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內(nèi)徑14.5cm咕咕洛夫?qū)Ｓ媚＞撸?0個(gè)量

無鹽發(fā)酵奶油.............540克

黑糖....................473克

蛋黃....................268克

蛋白....................540克

細(xì)砂糖..................472克

低筋面粉................650克

肉桂粉..................9克

朗姆酒漬葡萄干...........810克

1.將奶油、黑糖、蛋黃充分打發(fā),。

2.把奶油+細(xì)砂糖,，打發(fā)為“發(fā)泡蛋白”：

3.將一半量的“步驟2”加入到“步驟1”中混合，接著加入實(shí)現(xiàn)混合并過篩的低筋面粉和肉桂粉,，攪拌至看不見粉末的程度,。

4.將酒漬葡萄干以及剩余的發(fā)泡蛋白加入到步驟3中，攪拌至充分融合的狀態(tài),。

5.先用海綿在模具內(nèi)壁上上一層奶油（這個(gè)奶油是配方之外的）后,，再將“步驟4”的面糊倒入模具中，送入烤爐,。

6.烤箱溫度 170℃ / 170℃ ,，烘烤時(shí)間：30分鐘。

7.出爐后將蛋糕從模具中脫出,，靜置至涼,。