蠔油在手，各種菜的做法都不愁了 

1 蠔油生菜

食材：生菜,，耗油,，食鹽，蒜,，油,，玉米淀粉，水,，白糖

做法：

1.生菜洗干凈瀝干水備用,。

2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn)),，燒一鍋開水,，放1小勺鹽。

3.然后放入生菜,，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水,。

4.焯好的生菜擺入盤中待用。

5.另起鍋，放少許植物油燒至五成熱,，放入蒜末爆香,。

6.加入蠔油、白糖和水淀粉,，燒開后淋在生菜上即可,。

2 青椒肉絲

食材：豬肉，紅尖椒,，柿子椒,，耗油，姜,，蒜,，料酒，生抽,，老抽,，水淀粉，油,，蔥

做法：

1.青紅椒洗凈切絲,。

2.將梅子肉切成絲，加入植物油1小勺,、老抽1/2小勺,、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺,、料酒2大勺,、雞精少量、淀粉水40ML拌勻腌制10分鐘左右,。

3.將蒜切碎,，小蔥切短段，姜切絲,。

4.鍋入油燒熱,，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出,。

5.鍋留底油,，加入蔥、姜,、蒜炒香,，加入青紅椒絲、生抽,、鹽大火翻炒2分鐘左右

6.加入肉絲,、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可,。

3 溜炒豬肝

食材：豬肝,，黑木耳,，胡蘿卜，黃瓜,，耗油,，食鹽，蒜,，料酒,，油，白糖,，玉米淀粉

做法：

1.豬肝徹底沖洗干凈,，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物）,，黑木耳溫水泡發(fā),，其余食材切成片，蒜切蒜片,，姜切姜末,。

2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉,，料酒,，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿,。

3.鍋中放油燒至4成熱,，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。

4.鍋中留底油燒后,，放入姜末蒜片爆香,，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下）,，調(diào)入少許鹽,，糖，料酒,，一點(diǎn)點(diǎn)醋炒勻,。

5.加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可,。

4 蠔油烤翅

食材：雞翅,，洋蔥，耗油,，食鹽,，姜，料酒，胡椒粉,，紅糖

做法：

1.雞翅洗凈瀝干后,，入少許生姜片，鹽,，料酒,，胡椒粉入一下主味，入半個(gè)洋蔥切的絲,。

2.入一小勺紅糖,，少許李錦記老抽，少許蠔油抓勻后,。

3.冷藏腌制2小時(shí)以上,，隨時(shí)吃隨時(shí)烤，烤時(shí)200°先預(yù)熱,，烤18-20分鐘的樣子,。

4.出爐刷點(diǎn)烤時(shí)滲出的汁水。

5 鮮蝦面

食材：掛面,，蝦,，娃娃菜，雞蛋,，醋,，生抽，耗油

做法：

1.蝦挑去蝦腺,，剝殼,。

2.鍋里放油。

3.放入蝦殼蝦頭,，小火慢煎,。

4.用鏟子將蝦頭壓扁，將里面的蝦膏壓出,，小火煎香,。

5.倒入調(diào)味汁。

6.加入適量的清水,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘,。

7.熬蝦湯的時(shí)候另起一個(gè)鍋，倒入適量清水,，燒至鍋底微微冒泡,。

8.鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)小火,，打入雞蛋,，待雞蛋定型后轉(zhuǎn)中火煮至雞蛋成熟，撈出待用。

9.蝦湯熬好后將蝦殼蝦頭撈出,。

10.掛面垂直放入鍋中,。

11.手放開，使掛面自然的散入鍋中,。

12.放入蝦仁娃娃菜,，煮至面條成熟，撈出盛在碗中,，將煮好的荷包蛋放在面上即可,。

6 蠔油菜花

食材：菜花，柿子椒,，胡蘿卜,，耗油，食鹽,，蒜,，老抽，油

做法:

1.燒一鍋開水,，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘,。

2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。

3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣,。

4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻,。

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。

6.放人切好的青椒,。

7.加一小勺鹽,、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味。

8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火,。

7 秘制五花肉

食材：五花肉,，姜，老抽,，耗油,，胡椒粉，紅尖椒,，白糖,，蜂蜜

做法：

1.五花肉洗干凈，切成三段,，將所有腌料混合均勻后,，放入五花肉，冰箱冷藏過夜,。

2.烤箱175℃,，烤盤鋪好錫紙,，放入五花肉，烘烤20分鐘后,，翻身,，刷蜂蜜+生抽的混合物，繼續(xù)烤10分鐘,。

3.期間可以不停的翻面,，刷蜂蜜水。

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