1. 原料,，青蝦洗凈去須

2. 青紅辣椒,，蔥，姜,，蒜洗凈切好備用,。用量可以多一些，能夠增色提味,。

3. 少許油,，滑一下鍋

4. 待鍋中油燒熱,，加圓茴，煸出香味

5. 圓茴稍稍變色,，倒入洗好的蝦翻炒

6. 煸出水分后,，加料酒

7. 繼續(xù)大火煸炒，此時(shí)要不停翻動(dòng),，否則容易粘鍋,。待鍋中已再無水分析出，盛出備用

8. 再次在鍋中放少許油

9. 油燒熱,，放青紅辣椒,，蔥姜蒜翻炒

10. 加少許鹽，有助于辣椒入味

11. 加入剛剛煸炒過的蝦

12. 翻炒均勻后,，依次加入醋,，醬油，鹽

13. 翻拌均勻后再加入糖雞精味精

14. 翻炒均勻即可出鍋