選大米,，長米比圓米更“出飯”

長林悠草 2016-04-26

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【選大米,，長米比圓米更“出飯”】從外觀來分，市場上的大米分兩種：長粒米又叫秈米,，易“出飯”,，煮熟后米粒顆顆松散，煮飯時米水比大約是1︰1.5,；圓粒米又叫粳米,，煮熟后米粒黏但仍能分開，吃水較少,，不怎么出飯,，米水比大概為1︰1.2。各有千秋,，你更愛哪一種,，快轉(zhuǎn)給你家大廚吧！

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來自：長林悠草 > 《烹飪》

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