 黑巧克力冰淇淋,， 用頂級材料打造的頂級口感,， 結(jié)論就是兩個字：好吃。  完爆市面上的任何一家的巧克力冰淇淋,。   材料：淡奶油288g,、可可粉（法芙娜）2大勺、黑巧克力（法芙娜）84g,、全脂牛奶144g,、糖60g、蛋黃3個,、鹽一點點,、香草精1/2小勺。 做法：1,、混合一半的淡奶油,、可可粉，加熱至沸騰,，加熱30秒至可可粉完全融化,，離火加入黑巧克力碎，攪拌至完全融化,。 2,、加入另外一半淡奶油，放涼至室溫,。 3,、混合蛋黃、鹽,、一半的糖,，打發(fā)至變白濃稠膨脹。 4,、混合牛奶喝兩外一半糖,、鹽，加熱至剛剛沸騰,。 5,、把4緩緩倒入3,，同時不斷攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯。 6,、把5倒回鍋子,，邊攪拌邊小火加熱至75-80度，液體變濃稠,，過篩倒入1,，混合均勻。加入香草精,，混合均勻,，加蓋放涼至室溫，冷藏過夜,。 7,、取出，倒入冰激凌機攪拌至冰激凌濃稠,，倒入另外的容器,，冷凍過夜，然后食用,。 ps：可冷凍保存幾周,。    |
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