1,、防癌

腐乳含有豐富的大豆異黃酮,，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng),。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用,。

2、降膽固醇

腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮,，并且很容易吸收,。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險,。

3,、降血壓

國外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，實驗中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽,。

4,、降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑,。這種成分叫紅曲,，是天然的血脂清道夫。

5,、預(yù)防骨質(zhì)疏松

日本的營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃腐乳的人,，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女,。

6,、防治老年癡呆

腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,，經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血,，還可以預(yù)防老年癡呆。

主料：土豆 (1個),、紅腐乳 (適量),、蔥花 (適量)

做法：

1、土豆去皮洗凈切滾刀塊,；

2,、鍋里熱油，放入土豆塊兒,，煎至表面焦黃,；

3、加入紅腐乳,，和一大勺紅腐乳汁,，加幾滴生抽，炒勻,；

4,、中小火燒個1分鐘左右,，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋,。

主料：帶皮五花肉 (250g),、腐乳汁 (75g)

做法：

1、準(zhǔn)備好帶皮五花肉,、腐乳汁（腐乳塊不用）,、蔥、姜,、八角,、桂皮等主要原料；五花肉洗凈瀝干水分待用,。

2,、將五花肉涼水下鍋。倒入適量的料酒,。

3,、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫,。

4,、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可,。

5、撈出稍微晾涼后切成麻將塊,。將蔥切小段,、姜切片。

6,、炒鍋洗凈,，重新置于火上，倒入適量水,，水溫?zé)釙r放入肉塊,。

7、放入蔥段,、姜片,、大料、桂皮,。再倒入適量料酒,。

8、倒入腐乳汁,。放少許白糖,。放少許鹽,。

9、放入雞精,。蓋上鍋蓋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一個小時,。

10,、將肉塊撈起，皮朝下放在碗中,。將湯汁倒入碗里,。放入蒸鍋中，大火蒸半小時,。

11,、將蒸好的肉倒放在盤子里，肉皮朝上,，潷出湯汁,。

12,、將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃,。

13、倒入香油,。將做好的汁澆在腐乳肉上,，用香菜點綴即可。

主料：空心菜 (300克)

輔料：腐乳 (一塊),、大蒜 (2粒 蠔油 15克),、油 (適量)

做法：

1、空心菜去掉黃葉和老頭桿,。折成小段,。

2、將腐乳,，生抽,，鹽放一起攪均勻，待用,。

3、鍋燒熱加入油,，放入拍碎的蒜末煸出香味,。

4,、倒入洗凈的空心菜,，大火翻炒。

5,、待空心菜變萎（蔫），倒入調(diào)好的腐乳炒均即可,。

6,、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均,。

主料：雞腿 (2個),、腐乳 (4塊),、腐乳汁 (20克)

輔料：紅椒 (少許),、青椒 (少許)、蔥 (3根)

做法：

1,、雞腿去骨切?。?br>

2,、腐乳壓成泥,，與腐乳汁一起拌勻；

3,、加入雞丁中拌勻,，腌1小時至入味；

4,、青,、紅椒切小塊； 蔥切段,；

5、腌好的雞丁沾一層薄淀粉,，入油鍋中炸至酥黃,；撈出瀝油；

6,、鍋中留少許底油，加入紅油,、青,、紅椒和蔥段炒香；

7,、倒入雞塊炒勻即可,。

主料：大白菜 (適量),、紅腐乳

輔料：蔥 (適量)

做法：

1、準(zhǔn)備大白菜,。

2,、選嫩幫，片切成斜刀薄片,。

3,、鍋中放適量油，加蔥花炒香,，入大白菜,。

4、紅腐乳加入少許湯汁壓碎調(diào)勻,。

5,、當(dāng)白菜炒至微軟時，加入腐乳汁,。

6,、炒入味，至自已喜歡的軟爛程度,，加雞精,，出鍋。