在肯德基叫做圣代,，在麥當(dāng)勞叫做新地。圣代有英式和法式兩種:

冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中,，加新鮮果品和鮮奶油,、紅綠櫻桃、華夫餅干做成,。

又稱為巴菲,，與英式的區(qū)別是，一般用桶型高身有腳玻璃杯作為容器,，除英式的材料外,，加入紅酒或糖漿制成。

它們的區(qū)別無非是原料和盛器的不同,。

圣代是使用成品軟質(zhì)冰淇淋添加果醬,、堅果制作，所以圣代的原料主要是冰淇淋粉或者冰淇淋奶漿,。常見的原料有海川普通冰淇淋粉以及海川優(yōu)格酸奶粉,。

酷夏口干舌燥時要是能吃上一口冰該是多么愜意的事?？稍?000多年前,，這只是

圣代人們的奢望。只有少數(shù)帝王能夠在嚴冬將冰塊放在罐甕里,，埋到巖洞或地窖中,，到炎夏時取出來享用。一般的老百姓甚至高官都沒有這個口福,。

到了唐末宋初,，火藥開始從煉丹家的煉爐中走出來，在戰(zhàn)場上大顯身手,?；鹚幍闹饕煞种皇?a target="_blank">硝石。它是一種白色味苦的晶體,，是礦產(chǎn),，喜歡呆在低溫的墻腳下，顏色如霜,，因此又被人稱為"墻霜",。人們在無意中發(fā)現(xiàn)硝石溶解于水時會吸收大量熱量，使水溫降低,，甚至結(jié)冰,。于是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季制作冰飲料,，將糖和一點香料溶在水中,，然后將水放入罐內(nèi);取一個大盤，在盤內(nèi)盛上水,，將罐置于盤水內(nèi),，不斷地在盤中加入硝石，結(jié)果罐內(nèi)的水結(jié)成了冰,。嘗一口,，又涼又甜，直冰到肚子里,。

到了元朝,，開國皇帝忽必烈一如以往的帝王一樣，常常在盛夏享用這種冰冷飲,。1275年,，意大利人馬可·波羅來到中國。他常常被忽必烈召進皇宮,，講述歐洲各國的歷史,、風(fēng)俗、現(xiàn)狀,，品嘗過冰涼飲,。

馬可·波羅也很喜歡這種消暑的冰涼飲,，竟把制冰技術(shù)帶回了意大利，使冰冷飲在意大利流傳開來,。

意大利有個名叫夏爾信的人,，開了一家制作冰冷飲的小店鋪，生意興隆,，賺了一些錢,，決定增加冰冷飲的品種。他嘗試在馬可·波羅的冰冷飲配方中,，加入果汁,、橘子汁、檸檬汁等,，結(jié)果制出的飲料口感更好,。這種冷飲問世后，被稱為"夏爾信飲料",，在意大利風(fēng)行起來,，許多歐洲人以品嘗"夏爾信飲料"為榮。

15世紀中葉,，法國有一位皇后叫卡特琳,，她總喜歡吃些新花樣的食物。她的廚師為此常常在各種菜譜的基礎(chǔ)上,，絞盡腦汁為她變花樣,。1506年的夏季某日，皇后要吃冰冷飲,。廚師突發(fā)奇想,，在制作冰冷飲時，把奶油,、牛奶和各種香料摻雜到水中,，使其冷凍成半固體狀態(tài)，然后刻上花紋,，裝飾了花邊--冰淇淋就這樣誕生了,。據(jù)說皇后吃了這種冷飲，贊嘆不已,，還重賞了那位廚師,。不久，這種冰淇淋,，走出了皇宮,，走出了法國，傳到了意大利等國家。

意大利有位名叫卡爾羅的商人,，為了吸引顧客,，招徠生意，別出心裁地采用果汁,、牛奶等配料,，做成黃,、綠,、白等有顏色的冰淇淋，稱為"三色冰淇淋",，一推出市場,，就被搶購一空?？柫_還在英國申請了三色冰淇淋的專利,。

關(guān)于圣代的發(fā)明者有五種說法，從地點上分為三類,，其中埃文斯頓(Evanston)是美國伊利諾伊州庫克郡的小城鎮(zhèn),，伊薩卡(Ithaca)是紐約商州的小城鎮(zhèn)，其余三個發(fā)明者均在威斯康星州,。

到了,，在美國威斯康星州1890年，商人史密森又發(fā)明了圣代冰淇淋,，使圣代冰淇淋家族又多了一個新成員,。那是一個星期天，許多人到史密森店鋪購買冰淇淋,。眼見冰淇淋所剩不多了,，可店門口依然排著長隊。史密森急中生智,，偷偷地在剩余的冰淇淋中,，摻入巧克力和水果汁，并將它們攪拌均勻,。

史密森戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地將"造假"的冰棋淋售給顧客,。沒想到，第二天,，顧

客稱贊他昨天冰淇淋做得特別好,，并要購買"昨天那樣的冰淇淋"。

此后,，史密森專門生產(chǎn)這種混合冰淇淋推向市場,。因為是那個星期天給他帶來好運，他把這種冰淇淋叫做"星期天(Sunday)冰淇淋"。后來這種冰淇淋在周一繼續(xù)售賣,，但地方領(lǐng)導(dǎo)人反對采用安息日后的名字命名餐點,，于是，史密森只好改稱圣代(Sundae),，一直沿用至今,。

"圣代"的故鄉(xiāng)在美國，早在圣代

,，美國人就吃上了"圣代"冰激凌1897年,。據(jù)說"圣代"冰 激凌是威斯康辛州的一個名叫喬治的冰激凌店主發(fā)明的，喬治標新立異,，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上,，

并放上一顆糖腌櫻桃賣給顧客。一開始,，這種混合冰激凌只在星期天有賣,，后來人們覺得這種冰激凌非常好吃，需求量越來越大,，于是喬治就每天向人們供應(yīng)這種冰激凌,。由于這種冰激凌最初是在星期天售賣的，所以店主就給它取名為Sunday,。后來這種冰淇淋在周一繼續(xù)售賣，但地方領(lǐng)導(dǎo)人反對采用安息日后的名字命名餐點,，于是，Sunday只好改稱Sundae,，一直沿用至今,。

為了避開禁忌，Sunday冰激凌還曾用過一些其它的名字,，如sundi,，sondhi。

除去以上兩個說法,，還有一下幾種三種:

"盡管伊薩卡(Ithaca)可能早在1897年就有了圣代,，就像他們商會宣稱的那樣，但是他們得到圣代肯定是通過兩個途徑,。要么是一個西北的學(xué)生把圣代帶回了家,，要么是一個康奈爾的學(xué)生從埃文斯頓(Evanston)把圣代帶了回去。"

伊薩卡宣稱他們在

發(fā)明了圣代,，也是一個店主標新立異1882年,，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上,，并圣代放上一顆糖腌櫻桃賣給顧客，因為顧客的反應(yīng)良好,，店主還在當(dāng)?shù)氐膱蠹埳洗蛄藦V告:CHERRY SUNDAY - A new 10 cent Ice Cream Specialty. Served only at Platt & Colt\'s. Famous day and night Soda fountain. 因為這個東西是星期天發(fā)明的,，所以就叫做Cherry Sunday了，據(jù)說是Sundae的字源,。

Evanston

還有一個故事,，在

，作為一個保守的小城19世紀末,，Evanston很早就通過了著名的 "藍法" (Blue Laws)(呵呵,，順便提一句,，現(xiàn)在Evanston還是基督教婦女禁酒聯(lián)合會(UWTU)總部所在地,，二三十年代的禁酒令也與此地又莫大的聯(lián)系)，并且對安息日的監(jiān)督非常嚴格,，所以周日這天大家都沒有Ice Cream Soda 吃，聰明的商家就發(fā)明了Sundae,，避開安息日的禁忌,，當(dāng)時的宗教團體還大大的稱贊了這種做法:即表示了對主的尊重，又表示了滿足了顧客的需求,。

或者圣代本來就是各地獨立發(fā)明的,，因為并沒有多少的技術(shù)含量，但是Evanston堅持認為Sundae這個詞是他們發(fā)明的,，因為Two Rivers或是伊薩卡都沒有用過這個詞,。

當(dāng)然不只伊薩卡和埃文斯頓宣稱他們發(fā)明了圣代,。威斯康辛一個叫做Two Rivers的地方也宣稱他們最先(1881年)發(fā)明了圣代。當(dāng)時比較流行"冰淇凌蘇打"(Ice Cream Soda),，但是出于宗教的原因,，在星期天也就是安息日(the Sabbath)的時候，店鋪是不能賣蘇代飲料的,，可是有一個顧客偏偏又點了Ice Cream Soda，無奈之下,，把店主只好做了折中，巧克力糖漿澆在冰淇凌上賣給顧客,，于是就成為歷史上第一支圣代?，F(xiàn)在在威斯康辛 Two Rivers，還樹立了一塊標志歷史遺跡的牌子紀念圣代的發(fā)明。

公元1892年的4月3日星期天,，來自紐約州伊薩卡的尋道會牧師約翰M斯科特以及普拉特&科爾茨藥店老板切斯特普拉特一起做出了有歷史記載的第一個圣代,。普拉特心血來潮在冰淇淋上放上了櫻桃糖漿和櫻桃果脯，兩人隨之將其命名為"Cherry Sunday"(櫻桃星期天),。4月5日,，普拉特&科爾茨藥店在當(dāng)?shù)貓蠹垺兑了_卡日刊》上登載了第一個"Cherry Sunday"的廣告。而到了五月份,，該店已經(jīng)開始銷售草莓,、巧克力等各種口味的圣代。1894年,，切斯特普拉特已經(jīng)開始嘗試注冊"Sunday"商標,。

圣代家族成員還不少，一般都是以原料命名,，有巧克力圣代(chocolate sundae)、菠蘿圣代(pineapple sundae),、什錦水果圣代(mixed fruit sundae),、草莓圣代、櫻桃圣代,、水蜜桃圣代等;或以地域命名,，如夏威夷圣代等,，僅見于少數(shù)風(fēng)情地點,。

美國紐約一家名為"奇緣3"的餐廳日前推出一款售價高達2.5萬美世界上最貴的冰激凌元的巧克力"圣代"冰激凌,，入選吉尼斯紀錄,，成為世界上最昂貴的甜點,。

這款冰激凌由店主斯蒂芬·布魯斯和豪華珠寶商合作創(chuàng)出,，含有28種可可，其中14種為全球稀有昂貴可可,。圣代頂部生奶油上覆蓋有一層金箔和售價高達每磅2600美元的松露巧克力,，主體巧克力中混入5克可食用的23K黃金。裝這款冰激凌的高腳杯是用可食用的黃金為內(nèi)膜,，底部鑲有1克拉白鉆的18K黃金飾環(huán)。此外,，用戶吃完可以把裝飾品和金勺帶回家,。

材料:

什錦水果罐頭一個，菠蘿一個,，香草冰激凌1大勺，奶油少許,，紅,、綠,、黑櫻桃數(shù)個,，嫩生菜葉適量,。

將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上,，菠蘿去皮后切片，取4片放在冰激凌四周,，用奶油擠花樣,，將各種櫻桃擺在奶油上，用嫩生菜葉裝飾,。草莓圣代

材料:

什錦水果罐頭一個，草莓冰激凌1大勺,，新鮮草莓7個，棉花糖少許,，奶油適量,。

做法:

將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里,，取一大勺草莓冰激凌放在水果丁上,，用奶油擠花樣,，將草莓?dāng)[放在奶油旁,，加入少許棉花糖,。

材料:

什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺,，小西紅柿8個，綠櫻桃一個,，巧克力少司少許

做法:

將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里,，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣,，擺上小西紅柿，頂上放個綠櫻桃,，淋上少許巧克力少司。

材料:

什錦水果罐頭一個,，香草冰激凌1大勺，黑棗10個,，奶油適量,，巧克力少司少許,，棉花糖少

許,，紅櫻桃1個,，嫩生菜葉適量

做法:

將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里,，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上,，用奶油擠花樣,，把黑棗擺在奶油周圍,，將紅櫻桃放在奶油頂端，淋上巧克力少司,，加上棉花糖，擺一圈嫩生菜葉,。

材料:

什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺,，紅櫻桃9個，綠櫻桃一個,，棉花糖少許,，奶油適量，巧克力少司少許

做法:

將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里,，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上,，用奶油擠花樣,，頂端1個紅櫻桃，綠櫻桃圍一圈,，加入少許棉花糖，淋巧克力少司,。

材料:

什錦水果罐頭一個，巧克力冰激凌1大勺,，華夫餅干4塊，紅櫻桃3個,，棉花糖少許

，巧克力少司適量

做法:

將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里,，加入1大勺巧克力冰激凌，把華夫餅干擺在四周,，用奶油擠花樣，在頂端擺上紅櫻桃,，加入棉花糖少許,，淋巧克力少司。

材料:

水蜜桃罐頭一個,，香草冰激凌1大勺,，紅櫻桃4個，綠櫻桃1個,，棉花糖少許,，奶油和杏仁片適量

做法:

取2塊水蜜桃切成丁放入高腳杯里,，加入一大勺香草冰激凌，再取1塊水蜜桃切成4小塊,，擺在冰激凌4周,，用奶油擠花樣,，四周擺上紅櫻桃，頂端放上綠櫻桃,，撒上杏仁片，在加入棉花糖少許,。

1、芒果冰激凌圣代材料:鮮奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2圣代.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克

做法: 1牛奶開小火微微加熱,，加入玉火淀粉攪至均勻,，再加入糖拌勻放涼待用 2鮮芒果打成漿狀備用 3鮮奶油打至7分發(fā),，加入打成漿狀的芒果打勻，再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鐘后取出用打蛋器攪拌,，然后再放入冰箱冷凍室,，50分鐘后再取出重復(fù),，發(fā)此反復(fù)4次,，5個小時后可取出成品開吃!

2,、香蕉冰激凌圣代材料:香蕉750g,，檸檬1只(或檸檬汁一小碗),，奶油450g，白糖450g,。

工藝:將檸檬1只洗凈切開,，擠汁待用;白糖加1500克水，煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻,，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油,，注入模具，置于冰箱凍結(jié),，50分鐘后再取出重復(fù),，發(fā)此反復(fù)4次，5個小時后可取出成品開吃! 特點:清香可口,，別具風(fēng)味，助消化,、清火和通便,。

3,、西瓜冰激凌圣代材料:西瓜瓤1500g,，雞蛋2只,，白糖400g。

工藝:將西瓜瓤打碎后取出瓜子,，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后高溫加?a target="_blank">滅菌，冷卻后放入冰箱中,，，50分鐘后再取出重復(fù),，發(fā)此反復(fù)4次，5個小時后可取出成品開吃! 特點:香甜可口,，色彩絢麗

4.巧克力冰激凌圣代材料:蛋黃2個、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml,、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的)

做法: 1.牛奶小火煮開; 2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化,，加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行); 3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入,，攪拌均勻,，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的); 4.混合液小火煮開,，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火(有的人做冰激凌是不再加熱的,，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感,，蛋也盡量不要吃生的); 5.晾涼后放入冰箱冷凍,，每半個小時再攪拌一次,，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了,。

5.甜瓜牛奶冰激凌圣代材料:甜瓜1個,，牛奶100克 (比例隨自己);

做法:1.切開甜瓜;2.取出瓜肉;3.加入牛奶; 4.攪拌器攪拌后放入冰箱,，每半小時攪拌一次,，大概4-5次就可以了,。

6.咖啡玉米冰激凌圣代材料:鮮奶油約3/4杯,、鮮牛奶約220ml,、糖約4大匙,、玉米淀粉2-3小匙,、速溶咖啡兩小包、葡萄干適量,。

做法:1.鮮奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡(不用太硬,，能拉出小尖角就可以了); 2.牛奶加葡萄干略煮熱，關(guān)火將葡萄干泡軟變大,，即可取出葡萄干,，備用; 3.在2中將糖加入牛奶，玉米淀粉邊煮邊攪至微稠,，關(guān)火放涼; 4.放涼后的牛奶加入咖啡攪勻; 5.將4加入1攪勻; 6.將攪勻后的5放入凍箱,，每隔約40分鐘拿出來攪拌一次,。前兩次用電動攪拌器，后兩次用手動打蛋器,。每次保持往一個方向攪,。四次攪完后凍至凝固就可以吃啦,。

7.香蕉酸奶冰激凌圣代材料:兩根香蕉,，一瓶酸奶,。(喜歡甜的可加入糖)

做法:1.將香蕉壓成泥; 2.往香蕉泥中倒入酸奶并攪拌均勻; 3.倒入模具放進冰箱，記得每半個小時攪拌一次,。 4.攪拌三四次后就可以吃了,。

8.意大利冰激凌圣代材料:牛奶、藏紅花,、雞蛋,、蜂蜜

做法:1.牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花,，低火煮10分鐘; 2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖,，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻,，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了; 3.放入冰箱冷卻后就可以吃了,。在制作的過程中也可放肉桂粉,，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉,，完全可以根據(jù)個人喜好決定。

9.牛奶冰淇淋圣代原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量

制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打,。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后,，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時，不斷攪拌,，然后停止加溫,，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30~50%),。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料,，制成三色和果仁冰淇淋。

10.三色冰淇淋圣代原料配方 可可粉15克 白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后,，進行加熱使糖充分溶解,，然后過濾,，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻,，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用,。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬,、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻,，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色,、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中,，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋,。

11,、果仁冰淇淋圣代

原料配方 果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤

制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,，往蛋黃中加入熱牛奶之前,，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi),，送進冰箱內(nèi)進行冷凍,，成品即為果仁冰淇淋,。