西冷（sirloin）是最常用來做牛扒的部位之一,，非常柔軟多汁~今天來一個傳統(tǒng)的黑椒西冷牛扒,，包括黑椒汁的做法~不過都是簡易版的——適合想嘗試自己做牛扒的初學者,。

用料  

• 1.西冷牛扒一份
• 2.海鹽適量，也可以用普通的鹽
• 3.糖適量
• 4.黑胡椒適量
• 5.黃油一小塊
• 6.黑椒醬一大勺
• 7.洋蔥半個
• 8.各種扒類專用混合調(diào)味料
• 9.番茄和一小把迷迭香（裝飾用）
• 10.一點點玉米粉或者生粉

做法  

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  準備好材料

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  用牛扒錘把肉稍微捶打,，兩面都要哦~（話說捶打之后面積變大不少）

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  黑胡椒和海鹽均勻的涂抹在兩面,，腌制20分鐘

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  在鍋里融化黃油

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  腌制好的牛扒下鍋煎，注意在煎好一面之前不用翻面,。很快就會煎好~

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  大約一分鐘之后就可以翻面了,，煎好的一面顏色變深

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  另一面大約30秒就可以起鍋裝盤了！牛扒千萬不要煎久了,，會老的

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  接下來的簡易醬汁的做法,，使用了半成品的黑椒醬。以后會發(fā)各種自制醬汁哦,！黑椒汁里面加水,，大概1:1，加一點點糖,，一點就可以了,，因為洋蔥本來就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉,，增加稠度攪拌均勻

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  直接用剛剛煎牛扒剩下的一點油,，把洋蔥爆香

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  爆香后加入調(diào)好的黑椒汁，大火收30秒,，即成~