韭菜：春韭口感嫩味道好,，又名“還陽草”適合春天食用,，春天氣候起伏大吃韭菜可以降低患傷風(fēng)感冒的概率。韭菜中植物性芳香揮發(fā)油,，具有增進食欲的功效,，特別是老人、孩子,、孕婦等適合吃韭菜,，有利于增進健康。

菠菜：春天的菠菜營養(yǎng)價值最佳，小時候的動畫片大力水手愛吃菠菜,，而在現(xiàn)實生活中，菠菜中的葉酸可以與脂肪酸一起為肌肉生長提供能量,，鎂元素可以幫助肌肉中碳水化合物,，轉(zhuǎn)化為可利用的能量，同時菠菜中的粗纖維素,，有助于消化,、預(yù)防便秘的功效。

春筍：被譽為春天的菜王，春天是品春筍嘗鮮的好時節(jié),，春筍中含有一種白色含氮物質(zhì),，使春筍具有獨特的清香，可促進消化增進食欲,，春筍中含有植物蛋白,、胡蘿卜素和多種維生素，以及人體必需的礦物質(zhì)鈣,、鐵等,，春筍中的粗纖維素可以一定程度地吸附脂肪，正如有人所形容的：吃一餐筍可以“刮”三天油,。

香椿：被稱為樹上的蔬菜，民間一直流傳：常吃香椿不染病的說法,，香椿中含有獨特的香椿素,，可以健脾開胃有增進食欲的效果。同時含有豐富的維生素c,、維生素E,、胡蘿卜素等能夠提高身體的免疫力，有抗衰老的作用,。

薺菜：是報春的時令野菜,，俗話說：三月三,、薺菜當(dāng)靈丹，吃薺菜能有效的預(yù)防春天流行性感冒,、結(jié)膜炎等春季常見病,。薺菜是一種鮮甜的野菜，春天氣候干燥,，薺菜是“柔肝養(yǎng)肝”的健康食品,。