黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質(zhì),，其毒性是砒霜的68倍,，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強,。

整理發(fā)布/想吃榴蓮蛋糕的菜菜

「小心,！這些食物藏著黃曲霉素！」

1.發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,，特別是淀粉含量高的食物里,，花生、玉米等,，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌,。

建議：

1.每次少買點，不要“存”,，以免霉變,。

2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米,，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉,。

3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。

2.變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕,，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!

建議：做飯菜,，吃多少、做多少,，最好當(dāng)天吃完,，不留剩飯菜,。

3. 發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口,，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

建議： 吃到霉變的,、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來,。

4.沒洗干凈的筷子

我們平時使用來吃花生,、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了,，黃曲霉素就藏在里面了,。

建議：

1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕,，也就不會有食物殘渣,。

2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣,，以便容易清洗掉,。

5.劣質(zhì)芝麻醬

你愛吃的芝麻醬、花生醬,，有些商家為了降低成本,，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻,、花生做原料,，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品,，可比發(fā)霉花生難識別多了,。

建議：去大超市購買知名品牌。

6.小作坊自榨油

小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,，缺乏除去有害物質(zhì)工藝,，不能對原材料進行精煉，即使自己選料,，也可能會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留,、重金屬污染問題，以及存在黃曲霉毒素問題,。

7.久泡的木耳

很多人應(yīng)該都聽過這條一度很火的新聞,，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發(fā)了三天的黑木耳，導(dǎo)致食物中毒,，出現(xiàn)多臟器功能衰竭,，一度生命垂危,。

木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷,?？赡苡心男┪⑸锒舅啬兀科┤琰S曲霉毒素,、青霉毒素等,。

「怎么辦？」

1.油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素,。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒,，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素,。

2.多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,，預(yù)防肝癌,。