【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,，全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~ 記得在上海念書那會,，學(xué)校食堂里的菜大部分是本幫菜,，除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在別人的碗里看到它的影子了~~~ 天南地北的校友,，也許不能吃麻,，不能吃辣，不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~ 每次排隊買飯,，光聽前面同學(xué)點餐就能窺視一二~~ “我要一份宮保雞丁~~~” “我要一份宮保雞丁~~~” “我要一份宮保雞丁~~~” “我要一份宮保雞丁~~~” ~~~~~~~ 今天這道菜不是【宮保雞丁】,，而是從【宮保雞丁】里延伸出來的【宮保蝦球】~~~~ 第一次嘗試，美味卻驚艷得讓人停不下來~~ 做法也挺簡單的,，大家試試~~

食材與明細

• 蝦仁198g
• 花生米60g
• 植物油 1湯勺
• 鹽 1.5茶匙
• 淀粉 3茶匙
• 料酒 1茶匙
• 老姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 4個
• 花椒 20粒
• 白砂糖 0.5茶匙
• 香油 1茶匙
• 香醋 1茶匙
• 清水 2茶匙
• 難度普通
• 時間十分鐘
• 口味咸鮮
• 工藝炒

1. 蝦仁挑去蝦線,，洗凈；花生用微波爐高火加熱3分鐘,，稍涼后搓掉花生衣,；再備些干辣椒、花椒,、老姜,、大蒜、小蔥,；

2. 蝦仁里調(diào)入適量料酒,、鹽、干淀粉,，抓勻后腌制片刻,；

3. 老姜、小蔥分別切成碎粒,；大蒜切片,，干辣椒切段；

4. 兌一份料汁：適量鹽,，白砂糖,，料酒，香醋,，干淀粉,，清水，香油混合均勻,；

5. 熱鍋冷油,，放入花生至酥脆撈出；

6. 炒鍋里留底油,，放入干辣椒,，花椒炒香；

7. 放入蝦仁翻炒，斷生后,，放入蔥姜蒜翻炒,；

8. 調(diào)入料汁；

9. 放入花生米翻炒,；

10. 食材都熟了之后收汁,，關(guān)火起鍋。

溫馨小提示：1,、調(diào)料可根據(jù)個人口味調(diào)整,。 2、花生用微波爐高火加熱3分鐘,，稍涼后搓掉花生衣,；