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民以食為天，大部分的人都喜歡吃粗糧,，硬米含有大量碳水化合物,，在我國(guó)南方的主食就是粳米，粳米,，其味甘淡,，其性平和，每日食用,，是滋補(bǔ)之物,。生活中對(duì)于大米和粳米，很多人都是傻傻分不清楚，不知道粳米是什么米,。你們可能不知道粳米其實(shí)是是屬于大米的一種哦,，下面就讓小編教教你們?nèi)绾螀^(qū)別大米和粳米吧。
粳米是大米嗎? 大米又稱“稻米”,，它分為粳米,、秈米和糯米三種。所以說,，粳米是屬于大米哦,，它是大米的其中一個(gè)品種哩。 粳米比較粗短,，粘性較強(qiáng),、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”,，煮的粥飯比較綿軟,，常見的粳米有：東北大米、珍珠米,、江蘇圓米等,。 粳米和大米的區(qū)別 粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米,、糯米的不同,。 秈米，我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米,，以廣東,、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū),。秈米米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形,，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高,，粘性較小,，米質(zhì)較脆，油性大,。 常見的秈米有：絲苗米,、貓牙米、泰國(guó)香米,。 粳米和大米的區(qū)別
糯米,，北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子,、八寶粥,、各式甜品),，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種,，長(zhǎng)糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯),，長(zhǎng)糯米米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白,、不透明狀,，黏性強(qiáng)。圓糯米形狀圓短,，白色不透明,，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米,。
粳米,，主要產(chǎn)于中國(guó)東北,，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白,，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性,，煮后粘性油性均大,，柔軟可口，但出飯率低,。東北大米,、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米,。
禾本科草本植物稻(粳稻)的種子,。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強(qiáng),、脹性小的品種,。我國(guó)各地均有栽培。有早,、中,、晚三收。即在六七,、八九或十月采收成熟果實(shí),，曬干，碾去皮殼用。 [性能]味甘,，性平,。能益脾胃，除煩渴,。 [參考]所含成分與糯米相似,，但含磷較多，鈣較少,。 [用途]用于嘔吐,、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶⑽笟獠蛔?，口干渴等?/font> [用法]煎湯或煮粥服,。 粳米是大米的一種，在中國(guó)各地均有栽培,，種植歷史已有6900多年,，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)華北,、東北和蘇南等地,。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米,。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白,，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大,，柔軟可口,，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),，分為早粳米和晚粳米,。早粳米呈半透明狀，腹白較大,，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質(zhì)粒多,，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低,。 粳米是我國(guó)南方人民的主食,，含有大量碳水化合物，約占79%,，是熱量的主要來源,。粳米，是粳稻的種仁,，又稱大米,。其味甘淡，其性平和,，每日食用,，是滋補(bǔ)之物。 粳米是大米的一種,，在中國(guó)各地均有栽培,，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一,。主要產(chǎn)于中國(guó)華北,、東北和蘇南等地。著名的小站米,、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米,。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。 粳米米粒一般呈橢圓形或圓形,。米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二,，顏色蠟白,，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性,，煮后粘性油性均大，柔軟可口,，但出飯率低,。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米,。早粳米呈半透明狀,，腹白較大，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差,。晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小，硬質(zhì)粒多,，品質(zhì)優(yōu),。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。 粳米比較粗短,，廣東人稱之“肥仔米”,，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米,、珍珠米,、江蘇圓米都屬于粳米。粳米,，是粳稻的種仁,，又稱大米。其味甘淡,，其性平和,，每日食用，粳米能養(yǎng)胃氣,、長(zhǎng)肌肉;《食鑒本草》也認(rèn)為,，粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟,、壯氣力的良好功效,。 粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大,，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源,。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪,、鈣,、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。
大米 大米是稻谷經(jīng)清理,、礱谷、碾米,、成品整理等工序后制成的成品,。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去,，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘,、鐵屑等,，以保證生產(chǎn)安全,。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離,。碾米工序即用碾米機(jī)碾削,、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米,、去糠,、去碎、晾米等處理,，這樣就可得到所需等級(jí)的大米,。 大米分秈米、粳米和糯米三類,。秈米由秈型非糯性稻谷制成,，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié),，分為早秈米和晚秈米兩種,。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形,。根據(jù)粳米的收獲季節(jié),，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成,，乳白色,，不透明，也有呈半透明,，粘性大,，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,，米粒一般呈橢圓形,。 粳米和大米的區(qū)別除在它在的表面上可以細(xì)微的觀察出來外，它的品質(zhì)也是可以看出來的,，粳米煮著吃起來綿軟而有韌性,，而大米煮著吃起來比較有彈性而肥美，粳米是大米的一種,。 粳米和大米營(yíng)養(yǎng)都很豐富,，但還是有一定區(qū)別,。粳米的膠稠度要求大于70,，秈米只要求超過60，因此粳米要比秈米黏許多,。不過秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些,，秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,，粳米只有7%。 結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,，通過上文大家知道粳米和大米的區(qū)別了吧,。粳米俗名大米、精米,、硬米,、白米、肥仔米,，其實(shí)粳米也是大米的一種,，而且粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含人體必需的氨基酸也比較全面,，還含有脂肪,、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，對(duì)我們的健康有非常大的幫助哦,。 延伸閱讀： |
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