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自制葡萄酒
- 步驟
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1.葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的樣子）
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2.將容器用保鮮紙封口,。
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3.24小時后第一次加入白糖200克,。(第二天的樣子）
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4.攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊,。中間每天攪拌二次,，將葡萄皮壓入汁中。
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5.第四天再加入剩余的200克白糖,。繼續(xù)發(fā)酵至第七天,。每天二次攪拌。
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6.發(fā)酵七天的樣子,。皮渣已經(jīng)分離,。（后面幾天的樣子）
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7.七天后將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。
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8.濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續(xù)進(jìn)行第二次發(fā)酵,。這時會產(chǎn)生很多細(xì)小的白色泡沫,。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出,。繼續(xù)發(fā)酵七天,。
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9.再進(jìn)行倒酒，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,，放冰箱保存即可,。
- 小貼士
- 葡萄酒的制作過程全程要注意無水無油,。容器最好用玻璃的,，不要用鐵或不銹鋼。
葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質(zhì)清洗掉,，那是天然的酵母,，有助于發(fā)酵。
葡萄汁發(fā)酵后，餅蓋不要蓋緊,，防止產(chǎn)生大量氣體,，瓶子破碎。
容器中的葡萄不要裝太滿,，裝三分之二即可,，防止發(fā)酵后葡萄汁漫出。(收起)
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