以下為微互動第55期群講座的內(nèi)容,，群講座以采訪的方式帶大家了解了“第一互聯(lián)網(wǎng)餐飲”西少爺?shù)膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷,、餐飲特色、營銷模式以及未來的一些規(guī)劃,。

沒能參加講座的童鞋可以來看看昨晚嘉賓都分享了哪些經(jīng)驗和案例,，參加過講座的可以再來詳細看看我們整理的文字版。

講座內(nèi)容：

Q1：

先來說說名字,，西少爺經(jīng)營的肉夾饃屬于西北名小吃，“西”可指西部或者西安,，那“少爺”又是怎樣個意思呢,？

A：

首先“西”代表西安，我們的產(chǎn)品都是西北口味的,；另外,，當時（西少爺）的初衷不僅僅是想把肉夾饃這種小吃帶到中國的一線城市，還希望肉夾饃可以代表中式快餐走向國際市場,，比如像美國,、歐洲等。

而“少爺”代表90后的任性,，和改變世界的態(tài)度,。

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Q2：

西少爺肉夾饃所屬的“奇點計算機科技有限公司”定位是“互聯(lián)網(wǎng)”并非餐飲。那在快餐銷售中西少爺?shù)暮诵母偁幜κ牵?/span>

A：

我們的品牌核心競爭力其實是團隊，做任何一個行業(yè),，服務(wù),、產(chǎn)品、營銷都是缺一不可的,。很多人都認為西少爺營銷做得好,，有別于傳統(tǒng)餐飲。但營銷不是我們的核心競爭力,，這樣定位是提醒我們自己不僅是餐飲企業(yè),，還是家互聯(lián)網(wǎng)公司。

我們團隊有兩類人,，第一類人是做互聯(lián)網(wǎng)的,，第二類人之前是做傳統(tǒng)品牌連鎖的精英，這兩類人的融合,。

為什么這么,？其實生意的本質(zhì)并不容易改變，只是不同的人做出了不同的感覺,。沒有傳統(tǒng)的生意,，只有傳統(tǒng)的思維；在我們看來一個團隊帶著互聯(lián)網(wǎng)基因的,，這個基因非常關(guān)鍵,；不管西少爺?shù)漠a(chǎn)品多好、營銷多棒都是“過去式”,；也有人不斷的去模仿，但沒關(guān)系,，因為我們有這樣的團隊,，所以還會繼續(xù)創(chuàng)新，因此我認為團隊是我們核心競爭力,。

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Q3：

曾經(jīng)堅持“為了品質(zhì)不送外賣”,，但是去年西少爺肉夾饃也還是在美團和餓了么外賣上線了，是為了搶占市場做出的選擇嗎,？

A：

之前（不外賣）是時機未到,。去年12月份之前我們堅持不做外賣，同時我們團隊都是做互聯(lián)網(wǎng)的,，所以很尊重用戶的需求,。不是說這個需求開始沒有，只是沒到時機,。

選擇現(xiàn)在做外賣考慮兩點：

外賣作為西少爺門店到店消費的補充,，而不是推廣；比如我們的老顧客在工作日上班的時候會到門店吃，周末在家會去叫外賣,。 

從產(chǎn)品角度,，外賣由于路途天氣等因素，會影響產(chǎn)品的味道,。比如肉夾饃送到顧客手里的時候已經(jīng)涼了,，不再酥脆，但是顧客因為吃過是知道它本來的味道的,，所以也會包容,，不會對品牌口碑產(chǎn)生影響。

所以我們的外賣服務(wù)在上線不到1周時間里,，就超過了很多甚至專門做外賣的品牌,。相比較從一開始就上外賣的話，從產(chǎn)品口感上給用戶留下不好的第一印象,，就很難再做出口碑,。

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Q4：

您關(guān)注了“餓了么3.15事件”嗎，有沒有給西少爺帶來影響,？有采取什么措施嗎,？

A：

我們第一時間關(guān)注了，但是這個事件聚焦的都是無證照的小作坊,，對我們的影響幾乎為零,。因為我們的門店是合規(guī)的，廚房都是開放式的,，很多顧客都知道我們的衛(wèi)生狀況,。

這個事件對餓了么平臺的影響我并不清楚，但對于我們在餓了么上的交易額沒有影響,。

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Q5：

那剛才提到過團隊,，創(chuàng)始人團隊中您和“師兄”孟兵、羅高景都有互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司的經(jīng)歷,，當時為您什么選擇離職加入西少爺,？您是如何看待互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的呢？

A：

說到這里,，還有些比較好玩的故事,。前面介紹過，我在大學(xué)就休學(xué)創(chuàng)業(yè)了,，我們百度的老板面試時就是覺得我各方面都不錯,，但是怕我不穩(wěn)定就問“能在百度干幾年”？我當時的回答是5年,。

因為幾次創(chuàng)業(yè)失敗,，所以我認為當時不再適合創(chuàng)業(yè)，我也需要積累經(jīng)驗和人脈，這些都是非常傳統(tǒng)的想法,，所以加入大公司希望3~5年后從比較高的起點再出來創(chuàng)業(yè),。但是實際情況是不到11個月的時候辭職離開了。

最直接的原因是我看到在百度做7,、8年的領(lǐng)導(dǎo)層的人,，做了很久后都被體制化，骨子里都很難有創(chuàng)業(yè)的沖動,。就像溫水煮青蛙,，5年后我恐怕也變成這樣很難跳出來。等到了那個時候年薪百萬,，一個是誘惑很大,，但也會有很多顧慮。所以選擇現(xiàn)在出來,，我沒有什么可失去的,。

至于互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)是很有魅力的，還是有很多機會,，時代不同,，機會不一樣，之前是  PC轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)的,。下一個時代,，我認為互聯(lián)網(wǎng)思維是下沉的，就像100年前的電一樣,，深入到每一個行業(yè),。10年后不會有人再討論互聯(lián)網(wǎng)思維，過去很多企業(yè)在做O2O,，是通過現(xiàn)有的需求互聯(lián)網(wǎng)化,， 后期的發(fā)展方向是創(chuàng)造需求，比如VR就是創(chuàng)造一種生活方式,，在電視機之前，人們很難想象還會有這樣一種娛樂方式,。

當然這只是個人想法,，現(xiàn)在我們還是重點做西少爺，把產(chǎn)品,、服務(wù),、品牌做好。 

Q1：

最初怎么想到寫那《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的,？

A：

這篇文章是我親筆寫的，但不是我一個人的故事，是我們團隊故事的集合,。

當時開業(yè)之前,，想做營銷但是無從下手，于是就把我們自己的心路歷程,，為什么選擇做餐飲和肉夾饃寫下來,。寫著寫著非常有感覺，有很多故事可以寫,，比如名企,、北漂、失戀擠地鐵毫無存在感等等,，引起了很多人的共鳴,。

寫出來之后當時西少爺?shù)墓娞栔挥?1個人，所以這篇文章只有51個人看,。但是兩天時間轉(zhuǎn)發(fā)幾十萬,，刷屏的節(jié)奏，先是IT圈刷爆,，因為這些人也都是新媒體活躍的人,，然后傳到創(chuàng)業(yè)圈，最后成為全社會的話題,，也因為這個爆文讓我們成為了明星企業(yè),。

很多人問我是不是找了大V，其實沒有找大V轉(zhuǎn)發(fā),，因為沒有多少錢,，開店前都花了最后只剩下2萬元，所以任何一個大V都買不起,。連1000元的茅臺我們都要下很大的決心,。

但是也是這篇文章，創(chuàng)造了“我為什么體”,，很多人會用這個套路去寫,，賣情懷。例如“為什么博士畢業(yè)后賣豬蹄”,，所以一篇爆文已經(jīng)成了互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)模板,。

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Q2：

所謂“套路”大家都在玩，細水流長比瞬間成名更重要,。那現(xiàn)在公司團隊的構(gòu)成大概是怎樣的呢,？聽說有個40人的智囊團，他們平時都要輸出哪些創(chuàng)意,？

A：

我們除了各個門店,，總部辦公室一共40個人,。是正常的結(jié)構(gòu)，包括運營,、品控,、產(chǎn)品、研發(fā),、采購,、物流、人力資源,、財務(wù),、市場構(gòu)成。還有產(chǎn)品經(jīng)理和用戶體驗中新,。一般已小組的形式,，進行頭腦風(fēng)暴。

輸出過的創(chuàng)意很多,，包括市場活動,、文案、星座版的紙袋,。在做的過程中發(fā)現(xiàn)紙袋其實有媒體屬性,，每個月要用掉50多萬個紙袋，我們就圍繞紙袋想出各種創(chuàng)意,，不能浪費這種PV的展示,，很多人想合作打廣告，我們都婉拒了,。

例如星座紙袋就很成功,，每個月推出10款隨機分發(fā)。上面印有星座相關(guān)的段子,，以及和吃相關(guān)的文字,。總之是和我們目標客戶相關(guān)的有趣的段子,。因此很多顧客會認為西少爺也是個比較潮和有趣的品牌,。

所以就會幫我們傳播，會拍照發(fā)朋友圈,。比如我們做過一條文案,，說的是處女座的強迫癥“你的袋子對齊了嗎”，就被很多顧客發(fā)到朋友圈和微博@處女座的朋友,。

我們還和《唐人街探案》、萬達影業(yè)做過紙袋的營銷,，再比如門店的每個座位底下都有USB口,，這是我們的用戶體驗中心提出的創(chuàng)意?，F(xiàn)在很多餐飲行業(yè)也在做類似有意思的事情，我想這是件好事,。

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Q3：

這是我們光棍節(jié)前的系列海報,。因為產(chǎn)品不多，所以每一款都是明星產(chǎn)品,。當時想把產(chǎn)品擬人化,，讓產(chǎn)品變成真正的明星，所有產(chǎn)品做單身的檢討,，在我們的微信微博朋友圈去傳播,，這個文案和創(chuàng)意都很好。

（左右滑動查看圖片）

文案的策劃一共花了半個月時間,，花了很多的心思,。因為既要貼合光棍節(jié)，又要產(chǎn)品擬人化,，還要和產(chǎn)品特性相關(guān),，比如說因為肉多找不到對象的文案，其實是想表達我們的肉給的很多很實在,，所以花了很多時間去修改,。

類似產(chǎn)品人格化的營銷，未來還會設(shè)計肉夾饃日,，胡辣湯日等等,，甚至把整個的門店、服務(wù)員都包裝成產(chǎn)品的摸樣,，就像以前麥當勞和大眼萌的合作,。

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