隨著餐飲O2O模式的走紅，大量的創(chuàng)業(yè)者便把目光投向了餐飲業(yè),，于是一大批外行者紛紛涌入,，希望能從中分得一杯羹。但物極必反,，過(guò)多的同行出現(xiàn),，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，而整個(gè)餐飲行業(yè)也因此變得過(guò)于浮躁,。顯然這種現(xiàn)象是違背了餐飲本質(zhì),，我們開(kāi)餐館做生意，絕對(duì)不能太向“錢(qián)”看了,，唯有能留住食客心才是最重要的,。

摸清顧客飲食偏好

生活水平的提高,，人們?cè)诰筒头矫嬉沧兊檬痔籼奁饋?lái),。顧客不再停留于解飽肚子，而是一種高逼格的飲食需求。因此我們?cè)诓穗瓤谖?、擺盤(pán),、造型等方面，要加入時(shí)尚前衛(wèi)的元素在里面,，只有不斷為菜品改造升級(jí),，提供的飯菜符合年輕人飲食需求，才能吸引食客,，進(jìn)而激發(fā)他們的就餐欲望,。我們要知道餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心，體現(xiàn)在菜品上,，光只有好吃還不夠,，你的飯菜唯有味美價(jià)廉，綠色健康,，能夠迎合消費(fèi)者需求,，才會(huì)得到他們的認(rèn)可和喜愛(ài)。同時(shí)菜品的質(zhì)量,，也是才是影響你餐企發(fā)展的重要?dú)⑹诛?。因此只有能摸清食客飲食偏好，才能更好的?jīng)營(yíng)下去,。

用營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與食客建立感情

過(guò)去我們經(jīng)營(yíng)餐館，只要內(nèi)功強(qiáng)大,，就會(huì)有食客來(lái)光顧吃飯,。而現(xiàn)在做餐飲不光講究?jī)?nèi)功，還要學(xué)會(huì)外功營(yíng)銷(xiāo),。即便有很多企業(yè)都已經(jīng)重視到營(yíng)銷(xiāo),，但還是有一部分餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)此并不關(guān)心,。很多餐廳生意不好,，其原因就在于你沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)頭腦，所以我們要學(xué)會(huì)改變這一觀念,，善于利用活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)幫餐企擴(kuò)大知名度,。比如每逢節(jié)日之際，可以圍繞“節(jié)日”來(lái)做營(yíng)銷(xiāo),，可以是特價(jià)菜打折,，或是免費(fèi)贏取烤鴨一份等，只要對(duì)顧客有吸引力，便可讓大眾產(chǎn)生消費(fèi)的沖動(dòng),。做活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的目的,，是為了能抓住消費(fèi)者的內(nèi)心，讓他們從心里與餐企互動(dòng),，這樣才會(huì)起到營(yíng)銷(xiāo)的效果,。當(dāng)然，除了營(yíng)銷(xiāo)之外,，我們還要加強(qiáng)與顧客之間的互動(dòng),，一方面可以跟他們建立感情，另一方便則可以強(qiáng)化他們對(duì)餐企的忠誠(chéng)度和好感度,。這樣你餐企的生命力得到延續(xù),。

餐廳環(huán)境是你的門(mén)面

在這個(gè)小餐館、大餐廳多如牛毛的時(shí)代,，餐廳的整體環(huán)境就成了吸引消費(fèi)者的制勝法寶,。顏值當(dāng)?shù)赖慕裉欤筒蛷d環(huán)境就是你的門(mén)面,，不光你的餐館是大或是小,，都要將這一點(diǎn)重視起來(lái)。譬如,，在裝修上可以設(shè)計(jì)成小清新或是古香古色的主題,，餐具、擺設(shè)要新穎別致,，而顧客在這樣舒適的環(huán)境中就會(huì)放松下來(lái),，心情得到釋放。想要在眾多餐企中脫穎而出,，唯有讓你的餐廳看起來(lái)簡(jiǎn)約時(shí)尚,，才會(huì)與其他餐館區(qū)別開(kāi)來(lái)，只有他們感到新奇有趣,，便會(huì)愿意來(lái)你飯店就餐,。

面對(duì)如今浮躁的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，與其整天想著如何快速盈利,，倒不如好好將自己的內(nèi)功修煉好,，加強(qiáng)菜品創(chuàng)新，改善就餐環(huán)境,，提升服務(wù)水平,，只有把這些最基礎(chǔ)的都做好，再運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)手段為自己宣傳,，那樣你的餐廳才能留住顧客的心與胃,！

  來(lái)自：SZ_美味的博客