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麻辣火鍋雞的做法
麻辣火鍋雞起源于河北省滄州市,，滄州火鍋雞，經獨特的秘制配方,，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成,，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,。
火鍋原材料,；
主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克
調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
麻辣火鍋雞的做法
1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈,，斬成小塊,；
2. 雞塊用鹽、料酒碼味,，放入鍋中添水,，將調料包放入鍋中；
3. 煮至雞熟透后,，撈出雞塊和調味料包,；
4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油,，下入雞塊,、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開,；
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開,，口味自調咸淡。
6. 將以上測菜分別加工,，擺在火鍋周圍即可涮食,，另上食者的味碟。
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