 原料：長(zhǎng)茄子2根,，美人椒1根 配料：八角一個(gè)，蒜2瓣,，蔥花適量 調(diào)料：郫縣豆瓣醬2茶匙,，花椒油少許，雞精少許，糖少許,，水適量  做法： 1,、備好材料。 2,、茄子切成1厘米厚的圓片,。 3、美人椒,， 蒜,，蔥花 切好。 4,、茄子在鍋中蒸6分鐘,。 5、鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香,。 6,、倒入蒸好的茄子。 7,、翻炒均勻后加入適量的水,。 8、加入花椒油少許,，雞精少許,，糖少許調(diào)味，最后撒上蔥花,。 以假亂真的經(jīng)典菜——素魚香肉絲 原料：干素肉絲50g,，青椒12g，干木耳10g,，胡蘿卜50g,，冬筍50g，蔥姜蒜各5g 調(diào)料：2勺生抽,，2勺細(xì)砂糖,，3勺醋，4勺水,，1大勺郫縣豆瓣醬,，淀粉少許，雞精少許  做法： 1,、備好材料,。 2、木耳,，素肉絲泡發(fā),。 3,、配菜切絲。 4,、2勺生抽,，2勺細(xì)砂糖，3勺醋,，4勺水,，淀粉少許，雞精少許調(diào)成汁備用,。 5,、素肉絲用少許的淀粉拌下。 6,、在鍋中炒至金黃色盛出,。 7、爆香蔥姜蒜,。 8,、加入豆瓣醬。 9,、翻炒出香味,。 10、加入胡蘿卜,，木耳，冬筍,。 11,、翻炒下。 12,、加入青椒,。 13、最后倒入調(diào)料汁,。 14,、爆炒下盛出。 記憶中難忘的味道——風(fēng)味炒涼粉 小的時(shí)候經(jīng)常在街頭聽見人吆喝炒涼粉啦,，一個(gè)小鐵鍋里面倒入切好的涼粉,，快速翻炒，加些調(diào)料,，最后撒些蔥末,，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了,，明明是如此簡(jiǎn)單的一份小食,，偏偏我是超喜歡的很,。 長(zhǎng)大后學(xué)會(huì)了做涼粉后，好像已經(jīng)成為一種習(xí)慣,，春夏吃拌涼粉,，秋冬吃風(fēng)味炒涼粉，做涼粉的材料也都是選擇豌豆淀粉,，只有這種淀粉做出的涼粉味道是最佳的,。  原料：豌豆涼粉300g，青椒一個(gè),，香菜3根,，小蔥3根，干辣椒2個(gè),，蒜2瓣 調(diào)料：香辣豆豉醬1勺,，植物油10g，鹽少許,，生抽1茶匙,，老抽少許，雞精少許 做法： 1,、豌豆涼粉切方塊,。 2、備好配料,。 3,、配料切好備用。 4,、鍋中倒入植物油 5,、倒入蔥末，蒜片,，辣椒末炒香,。 6、倒入豌豆涼粉,。 7,、翻炒均勻。 8,、加入生抽,，老抽，青椒,，香菜末繼續(xù)翻炒,。 9、最后加入鹽半茶匙,，雞精少許調(diào)味即可,。 香椿拌五香花生米 香椿那散發(fā)著特殊的香氣也許大多數(shù)人并不喜歡,，但對(duì)于我這個(gè)吃了十幾年的人來說，香椿卻是我的最愛,，香椿的做法正如前面說的最家常的做法,，是配著雞蛋或者豆腐食用的，今天就換個(gè)食材搭配著吃,，就是今天這個(gè)香椿拌五香花生米,，嫩嫩的香椿芽拌上用香料煮過的又香又脆的花生米，立刻變成一道下酒菜吶,。  原料：香椿120g,，花生100g，干辣椒8個(gè),，香葉2個(gè),，花椒十幾粒，八角1個(gè),，桂皮1個(gè),，生姜4片 調(diào)料：老抽1茶匙，鹽少許,，雞精少許,，香油幾滴 原料： 1、備好食材,，花生米提前用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右,。 2、鍋中加入適量的清水,，倒入花生米和各種香料,，姜片。 3,、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火再煮8分鐘,。 4,、關(guān)火，蓋上蓋子,，燜至湯汁變涼,，花生米入味。 5,、撈出控干水分,，香椿另起鍋焯熟，過涼水,，同樣控干水分,。 6,、香椿切碎和花生米加入老抽1茶匙，鹽少許,，雞精少許,，香油幾滴拌下即可。 超有嚼頭的辣炒千頁豆腐 最近又迷上了吃一種新型的豆制品——千頁豆腐,，（好吧,，也不算新型啦，是自己知道的太晚了推薦一種新型豆制品的吃法——超有嚼頭的辣炒千頁豆腐）主料選用了比豆腐更具有的Q勁和爽脆的千葉豆腐,，它是以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,，是一種低脂、低碳水化合物富含蛋白質(zhì)的素食新品,。而且還很容易入味,，吃起來還非常的有嚼頭，雖說千頁豆腐是素食但起來還蠻有肉味的哈,。  原料：千頁豆腐一盒,，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè),，干辣椒3個(gè),，花椒十幾粒，蒜4瓣,，香菜一根 調(diào)料：醬油1勺,，鹽半茶匙，雞精少許,，白胡椒少許,，紅油適量 做法： 1、備好食材,。 2,、千頁豆腐切片，辣椒切圈,。 3,、先把蒜片炒香。 4,、倒入干辣椒和千頁豆腐,。 5、翻炒均勻后加入醬油,。 6,、翻炒均勻。 7,、倒入青紅椒和香菜,，加入鹽半茶匙,，雞精少許，白胡椒少許,，紅油適量調(diào)味,。 甜辣鮮香干煸杏鮑菇  原料：小杏鮑菇400g 調(diào)料：熟花生碎1大勺，辣椒面1大勺,，細(xì)砂糖半勺,，辣豆豉半勺，蠔油少許,，鹽少許,，老抽1勺，白芝麻適量 做法： 1,、小杏鮑菇用手撕成條,。 2、放在篦子上曬上一天就可以曬成杏鮑菇干了,。 3,、調(diào)料備好。 4,、鍋中倒入適量的油燒熱,，倒入一半的辣椒面，辣豆豉炒香,。 5,、下入杏鮑菇干。 6,、翻炒均勻,。 7、倒入熟花生碎翻炒均勻,。 8,、倒入蠔油，老抽翻炒均勻,。 9,、再倒入另一半的辣椒面和細(xì)砂糖調(diào)味。 10,、拌均勻撒上白芝麻即可。 土豆醬燒茄子 原料：茄子一個(gè),，土豆一個(gè),，小蔥適量，干辣椒1個(gè),，蒜一瓣,。 調(diào)料：韓式大醬3大勺,，冷水適量 做法： 1、備好食材,。 2,、茄子切滾刀塊，小蔥切碎,，干辣椒切碎,，蒜切碎。 3,、土豆切滾刀塊,，泡在水里。 4,、茄子在鍋中過下油,，PS：過油是使茄子保持顏色鮮亮的小竅門，也可以不過油自己在大醬中煮,。 5,、土豆在鍋中炒至金黃色盛出。 6,、下入干辣椒,，蒜炒香。 7,、加入大醬,。 8、炒香,。 9,、加入土豆翻炒。 10,、加入茄子翻炒,。 11、炒均勻,， 12,、加入冷水適量，大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燜個(gè)5,6分鐘,。 13、直到茄子土豆綿軟,，大火收汁,，撒上蔥花就好了。 |
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