黃魚(yú)湯羹的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：美味粥湯 黃魚(yú)湯羹的制作食材：黃魚(yú)1條,，雪里蕻150克，火腿40克，蔥1根,，姜2片,。(1)，料酒1大匙,，高湯5杯,，鹽1茶匙，水淀粉,，3大匙,，胡椒粉少許，香油少許(2),，蛋清2大匙,，鹽1茶匙，淀粉1茶匙,。 黃魚(yú)湯羹的做法詳細(xì)步驟1.黃魚(yú)剔下魚(yú)肉后,，留下魚(yú)骨；用2大匙油爆香蔥,、姜片,，放入魚(yú)骨略煎，然后淋料酒,，加高湯燒開(kāi)后,，改小火煮10分鐘，撈除所有雜質(zhì),，只留下湯汁,。2.黃魚(yú)肉切丁，拌入調(diào)味料(2)略腌,；雪里蕻洗凈,、切丁,；火腿煮熟,、切碎末。 3.黃魚(yú)肉放入高湯內(nèi)略煮沸,，再放入雪里蕻,，加鹽調(diào)味，然后以水淀粉勾芡,，使湯汁微稠,。 4.撒入火腿屑、胡椒粉,，并淋入香油即可盛出,。 Tips： 1.如果要利用魚(yú)骨燒高湯的話,，不用加入高湯亦可，直接用煮好的魚(yú)湯即可,。 2.雪里蕻入鍋后不要煮太久,，也不能加蓋，以免變黃,。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
