在眾多抗癌的蔬菜里，不能被代替的蔬菜之一就是蘆筍,。蘆筍的抗癌功效是很大的,，并且吃法也有很多種。在這里,，為大家具體介紹介紹蘆筍都有哪些功效與作用吧,。

蘆筍的功效

增食欲、助消化,。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲,，幫助消化,。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”,，是一種高檔而名貴的蔬菜,、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,，含量比例恰當(dāng),，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬,、鎂,、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸,。

對(duì)心腦血管作用佳,。蘆筍具有暖胃、寬腸,、潤肺,、止咳、利尿諸功能,，對(duì)高血壓,、血管硬化、心臟病,、糖尿病,、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果,。在我國醫(yī)學(xué)史上早有蘆筍治疾患的記載,。明代李時(shí)珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣,、利小便”；根稱為小百部,，能潤肺鎮(zhèn)咳,、祛痰、殺蟲等,。早在兩千年前《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上”,，稱久服輕身益氣延年。

抗癌,。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì)。蘆筍對(duì)白血病,、淋巴癌,、乳腺癌、肺癌均有特殊作用,。蘆筍還含有蘆?。ňS生素P）、抗壞血酸（維生素C）,、甘露聚糖,、膽堿、精氨酸等,，對(duì)維持毛細(xì)血管形態(tài),、彈性及生理功能有較好的作用。實(shí)驗(yàn)證明,，蘆筍能顯著抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)引起的胃癌前病變,。

接下來，幫大家科普的是蘆筍的吃法以及注意事項(xiàng),，繼續(xù)來看看吧,。

蘆筍的家常吃法

蘆筍雖好，但不宜生吃,，也不宜存放1周以上才吃,，而且應(yīng)低溫避光保存；蘆筍中的葉酸很容易被破壞,，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮,。

蘆筍以嫩莖供食用,，質(zhì)地鮮嫩,，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口,，烹調(diào)時(shí)切成薄片,，炒,、煮、燉,、涼拌均可,。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,，食用時(shí)取出,。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”,、“蝦仁蘆筍”,、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”,、“糖醋蘆筍片”,、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”,。

選購蘆筍的注意事項(xiàng)

蘆筍雖好,，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃,，而且應(yīng)低溫避光保存,。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮,，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟,。

想抗癌，就多吃蘆筍吧,。