新疆和田是世界著名的長壽之鄉(xiāng)，1990年，和田地區(qū)的百歲老人就已經(jīng)有114名,。調(diào)查發(fā)現(xiàn),，這與和田地區(qū)的飲食習(xí)慣密不可分。該地居民常吃一種菜──谷菜,，谷菜食用率高達(dá)80%。從這發(fā)現(xiàn)，世界長壽之鄉(xiāng)的飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了高度的一致性：以谷菜為中心,。

據(jù)報導(dǎo)，新疆和田人所吃的谷物以馕和饃饃為主,，長壽也跟他們飲食中重視粗細(xì)糧搭配有關(guān),，比如他們的米、面加工得比較粗,，因此留住了更多的B族維生素和礦物質(zhì),。另當(dāng)?shù)厝艘膊幌矚g吃過多的甜食。

和田人也很愛吃面食,，他們的面食還有個特點,，不論是餡食、面條還是馕,，洋蔥是其中必不可少的食材,。洋蔥是很好的保健食物，它性溫,、味辛甘,，有祛痰利尿、健胃潤腸,、解毒殺菌等功能,。此外，新疆盛產(chǎn)瓜果,，常年食用葡萄,、葡萄干也是他們長壽的原因,。