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蘆筍是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一,，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱,。
蘆筍味甘、性寒,，歸肺,、胃經(jīng)，有清熱解毒,，生津利水的功效,。富含蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣,、磷等礦物質(zhì),，是具有較高營養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)在是蘆筍大量上市的季節(jié),，因此推薦大家食用,。 
抗癌功效 蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長,，抑制致癌物的活力并加速解毒,，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能,，促進(jìn)抗體的形成,，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸,、核酸的強(qiáng)化作用,，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。 
治療心血管病 蘆筍中氨基酸含量高而且比例適當(dāng),，特別是在所有的氨基酸中,， 天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%,，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用,。 
增強(qiáng)免疫力 經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓,，改善心血管功能,，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力,，提高免疫力,，是一種高營養(yǎng)的保健蔬菜。 
清熱利尿 對(duì)于易上火,、患有高血壓的人群來說,，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多,。 減肥功效 經(jīng)常食用對(duì)心臟病,、高血壓、心率過速,、疲勞癥,、水腫、膀胱炎,、排尿困難等病癥有一定的療效,。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化,、腎炎,、膽結(jié)石,、肝功能障礙和肥胖均有益。 
治療白血病 蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺,、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì),，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。 
主料：蘆筍,、胡蘿卜,、蒜 輔料：鹽、雞粉 做法： １．蘆筍斜切段,，胡蘿卜切絲,，蒜切末。 ２．鍋里燒水,，水滾后放蘆筍焯至變翠綠色后撈出,。 ３．鍋里熱油，放蒜末爆香,，隨后放胡蘿卜絲拌炒,。 ４．炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍拌炒一下。 ５．調(diào)入食鹽和雞粉即可,。
主料：蘆筍,、白玉菇 做法： １．蘆筍洗凈，切掉根部老的部分,。 ２．將白玉菇?jīng)_洗干凈,，去掉根部，蘆筍切成斜段,，把姜切成絲,。 ３．鍋中注入水加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，將蘆筍和白玉菇焯水,。 ４．焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中沖涼,。 ５．另起鍋，倒入油,，爆香姜絲,。 ６．下入瀝干水分的蘆筍和白玉菇。 ７．煸炒均勻后,，加入鹽和雞精調(diào)味,。 ８．勾入薄芡，略燒 即可,。
主料：蝦,、蘆筍、黃椒、蔥末
輔料：鹽 做法： １．蘆筍洗凈切段,，蝦去皮去蝦線,，黃椒切小塊。 ２．將蝦仁焯水至彎曲 ３．鍋內(nèi)放油,，燒至六成熱時(shí)放蔥末爆香 ４．放入蘆筍和黃椒翻炒至蘆筍表皮變色 ５．放入蝦仁翻炒,。 ６．加入適量鹽翻炒均勻后出鍋。
主料：青蘆筍,、鮮百合
輔料：鹽、食用油 做法： １．百合剝開去掉根和黑色的部分,，蘆筍根部去除切斜刀,。 ２．蘆筍下鍋焯燙后過冷水撈出瀝干。 ３．鍋中入油先放入百合快速翻炒,，再加入蘆筍,。 ４．炒30秒左右加少許鹽調(diào)味即可。
主料：蘆筍 輔料：姜,、蒜,、生抽、白糖,、耗油,、雞精、紅辣椒 做法： １．蘆筍洗凈,，去掉較老的部分,。 ２．放開水煮約1分鐘撈出后，立刻投入涼開水,。 ３．竹筍撈出切段裝盤內(nèi),，蒜去皮切末。 ４．姜和蒜切成蓉備用,，加生抽,、白糖、蠔油,、雞精各適量混合加少許涼開水拌勻成調(diào)味汁,。 ５．將蒜蓉汁倒在蘆筍上。 ６．將芝麻油和植物油燒熱至冒煙,。 ７．澆在蘆筍姜蒜蓉上,。 ８．點(diǎn)綴上紅椒粒或剁椒即可,。
主料：蘆筍300克,、蘋果1個(gè)、檸檬半個(gè) 做法： １． 蘆筍洗凈控干水分；蘋果洗凈控干水分,；檸檬洗凈帶皮取一半,。 ２．將蘆筍切成寸段；蘋果切成橘子瓣?duì)畈⑷ズ?；檸檬帶皮切小塊兒并去核,。 ３．先榨檸檬。 ４．再榨蘋果和蘆筍,。 ５．調(diào)入蜂蜜,，即可飲用。
溫馨提示：無論哪種果蔬汁,，榨好后都容易氧化,，因此要即榨即飲，不可久放,。
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