鳳爪：

別名雞爪,，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì),，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效,。廣東人去酒樓喝茶必點(diǎn)鮑汁鳳爪,、豉汁蒸鳳爪、泡椒鳳爪,，常見(jiàn)還用于煲湯,。

今天帶給大家的這道美味有點(diǎn)特別，沒(méi)有太復(fù)雜的步驟,，也沒(méi)有很難找的食材,，但卻爽而不膩,，酸辣開(kāi)胃。

主料 ：

雞腳500g小米椒6個(gè)小青椒1個(gè)香菜4棵

圓蒜3個(gè)姜1大塊醬油適量陳醋適量

雞精少許芝麻油少許冰水一盤料酒適量

做法：

1. 雞腳洗凈去掉趾尖,，切成兩塊方便浸泡入味。

2. 一鍋水開(kāi)后放入姜,、料酒，下雞腳,，煮10分鐘撈起浸泡在冰水中,，以皮肉緊致，口感爽脆,。

3. 香菜、蒜,、小米椒,、小青椒通通切碎，放入大碗中,，加入醬油,、陳醋、雞精,、料酒,、芝麻油拌勻，用筷子沾取試味至酸辣適合,。

4. 雞腳從冰水中撈出瀝干水分，把調(diào)好的料同放入大碗中混合均勻,。

5. 拌好的雞腳裝入保鮮盒中置于冰箱冷藏過(guò)夜。中途把保鮮盒倒放一次,，以便雞腳完全入味,。

6. 爽而不膩,，酸辣開(kāi)胃的成品可以上桌啦,。

小提示：

煮后的雞腳浸泡過(guò)冰水更緊致，口感更爽,。