茅臺(tái)的酒是這樣釀出來的

茅臺(tái)，赤水河畔的一個(gè)小鎮(zhèn),，卻有著千年酒文化,，有著中國(guó)第一酒鎮(zhèn)之稱。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒跟茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣,，古老而醇厚。每天清晨,，分布在茅臺(tái)鎮(zhèn)上眾多大小酒廠就開始上鍋烤酒,，走在鎮(zhèn)子里，就像泡在酒缸中,，四處酒香,。

這是茅臺(tái)鎮(zhèn)一角，鎮(zhèn)里遍布大小酒廠

隨便走進(jìn)一家酒廠,，循著濃濃的酒香便可找到釀造車間,。釀酒工人們光著膀子，在車間里的窖池取料,，蒸鍋下沙,，出酒，晾曬酒糟……一片忙碌,。

醬香白酒的整個(gè)釀造過程分為,，2次投料、9次蒸煮,、8次攤晾,并要加曲,、高溫堆積,、入池發(fā)酵、取酒,、貯存,、勾兌等,通過漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)置於酒體中,。

茅臺(tái)鎮(zhèn)附近的一條小河清澈見底,，人們?cè)诤永锵匆路⑾床?、挑水,。良好的生態(tài)壞境，是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的基礎(chǔ),。

這里是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的高粱基地,。醬香白酒，包括茅臺(tái)酒,，主要的原料就是高粱,。茅臺(tái)周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大面積種植優(yōu)質(zhì)高粱,，為茅臺(tái)鎮(zhèn)輸送源源不斷的釀酒材料,。

這是制作酒曲。每年五月端午踩曲,，據(jù)說其它時(shí)間制作的酒曲就是沒有端午曲好,。所以，每到端午前后,，茅臺(tái)鎮(zhèn)的大小酒廠都在踩曲,。

踩曲嘛，當(dāng)然是用腳踩,。踩完拿去晾干,，入庫(kù)，烤酒的時(shí)候每次取一點(diǎn)出來,。每次制作的酒曲都要夠用一年,。

這是一個(gè)中型酒廠的釀造車間。白酒就是從這個(gè)大鍋里蒸餾出來的,。

下沙,。茅臺(tái)人把高粱叫沙。下沙很講究,，厚薄必須均勻,，就連撒沙的速度都要一氣呵成，不可停留間隔,。

撒了一層沙之后,，師傅必須伸手進(jìn)去試探鍋內(nèi)的溫度,，然后決定如何下下一層沙,。如果火候不到位,，就得加火,。

蓋上鍋蓋蒸。

白酒出來啦,。

趕緊品一下,。

師傅會(huì)測(cè)試酒精濃度。

這不是水,，是酒,。

酒糟出鍋。

晾曬酒糟,。

酒糟高溫堆積,。

幾十噸的酒罐。

酒都是藏在山洞里,。

這一罐酒重一噸,。

罐子比人還高。

調(diào)酒師開始勾兌,。這是在品嘗勾兌出來的酒樣,。

然后就開始上生產(chǎn)線包裝

這是質(zhì)檢人員在檢查酒的量夠不夠。

生產(chǎn)線上的小妹

好多酒??！

最后你們看到的酒就是這樣的

還有這樣的

今天你是要和東西南北風(fēng)還是紅中財(cái)發(fā)板？干脆來個(gè)幺雞,？

這個(gè)是金沙回沙酒,，也是醬酒，產(chǎn)于幾十公里外的金沙縣

這個(gè)不是口紅,，不是化妝品，是酒,，給女人喝的酒,。

這個(gè)酒瓶好玩。

眼熟吧,，這是詩(shī)人舒婷在茅臺(tái)品酒,。

貴州的酒，醉倒世人,。