1Sadaharu Aoki法國甜點界的東方名師（青木定治）

生于1968年7月1日,，東京

1991年到法國在巴黎Jean Millet和Couderc的餐館工作

1998年巴黎開了自己的工作室

1999年將工作室轉(zhuǎn)移到13區(qū),，做些甜品給一些咖啡店，餐廳,，酒店等,，并且為一些時尚品牌如Chanel,Dior,Kenzo等進(jìn)行甜品設(shè)計，之后負(fù)責(zé)日本在法國的食品聯(lián)合會工作及成為主要是食品顧問,。

2001年6區(qū)12月開了第一家店

2003年5區(qū)開了第二家店

2004年巴黎老佛爺開了他的展柜

2005年承接ANA航空公司項目,，即負(fù)責(zé)提供從巴黎起飛的商務(wù)艙的甜品。

青木先生已經(jīng)擁有7家店面,，也被法國當(dāng)?shù)卦u選為最優(yōu)秀的甜點大師!而法國食客都說青木先生很好的將東方元素與法國元素結(jié)合,，將柚子,芝麻，綠茶的口味加入到傳統(tǒng)法式西點中(千層酥,，馬卡龍,，泡芙等)。也稱贊其店面設(shè)計融合了日本的元素,，做到即簡潔又不失流行!

Sadaharu Aoki：（青木定治）日本籍甜點名師

青木定治于2009至2012年連續(xù)三年入選「巧克力沙龍大賞」（Salon du Chocolat）國際最杰出獎,，他的座右銘就是「讓更多人享受幸福的喜悅」，所以他的甜點讓人吃了會感動,。

    目前在巴黎,、日本、臺灣都有店面,，或許因為足跡四處游歷,，加上他不時的跳躍創(chuàng)意與喜好自我挑戰(zhàn)，讓應(yīng)明珊才以捉摸不定來形容。她笑說：「現(xiàn)在他的喜好已經(jīng)轉(zhuǎn)移到巧克力上了,?！箵碛猩詈駜蓢幕滋N(yùn)支持的青木定治，對甜點細(xì)節(jié)可是百般要求,，法國頂級艾許ECHIRE奶油與意大利Domori巧克力堪稱是他甜點的精髓,，而此次春夏新品也堅持以當(dāng)季完熟的大湖草莓為食材，唯有最TOP的質(zhì)量才會讓他看上眼,。

地址：25 Rue Pérignon, 75015 Paris, France

2,，『 甜點概念店ASTERISQUE 』×日西精通鬼才和泉光一大師

和泉光一主要獲獎經(jīng)歷：

2001年 第9屆內(nèi)海杯（Internationale du la chocolatery日本代表預(yù)選銀賞） 

2002年 第10屆內(nèi)海杯法國西點世界杯日本預(yù)選賽（Coup　du　France日本預(yù)選冠軍） 

2003年 第19屆　Coup de France前8名 

第11屆內(nèi)海杯(Internationale du la chocolatery日本代表預(yù)選冠軍) 

2004年 世界糕點賽WPTC日本國內(nèi)預(yù)選 

2005年 代表日本至法國巴黎參加世界巧克力大師(World Chocolate Masters)比賽-團(tuán)體榮獲第三名(是亞洲第一位獲得此殊榮的選手)，個人蛋糕單項冠軍,。

chocolate Showpiece 巧克力蛋糕部門　亞軍 

2006年 代表日本參加美國鳳凰城世界糕點比賽(WPTC)日本隊領(lǐng)隊,，帶領(lǐng)日本隊榮獲第二名，巧克力Showpiece部門個人冠軍,。

第9屆ルクサルドグランプレミーオ決勝大會亞軍 

2007年 代表日本至法國巴黎巧克力大師杯(World Chocolate Master)比賽擔(dān)任評審 在日本東京巧克力預(yù)賽,，評審之一

2008年 世界糕點比賽（WPTC）日本代表 味覺部門評審。

2012年 個人甜點概念店ASTERISQUE開業(yè),，擔(dān)任世界杯糕點大賽WPTC日本代表隊教練兼評審,，帶領(lǐng)日本隊獲得冠軍。

和泉光一

日本烘焙界“日西精通鬼才”

1970年出生,，為日本四國愛媛縣傳統(tǒng)和果子（日式甜點）店第三代傳人,，自小即受到家族文化的熏陶，擁有深厚的糕點背景,，擅長將和果子的素材運用到洋果子（西點）及制作巧克力上,，多年來,，憑借精湛技術(shù),，在國際性比賽中獲獎無數(shù),，其于甜點界如戰(zhàn)神不敗的高超地位與實力，2009年躍升為世界杯糕點大賽WPTC顧問,，引領(lǐng)日本甜點于世界舞臺,。

踏入ASTERISQUE，不管是它的裝修風(fēng)格還是商品陳列,，給人的第一印象絕對是清新舒適,、干凈簡潔。置身這樣一片空間內(nèi),，即使只是觀看也會覺得十分有食欲,。結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢呐c法式古典技法創(chuàng)造出的各式細(xì)膩質(zhì)地的甜點融于口中的那一刻讓人經(jīng)歷了豐富的味覺體驗,。

地址：東京都渋谷區(qū)上原1-26-16

營業(yè)時間：10:00～20:00

休息日：每周一

3『Patisserie es Koyama甜品店』×日本烘焙大師小山進(jìn)

小山進(jìn)

．1964年生,，京都人，父親為蛋糕師傅。從位在大坂阿倍野的辻調(diào)理師專門學(xué)校畢業(yè)后,，隨即進(jìn)入神戶的「瑞士甜點海蒂」服務(wù),。

．2000年時成立甜點顧問公司，并著手準(zhǔn)備開設(shè)新店,。

．2003年于兵庫縣三田市開設(shè)「Patissier eS Koyama」,。

．2004年起還開設(shè)甜點教室「School of sweet trick」。

．2005年開設(shè)咖啡廳「eS LIVING hanare」,、巧克力專賣店「quatrième chocolat-進(jìn)」,。

．2007年開設(shè)果醬&馬卡龍專賣店「co.&m.」、麵包店「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」,、禮品沙龍「KOYAMA EX,！」等，不斷在同一腹地內(nèi)展開新店,，實現(xiàn)自己的夢想,。

．2011年首次參加巴黎巧克力沙龍展，就奪下當(dāng)時新設(shè)的外國人最佳巧克力師傅獎,。

．且由于同年開始,，C.C.C.(巧克力愛好者俱樂部)以5片巧克力為最高評價的”Les 150 meilleurs chocolatiers de France”（法國最佳巧克力師傅150人），開放法國以外的國家也能入選品鑑大會,，因此積極參展,，還奪下最佳作品獎，成為史上首位外國人獲得5片巧克力最高殊榮的人,。

店址：日本大阪三田市

Patisserie es KOYAMA蛋糕店于2003年開張,，店內(nèi)分成兩個部分，一個角落為marusye點心部,，另一部分為es LIVING hanare咖啡店兩種形式來經(jīng)營,，兩種方式都分別有各自的菜單與工作人員

4 「MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA」巧克力專業(yè)師傅的巧克力土屋公二(Koji Tsuchiya)

法國糕點大賽 Concours Charles Proust銀牌

法國糕點大賽Concours Arpajon Piece Artistic銀牌

法國糕點大賽Concours Arpajon Piece Artistic銅牌

得獎實績（國內(nèi)）

日本糕點大賽 Mandarine Naporeon Concours國內(nèi)預(yù)賽入選

法國食品協(xié)會 SOPEXA Concours進(jìn)入決賽

「電視冠軍」（東京電視臺）第1屆西洋糕點選手權(quán)大會優(yōu)勝

「電視冠軍」（東京電視臺）總決賽大會第3名

  加州葡萄推廣大賽創(chuàng)意獎

  加州核桃推廣大賽入選

1960年出生，1980年前往法國,，在數(shù)家著名的西洋糕點商店修練6年,。回國后,，進(jìn)入總店設(shè)于法國巴黎的一家專門制作巧克力的銀座分店擔(dān)任糕點師(chef),。經(jīng)過技術(shù)磨練，在充分的準(zhǔn)備下,，于99年開設(shè)“THEOBROMA”,。協(xié)會林執(zhí)行長與本會簡純榮理事于2004年7月27日特地拜訪日本東京都土屋公二主廚(THEOBROMA的經(jīng)營者)，“THEOBROMA”是可可樹的學(xué)名,，意思是“神明的食物”,。因熱愛巧克力,，在主產(chǎn)地巴黎的著名蛋糕店修業(yè)6年，成為日本首屈一指的巧克力專家-土屋公二主廚于1999年開創(chuàng)了自己的店鋪.......

  「MUSSéE DU CHOCOLAT THéOBROMA T」的首席巧克力師傅,。生于1960年靜岡縣清水市(現(xiàn)靜岡市清水區(qū)),。高中畢業(yè)后進(jìn)入大型超市上班，79年轉(zhuǎn)業(yè),，踏上糕點師之途,。82年為了更精進(jìn)鉆研而到法國，歷經(jīng)巴黎的面包專門店,、糕點專門店再到巧克力專門店及高級餐廳等,，在提升自我功力的期間驚覺于巧克力的魅力，于是開始朝向Chocolatie(巧克力專業(yè)師傅)前進(jìn),。87年回國后,，當(dāng)過東京都內(nèi)糕點店及巧克力專門店的專業(yè)師傅。98年離職,，99年3月以追求真正巧克力的味覺為目標(biāo),，在東京澀谷區(qū)的富?谷開設(shè)了巧克力專門店「MUSSéE DU CHOCOLAT THéOBROMA」。是帶領(lǐng)出日本巧克力熱潮的第一人,。

日本「MUSS?E DU CHOCOLATTH?OBROMA」的巧克力專業(yè)師傅土屋公二,，從巧克力的原料可可出發(fā)，詳述巧克力的成分,、種類,、操作方式等，並挑選出一些店裡受歡迎的糕點,，調(diào)整為平常在家庭裡也容易製作的食譜加以介紹,。充滿香草風(fēng)味、外型小巧圓潤的松露巧克力,；將融化的巧克力倒入模型中塑造出小熊,、自由女神、公雞,、足球等各式可愛造型的灌模巧克力,；利用巧克力的變化做出外酥內(nèi)軟的馬卡龍、餅乾,、風(fēng)味醇厚的巧克力馬德蓮蛋糕,；大人小孩都愛的冰淇淋、雪寶,；冷熱皆宜的巧克力飲品,；還有泡芙、果醬,、巧克力塔等各式美味糕點,。

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