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從立春節(jié)氣以后,，人體也跟草木一樣，血液也正處于旺盛時期,，飲食調(diào)養(yǎng),，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實際情況保持協(xié)調(diào)平衡的膳食?！端貑枴す强照摗罚骸罢{(diào)其陰陽,，不足則補，有余則瀉”,。 春筍： 春筍筍體肥大、潔白如玉,、肉質(zhì)鮮嫩,、美味爽口被譽為“菜王”，也被稱為“山八珍”,。春筍含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣、磷,、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，以及豐富的纖維素，有幫助消化,、防止便秘的功能,。 《本草綱目拾遺》中記載春筍，“利九竅,，通血脈,，化痰涎，消食脹”,，尤獨善于清化熱痰?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實,，吃筍有滋陰、益血,、化痰,、消食、利便,、明目等功效,。春筍燒肉可滋陰益血；芝麻油燜春筍能化痰消食,。 春天盛產(chǎn)的菠菜,，根紅葉綠、鮮嫩味美,，因富含類胡蘿卜素,、維生素C、維生素K,、礦物質(zhì)（鈣質(zhì),、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素,，而有“營養(yǎng)模范生”之稱,。 菠菜有滋陰平肝、止咳,、潤腸功效,。所含葉黃素和玉米黃素相當(dāng)豐富，一碗燙菠菜,，就能滿足一天葉黃素所需,，用眼多的上班族可以多吃。 每年春季谷雨前后,，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴,。營養(yǎng)豐富又具有較高的藥用價值，可清熱解毒,、健胃理氣,，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛,、胃痛,、痢疾等。 聯(lián)合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心針對150種蔬菜的抗癌效果發(fā)現(xiàn),，香椿抗氧化力高居第一,，比地瓜葉高到3～10倍。香椿香氣味濃郁，做成香椿炒蛋,、香椿拌豆腐,、煎香椿餅都可讓人吃得滿口馨香。 薺菜是春天的野菜,，含胡蘿卜素,、維生素B、C,，鈣,、鐵含量也高，是野菜中的珍品,。 《本草綱目》記載薺菜有清肝明目、利尿消腫之效,。薺菜中含有多種氨基酸,，也是高纖維蔬菜，可使胃腸道清潔,，還可以降低人體血液中的膽固醇含量,，同時也能降低血糖。薺菜糊也稱“百歲羹”,，老人常食既防病又延年,。 （賈凱新浪博客）
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