中秋節(jié)到了，家人一起團(tuán)團(tuán)圓圓過中秋,，或者朋友相聚,，舉杯暢飲，一桌豐盛的家宴不能少,。你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢,？今天我列了10道精選菜單分享給大家參考，9菜1湯,，葷素搭配,，寓意十全十美，好吃又省事,，用來招待客人也倍有面子,。下面分享下做法：

★ 干蔥豆豉雞

【食材】：雞翅根 適量，紅蔥頭 適量,，生抽 2勺,，料酒 1勺，蠔油 2勺,，白糖 1小勺,、姜蒜 適量，豆豉 適量,，老抽 1勺,，淀粉1小勺

【做法】：

1、豆豉用清水清洗干凈,，把雞翅根剁成塊,，加入生抽、料酒,、淀粉,，抓勻腌制1小時(shí)；

2、油加熱至七八分熱,，放入蒜瓣,、姜片和紅蔥頭煸炒，炒至微微泛黃出香味后撈出來,；

3,、鍋內(nèi)留底油，加入腌制好的雞肉,，炒至雞肉表面金黃色,。

4、再把剛才爆香的香料以及豆豉入鍋里不停的翻炒,，加入蠔油,、老抽、鹽,、白糖調(diào)味上色,；

5、再加入1碗開水燜3分鐘讓雞充分入味即可,。

★ 姜蔥炒花蟹

【食材】：螃蟹 適量,，米酒 3勺，生抽 3勺,、蠔油 1勺,、姜蔥蒜 適量，辣椒 1個(gè),，淀粉 適量,，白糖 1小勺

【做法】：

1、花蟹用牙刷洗干凈,，蟹鉗掰出來,，并用刀背拍裂，剝掉肚子的三角蓋,，對(duì)半切塊,。

2、起鍋燒油（油比平時(shí)炒菜多些）,，把螃蟹切口的地方都沾上玉米淀粉,，放入油鍋煎炸至變色撈起。

3,、鍋內(nèi)留底油,，放入姜，蔥頭,，蒜爆香后,，再倒入炸好的花蟹炒一下,；

4,、下生抽,，蠔油、米酒,、白糖調(diào)味,，沿鍋邊加少許水，蓋上鍋蓋燜3分鐘,，汁快收干了放入辣椒絲起鍋裝盤,。

★ 紅燒排骨

【食材】：排骨 適量、生抽 3勺,、姜蒜,、料酒 1勺、八角,、香葉,、老抽 1勺、醋 1勺,、鹽 少許,、冰糖 適量、

【做法】：

1,、把排骨冷水放進(jìn)鍋里焯水一下,，加入姜片和料酒，水開以后撇去浮末撈出控水,；

2,、鍋內(nèi)放入油和冰糖，小火將冰糖熬化成琥珀色,，把排骨放進(jìn)去翻炒裹上糖汁,。

3、加入姜蒜,，八角,、香葉翻炒出香味，加入熱水要漫過排骨,，倒入生抽,、老抽、料酒和香醋,，蓋蓋中小火煮40分鐘,；

4、最后大火收汁至醬汁濃稠,，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋,。

★ 蒜蓉粉絲蒸蛤蜊

【食材】：蛤蜊 適量,、姜蔥蒜 適量、粉絲 適量,、生抽 2勺,、蠔油 1勺、鹽 少許,、料酒 1勺,、白糖 少許

【做法】：

1、蛤蜊用淡鹽水泡出沙洗,，粉絲用熱水泡軟,，嫌長(zhǎng)的可以剪兩刀。

2,、粉絲泡軟后在盤中薄薄鋪上一層,，蛤蜊洗凈鋪在粉絲上；

3,、蒜瓣和生姜剁碎成蓉,，鍋里加油燒熱，放下蒜姜炒出香味,，加入生抽,，鹽，料酒,，蠔油和少許白糖調(diào)汁,；

4、將調(diào)好的汁均勻淋在蛤蜊上,，鍋內(nèi)先燒開水,，入鍋大火蒸10-15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即可,。

★ 金針菇五花肉卷

【食材】：金針菇 適量,、五花肉 適量、料酒 1勺,、生抽 1勺,、豆瓣醬 2勺、糖 1小勺,、蒜末 適量

【做法】：

1,、五花肉洗凈，按長(zhǎng)邊切薄片,，可將肉放入冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí),，凍硬一點(diǎn)就很好切薄片了；金針菇切根洗凈,，扯開,；

2,、用五花肉片將金針菇卷起來，卷好后用牙簽固定起來,。

3,、鍋內(nèi)放入油爆香蒜末，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,；

4,、加入金針菇肉卷,，煎至雙面金黃微焦,，再放料酒、生抽,、糖和少許熱水,，蓋鍋蓋繼續(xù)燜煎一會(huì)兒，出鍋時(shí)拔掉牙簽,，撒蔥花即可,。

★ 腐竹燒香菇

【食材】：香菇 適量、淀粉 1小勺,、青椒 適量,、老抽 1勺、腐竹 適量,、生抽 2勺,、蠔油 2勺、蒜 適量

【做法】：

1,、腐竹掰段泡軟,，香菇切片，青椒切成絲備用,；

2,、油鍋燒熱后，先爆香蒜末,，然后倒入香菇翻炒會(huì),，將香菇炒軟；

3,、下腐竹和青椒炒勻,，然后加生抽、老抽,、蠔油調(diào)味,，放少量的熱水，蓋蓋用中小火燜煮3分鐘,，煮至腐竹軟爛入味,。

4,、最后倒入水淀粉燒開即可，這時(shí)可以嘗一下咸淡來決定加不加鹽即可,。

★ 蒜苗回鍋肉

【食材】：豆瓣醬 2勺,，生抽 1勺，白糖 1小勺,，五花肉 適量,，鹽 少許、香醋 1勺,，姜蔥蒜適量,，辣椒 適量，

【做法】：

1,、五花肉冷水下鍋,，放姜片、料酒大火煮開兩分鐘,，五花肉煮熟撈出,，切均勻的薄片備用；

2,、起油鍋,，鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，將肉放入中小火煸炒,，炒到肉片微微卷曲出油,；

3、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊（或盛出備用）,，再放豆瓣醬和姜蔥蒜炒出紅油,；

4、把肉片扒拉過來炒勻,，加入生抽,、香醋和白糖炒均勻，最后回入蒜苗和辣椒斷生后放鹽調(diào)味出鍋,。

★ 西芹炒百合

【食材】：百合 適量,，鹽 少許，姜蒜 適量,，枸杞 適量,，西芹 適量，淀粉 1小勺,，

【做法】：

1,、西芹洗凈斜刀切菱形段（如果偏老可以削去背面的老筋），小鍋里燒水,，加入少許鹽和油,，水開后倒入西芹焯1分鐘,，然后撈出過涼瀝干；

2,、新鮮百合洗干凈,，也用沸水焯燙，大概20秒即可撈出,，否則百合會(huì)過熟,；

3、起鍋燒油,，放入姜末爆香,，隨后放入西芹翻炒片刻，再放入百合和枸杞翻炒,；

4,、最后鹽和味精調(diào)味，淋入水淀粉勾芡,，將湯汁收稠即可。

★ 油燜大蝦

【食材】：蒜姜蔥 適量,，鮮蝦 適量,，料酒 2勺、醋 1勺,、老抽 1勺,、生抽 3勺，白糖 1勺,，鹽 1小勺

【做法】：

1,、先調(diào)一碗料汁，生抽,、老抽,、香醋、鹽,、白砂糖和少許清水拌勻備用,。

2、處理蝦頭,，蝦須,，挑去蝦線，清凈后用廚房紙吸干水,；鍋中放多些油燒熱,，將蝦中小火煎出蝦油，變紅起酥即撈出,；

3,、鍋里留底油燒熱,，爆香姜蒜末，倒入煎好的大蝦翻炒,，淋入調(diào)好的料汁,，加蓋中火燜煮3分鐘，最后收汁,，撒入香蔥段完成,！

★ 木瓜紅棗鯽魚湯

【食材】：木瓜 1個(gè)、紅棗 適量,、鯽魚 1條,、食鹽 1小勺、蔥花 少許,、胡椒粉 少許,、枸杞 適量、生姜 3片,、

【做法】：

1,、木瓜去皮，對(duì)半剖開,，用湯匙挖出瓜籽,，切小塊備用；

2,、鯽魚去鱗,，去除內(nèi)臟，去腹內(nèi)黑膜,，清洗干凈后用廚房紙吸干水分,，保持干爽；

3,、鍋內(nèi)倒油燒熱至六成,，放入姜片和鯽魚，中火煎至兩面微黃,；

4,、倒入足量的開水蓋過魚身，倒入切塊的木瓜和紅棗,，大火滾煮5分鐘的狀態(tài),，再轉(zhuǎn)中小火慢慢煲20分鐘

5、把湯熬成奶白色,，再加適量的枸杞,、蔥花、鹽、少許胡椒粉調(diào)味即可食用,。