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五彩蛋絲
材料:瘦肉50克,、雞蛋3個,、青椒1個、胡蘿卜20克,、豆芽10克,、洋蔥10克、姜,、蔥,、生粉、生抽少許,。
做法：1.瘦肉切絲,，加少許生粉、鹽拌勻腌制一下,；
2.雞蛋打散成蛋液,，加入少許鹽，入平底鍋內(nèi)攤成蛋皮后切絲,；
3.青椒,、胡蘿卜、洋蔥切絲,，豆芽切去頭尾,，生姜切絲，蔥切段,；
4.熱鍋放油,，先將瘦肉絲炒至變色后舀出待用；
5.鍋內(nèi)余油,，放入胡蘿卜絲,、姜絲炒一分鐘后放入青椒絲,、洋蔥絲、豆芽大火快速翻炒兩分鐘,，這時可放一些鹽調(diào)味,，再放入事先炒好的瘦肉絲與雞蛋絲輕輕地翻炒兩分鐘之后放入蔥段、生抽炒勻即可,。
   
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