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有人說,，讓身體感受春天最好的方法，就是吃一份春菜,。春三月,，天地俱生，一把把鮮嫩的春菜從土里鉆了出來,。 菠菜是葉黃素的最佳來源之一,，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源，前者充足時,，眼睛不容易布滿血絲,；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預防干眼病,。 此外,，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素,，能幫助眼部肌肉增強彈性,，減少近視幾率。菠菜可以焯水后涼拌,，也可與豆腐搭配做成湯,。 香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開胃,、增加食欲的功效,。且富含鉀、鈣,、鎂等礦物質(zhì),，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。 香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,，因此無論涼拌,、炒、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前最好先焯燙一下,。 薺菜營養(yǎng)豐富,，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高,，尤其值得一提的是,，其含鈣量高于同等重量的牛奶。傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾,、腸炎,、胃潰瘍等疾病。 薺菜可以用來做餡,，也可焯水后涼拌,、攤雞蛋、煲湯煮粥等,。 李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,，就是因為肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物,，能起到助肝升發(fā)的作用,。其散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣,，增進食欲,。 韭菜吃法很多，韭菜炒雞蛋,、韭菜炒豬肉,、做成餡包餃子等都不錯。 萵筍含豐富的維生素,、鈣,、鎂、膳食纖維等成分,。研究發(fā)現(xiàn),，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗因春季過敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過敏帶來的不適,。 萵筍可以用來涼拌、炒,，還能腌制成醬菜,、泡菜等。 |
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