|
小學(xué)還未畢業(yè)前，我家隔壁住著一位女孩,。她長我?guī)讱q,，姓俞，又偏巧愛吃魚,。她有個精通廚藝的母親,，每天給她做各種各樣的魚。而她最愛的,，當(dāng)屬魚丸,。我倆玩的要好。有天,，我拉著她的手說：小姐姐,，我也最愛吃魚丸。
我倆常常捧著熱騰騰的魚丸湯，坐在弄堂里叮叮當(dāng)叮叮當(dāng)?shù)厍猛?。魚丸香氣著實誘人,，一不留神鉆進(jìn)鼻子里，惹得我口水流老長,。她用袖子替我擦嘴,，學(xué)著大人的模樣笑我沒出息,。我只顧大口地吃魚丸，回頭看她笑起來的模樣,，真是好看,。
有一天，我聽見她的父母在激烈的爭吵,，其間還有她的哭聲,。我擔(dān)心，卻不敢走近,。沒過幾天,，我聽父親說，她母親帶著她去了很遠(yuǎn)的地方,，不會再回來了,。從那以后，我再也沒有見到過她,。她離開的如此匆忙,、意外，連一句再見,，也來不及留下,。
很多年后的今天，我已經(jīng)能將魚丸湯做的得心應(yīng)手,。然而,，能陪我吃出弄堂里的味道的人，再也不會出現(xiàn)了,。 這許多年來,，我逐漸讀懂了世事的流轉(zhuǎn)與無常。如今的我更愿意相信,，美食是一種思念,，從不會淡忘。你走了,，再也沒有歸來,，這正是離別的意義。
剩魚丸湯在童年那條永遠(yuǎn)也走不到盡頭的弄堂里,，鮮美不改,。Step 1.花鰱洗凈去掉頭部,，用刀從魚中間剖開,，魚一分為二，去骨備用,；
Step 2.將處理好的魚肉去除魚皮,，切成小塊,；
Step 3.將魚肉放入料理機，加入生姜,、蔥段,，選擇“醬料”模式，將魚肉打至微呈膠狀,；
Step 4.取出魚茸,，加入淀粉，蛋液,，鹽,，糖，料酒,，混合均勻后用力摔打,，這是魚丸Q彈的關(guān)鍵，摔得越久越用力,，魚肉越Q,。
Step 5.鍋內(nèi)入水燒開，把魚丸從虎口處擠出,，一個一個的下鍋,，煮至魚丸漂起。
Step 6.用漏勺撈出,，過冰水,，魚丸就做好了。
Step 6.一碗簡單的魚丸湯,，無需復(fù)雜的調(diào)味,，嘗到最真實的鮮美。1,、調(diào)料不需要太多,，以免蓋住魚肉的鮮味；2,、用力摔打和攪拌上勁是魚丸口感Q彈的關(guān)鍵,。3、魚丸煮好后迅速過冷水,，可使魚丸肉質(zhì)更緊實,。￥Q彈魚丸來一份￥ （復(fù)制這條信息，打開??手機淘寶 ??來親手做一碗吧?。?/span>
|
