從古至今,，一直有人在尋找延年益壽的良方，還有一些學(xué)者想從那些長(zhǎng)壽老人的身上找出長(zhǎng)壽的奧秘,。在世界上有聞名的五大長(zhǎng)壽鄉(xiāng),，那就是：格魯吉亞的外高加索、巴基斯坦的罕薩,、厄瓜多爾的比爾卡班巴,、中國(guó)新疆的和田和中國(guó)廣西的巴馬。

國(guó)際上公認(rèn)基因遺傳,、地理與生活環(huán)境,、社會(huì)背景、飲食習(xí)慣是長(zhǎng)壽的四大關(guān)鍵因素,。而世界五大長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的老人之所以能夠長(zhǎng)壽,，除了遺傳、環(huán)境等因素外,，促進(jìn)他們健康的一個(gè)非常重要的原因是：飲食清淡,、合理，營(yíng)養(yǎng)平衡,。

經(jīng)過總結(jié),，我們可以發(fā)現(xiàn)五大長(zhǎng)壽鄉(xiāng)人的飲食有著共同的幾大特點(diǎn)：

平常注意挨點(diǎn)餓 長(zhǎng)壽指日可待：食不過飽

他們每人一天攝入熱量是1640千卡，明顯低于一般人日均2400千卡的標(biāo)準(zhǔn),。相當(dāng)于一般老年人攝入熱量的74.5%,。

雜食（葷素搭配）

五大長(zhǎng)壽鄉(xiāng)中，有兩個(gè)地方是以玉米作為主食,，有三個(gè)地方以粗小麥粉并搭配馬鈴薯類,、豆類等雜糧為主食，充分發(fā)揮了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,。

有四個(gè)地方的人都喝牛,、羊奶，吃少量牛,、羊肉,，常吃蛋類、豆腐，蛋白質(zhì)攝入量較適當(dāng),，并以素食為主,，葷食搭配。

飯菜清淡

吃鹽,、糖偏低,，以植物油烹調(diào)為主，吃動(dòng)物脂肪少,。這種飲食習(xí)慣大大降低了中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率,。

多食蔬菜、水果和能起保健作用的食物

像外高加索老人常年喝酸奶,，吃大量洋蔥,，并吃無花果、蜂蜜,、核桃等,，百歲以上的老人每天吃水果量大于1公斤者有96.76%，一年食用6個(gè)月以上者占有91.09%,。

除此之外,，我國(guó)兩個(gè)長(zhǎng)壽鄉(xiāng)老人的飲食特點(diǎn)還包括：用各種豆類、薯類,、大米來調(diào)換或補(bǔ)充,，以瓜苗、薯葉,、苦墨菜,、野藤菜、山竹筍為蔬菜,，并且吃各種野果和水果等;

和田百歲以上的老人都是以玉米,、面粉、大米,、牛,、羊肉和奶、蛋類為主食,，蔬菜是以白菜,、茄子、西紅柿,、辣椒,、胡蘿卜、洋蔥為主,，加上一年四季不斷吃水果。