蜂蜜是蜜蜂生產(chǎn)的天然甜味物質(zhì)，大家都知道蜂蜜的主要成分是糖分,，但是可能不知道除了糖分之外還有那些營養(yǎng)物質(zhì),，下面就跟大家分享一下蜂蜜的營養(yǎng)構(gòu)成。

　　蜂蜜的糖分

　　蜂蜜的主要成分是糖分,，包含葡萄糖,、果糖兩種單糖，還有微量的蔗糖等多糖類,，整體糖分約占蜂蜜的70%到80%左右,，根據(jù)蜂蜜的波美度不同含糖量也不相同，糖分是維持我們?nèi)梭w活動(dòng)的源動(dòng)力,，一切食物都要經(jīng)過人體轉(zhuǎn)化成糖分供我們?nèi)紵臬@得能量,。

　　蜂蜜中的水分

　　蜂蜜中含有的水分是自然水分，是釀造蜂蜜剩下的殘留,，其含量多少根據(jù)波美度不同而不同,，水分含量越小的蜂蜜品質(zhì)越高。水的作用無需多說了,。

　　蜂蜜中的蛋白質(zhì)氨基酸

　　蜂蜜中的蛋白質(zhì)主要是粗蛋白,，蜂蜜中的蛋白質(zhì)含量在0.1%-2.42%之間，根據(jù)蜂蜜品種不同而不同,，平均蛋白質(zhì)含量大約在0.3%左右,。已知蜂蜜中的氨基酸種類有賴氨酸、組氨酸、擷氨酸,、精氨酸,、天冬氨酸、蘇氨酸,、絲氨酸,、 谷氨酸、 脯氨酸,、 甘氨酸,、 丙氨酸、 朧氨酸,、 蛋氨酸,、 異亮氨酸、 亮氨酸,、 酪氨酸、 尼古丁酸等,， 不同蜂蜜的氨基酸含量有所不同,。

　　蜂蜜中的維生素

　　維生素是生物生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物， 已知的維生素大致可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類,。 蜂蜜中的維生素含量雖少,， 但種類多， 主要為水溶性維生素,。以 B 族維生素為主,， 包括VB6、 VBZ,、VB,。、VB,，,、 葉酸、 煙酸,、 生物素,， 除此之外，蜂蜜中還含有維生素 C 和脂溶性維生素的維生素 K ,。

　　蜂蜜中的礦物質(zhì)

　　礦物質(zhì)又稱 為無機(jī)鹽或灰分,， 已經(jīng)證實(shí)人體的成分包括 6 0 余種礦質(zhì)元素， 這些元素分為兩類: 常量元素占有 9 8 % 一 9 % ,， 微量元素占 1% 一 2% ,。 人體除了需要各種有機(jī)物和維生素之外， 還必須有各種礦物質(zhì)營養(yǎng)的供應(yīng)。

　　蜂蜜中的酶類

　　酶是生物體 內(nèi)具有催化能力的蛋白質(zhì),， 這種催化能力稱為酶的活性,。 蜂蜜中的酶類來自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲， 所含酶類有轉(zhuǎn)化酶,、 淀粉酶,、葡萄糖氧化酶、 過氧化氫酶和磷酸脂酶等,。

　　蜂蜜中的酸類

　　蜂蜜中含有 兩類酸,， 即有機(jī)酸和無機(jī)酸。 有機(jī)酸平均含量為 0. 1% ,， 其中包括葡萄糖酸,、 檸檬酸、 醋酸,、 唬拍酸,、 蟻酸、 蘋果酸,、 乳酸,、 草酸、 酒石酸,、 靴酸,、 丁酸、 戊酸,、 己酸等; 無機(jī)酸含量極少,， 主要包括磷酸、 鹽酸,、 硼酸,、 碳酸等。 此外,， 還有部分氨基酸 ,。

關(guān)鍵詞：蜂蜜,蜂蜜營養(yǎng)