄片，海苔剪成小片,，榨菜剁成末,，三樣食材放在一起調(diào)入少許生抽、香辣醬,、胡椒粉,、生粉拌均勻。 3,、在每段絲瓜的切口處夾入海苔,、香菇,，然后上蒸鍋大火蒸7分鐘左右。 4,、另起鍋放入一些開水,，調(diào)入胡椒粉，用水淀粉或藕粉勾芡淋在絲瓜上,，這樣食材會更滑爽,。省去這一步也不會影響口味。 |
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