左岸的礫石,、右岸的黏土,，高貴的赤霞珠,、雍容的美樂、貴腐后的美麗……

波爾多位于法國西南的大西洋海岸,，北緯45度線穿過波爾多北部,，在氣候上屬典型的溫帶海洋性氣候區(qū)，溫暖而潮濕,。因?yàn)楸贝笪餮笈鹘?jīng)過波爾多附近的海岸,，有調(diào)節(jié)氣候的功能，雖然有些潮濕可它無疑是一片讓葡萄容易生長的沃土,。

波爾多地區(qū)被三條大河所切割,，中央山地的多爾多涅河和源自比利牛斯山的加龍河，在波爾多附近交匯成吉倫特河,。因?yàn)榧獋愄睾訉⒉柖喾殖勺笥覂砂?，所以在波爾多，河的左岸與右岸是兩個(gè)完全不同的世界,。

最能代表左岸精神的是梅多克(Médoc),、波爾多市南邊的格拉夫(Graves)、索泰爾訥（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）,；右岸的鉆石則是圣埃米利永(Saint—émilion)和波美侯(Pomérol)兩個(gè)產(chǎn)區(qū),。左岸的礫石、右岸的黏土,，也正好和左岸的赤霞珠,、右岸的美樂相呼應(yīng)，因?yàn)檫@兩種土壤剛好分別是這兩個(gè)主要葡萄品種的最愛,。而同時(shí)釀造甘甜美味的貴腐酒瓊漿用的賽美蓉葡萄也在左岸的南面找到了溫床,。

在波爾多左岸,，靠近河邊的礫石圓丘，這片波爾多獨(dú)有的寶地,，孕育了生產(chǎn)好酒的可能,。因?yàn)榈[石地具有排水好、土地貧瘠,、反射陽光,、儲(chǔ)存熱能等優(yōu)點(diǎn)，讓葡萄更容易成熟,。赤霞珠葡萄在它的老家孤傲而快樂的成長,，它也許釀不出炎熱氣候區(qū)那種濃甜的口味，可只要是在好年份,，它就可以釀成全球最高貴,、優(yōu)雅、復(fù)雜也最耐久存的極品,。

左岸的梅多克包括了波亞克（Pauillac）,、瑪歌（Margaux）、圣愛斯泰夫（Saint—Estephe）及圣于連（Saint—Julien）等村,，也孕育了近百公頃的名園,，例如一級酒莊的拉菲堡（Chateau Lafite—Rothschild）、拉圖堡（Chateau Latour）,、木桐堡（Mouton Rothschild）和瑪歌堡（Chateau Margaux）,。

在波爾多右岸，如圣埃米利永和波美侯兩個(gè)產(chǎn)區(qū)遍布著許多的“小鉆石”,，這些神奇的小酒莊,，大部分城堡其實(shí)只是小農(nóng)舍，莊園的面積很小,，沒有太大的組織和太多的階層,，可他們更了解和熱愛他們的土地，在當(dāng)中更多的是他們的個(gè)性和情感,。多變化的地形讓這邊的景致遠(yuǎn)勝過平坦的左岸,，最好的葡萄園大多位于黏土層和石灰?guī)r臺地，或者是石灰質(zhì)黏土及礫石地之上,。

右岸的環(huán)境非常適合美樂生長,，高比例的美樂構(gòu)成了右岸紅酒的特色，風(fēng)味圓厚肥美的口感與濃郁的紅色漿果和松露的香氣,，在近20多年的時(shí)間里,，引領(lǐng)著全世界的葡萄酒愛好者和那些酒蟲。頂尖的波美侯與圣埃米利永紅酒在果味之下,，肩負(fù)著蘊(yùn)含厚實(shí)的背骨,。雖比左岸早熟,，但也能鎮(zhèn)定地接受時(shí)間的考驗(yàn)，更能孕育雍容豐滿的酒香和醇厚甜美的滋味,。波美侯酒區(qū)中價(jià)值不菲的柏圖斯（Petrus）,、圣埃米利永酒區(qū)頂級酒莊（A級）歐宗堡（Ausone）就是最好的見證。

文：康宏利