作者：飄香奶豬

我微信上經(jīng)常有朋友問我，茄子怎么做好吃,。每當(dāng)遇到問茄子的,，我心里就有一萬匹草泥馬飛奔而過......當(dāng)然，和這些提問的朋友沒有關(guān)系哈,，不要誤會(huì),。只是因?yàn)椋炎釉谖覀兗沂且粋€(gè)比較好玩的梗,。

這個(gè)梗來自于我英明神武的老公,。做菜嘛，他基本是不會(huì)的,。但是,，做茄子，他是很“拿手”的（注意,，這是他自己說的“拿手”,，我可沒說）。幾年前的某天中午,，他非要做茄子,，說給我露一手。我覺得,，成人之美嘛,，就讓他做,。于是這位大廚從中午11點(diǎn)開始，洗了切丁,，反正到12點(diǎn)半都沒切好,，都下不了鍋。注意啊,，就是切一個(gè)大的圓茄子,，而不是兩個(gè)噢！你們是不是不理解,，1個(gè)半小時(shí),，就是洗了切切丁，怎么都還沒切完,。對(duì),，我也不理解。但我不能催啊,，好不容易人家有做飯的興致,，不能把火焰撲滅啊,！我就說,，你切著啊，我出去溜達(dá)一下,。我可真是有點(diǎn)餓了,，肚子咕咕叫，于是乎我就去小區(qū)旁邊的麥當(dāng)勞墊了墊肚子,。既不虧待自己,，又不打擊別人，修養(yǎng)是門學(xué)問啊,，切記,。

回到家一看，都下午1點(diǎn)過了,，這還沒下鍋炒呢,。我老公面如菜色，估計(jì)餓得也不行了,。他問,，你不餓啊,？我說,，餓啊，所以剛?cè)湲?dāng)勞吃了點(diǎn)。我老公炸了,，說,，你咋不叫我，或者給我?guī)c(diǎn)回來,！我說,，你不是說要做茄子來吃嗎，我以為你不吃別的呢,，我也就是墊了墊，沒吃什么,！結(jié)果啊,，順理成章，那天中午,，我們當(dāng)然沒有吃茄子,，出去吃了別的。

所以說,，有時(shí)候啊,，真別吹牛，一吹容易飄飄然,，落不了地,。后來，只要我老公吹說要給我做飯的時(shí)候,，我就問他,，難道你又要做茄子嗎？他就乖乖不說話了,。哈哈哈哈哈哈哈哈,。

既然不少朋友喜歡吃茄子，又經(jīng)常問我,，那我就寫寫自己做的家常茄子吧,。這次我老公聽說我要寫茄子，他一臉正經(jīng)的告訴我,，他也可以做一道他的家常茄子,，肯定能做熟了吃上。我覺得這個(gè)主意很不錯(cuò),。都是家常茄子,，一道是他做的，一道是我做的,。他是北方人,，我是南方人，都是很家常的味道，正好寫出來,，對(duì)比對(duì)比,。大家呢，也可以自行參考一下,。但是這兒也先說下,，我覺得我老公做的那個(gè)，充其量只能算是“暗黑料理”吧,。他說,，無所謂，沒有他那道比較暗黑的,，怎么能襯托出我這道比較不暗黑的呢,？

好吧，那就先寫他的那道吧,。他說,，這就叫“拋磚引玉”。

各位有點(diǎn)耐心慢慢看啊,，要是不喜歡我老公做的,，先不要心急啊，后面再看看我做的哈,，嘿嘿嘿,。
（ps：很多朋友都愛吃茄子，但又怕茄子吸油會(huì)油膩什么的,。我做的那道家常茄子寫了不會(huì)油膩的方法噢,，可以參考）

下面開始正題。請(qǐng)仔細(xì)閱讀各個(gè)步驟和注意事項(xiàng),。

第一道：飄香奶豬老公做的家常茄子

準(zhǔn)備好長茄子兩根（他說,，其實(shí)圓茄子最合適，不過長的也能湊活用）,，洗凈,，去皮。

茄子去皮后切丁,，豬瘦肉適量 切?。ㄉ晕⒂幸稽c(diǎn)點(diǎn)肥的口感會(huì)更好，但主要是瘦肉）,，一頭大蒜 切成碎末（做茄子一定要有蒜,，這才會(huì)好吃。不吃大蒜的朋友略過）
注意：我老公覺得,，茄子和豬肉都要切成小丁,，這道菜才會(huì)炒得比較入味下飯好吃,。

坐鍋開火，放入油,，下入幾?；ń窡湾仯俚谷胍话氲乃饽?，炒香,。

然后將切好的肉丁倒入，翻炒,。烹入料酒適量,，繼續(xù)炒。

調(diào)入生抽和紅燒醬油適量,，繼續(xù)炒香,。哎呀，我老公手一抖,，他說紅燒醬油放多了。
嘖嘖嘖,，他說,，主要看氣質(zhì)，領(lǐng)會(huì)精神吧,。（這顏色...估計(jì)也會(huì)夠咸的...暗黑料理啊)

肉基本炒到七八成熟的樣子,，就關(guān)火，盛出來,，放到一個(gè)盤子里,。

然后炒茄子了。
坐鍋開火,，放入油,，將茄子丁下入，炒啊炒,。

烹入一點(diǎn)生抽,，繼續(xù)炒。

將剛才炒好的那盤肉里的湯汁倒入鍋里一些,，繼續(xù)炒,，把茄子炒到稍軟一些的程度。
注意：火可以稍微調(diào)大一些,，但注意不要糊鍋,。茄子丁還是很容易炒軟的。

再將剛才炒好的肉丁倒入,，繼續(xù)翻炒,。
注意：他說因?yàn)閯偛偶t燒醬油放多了，所以這個(gè)時(shí)候就不要放鹽了。

后下入剩下的一半蒜末,，翻炒幾下,，關(guān)火。

裝盤,，上桌,。惹，這就是我老公做的了,。
實(shí)話說,，還是比較下飯的。雖然顏色夠深,，味道有點(diǎn)咸,。還好，也不太油,。（但是和我那道比起來,，這個(gè)就比較油膩了）。

好了,，下面呈上我做的這道家常茄子吧,。

第二道：飄香奶豬做的家常肉沫茄子

還是準(zhǔn)備好兩根長茄子，洗凈,，切成小的細(xì)條,。
注意：不用去皮，用天然果蔬清洗產(chǎn)品多浸泡,，沖洗就可以了,。我個(gè)人覺得茄子有皮才好吃。

紅黃甜椒各半個(gè),，切成細(xì)條,。放一邊備用。當(dāng)然,，蒜末我也準(zhǔn)備了的,，就不拍照了哈。
噢,，對(duì)了,，我還準(zhǔn)備了肉沫，忘記拍照了,。我喜歡用肉沫來炒,，而不是肉丁。

坐鍋開火,，不要放油,！不要放油,！直接把切好的茄子放進(jìn)去，煸炒,，火可以稍微開小一點(diǎn),。
注意：有很多朋友喜歡吃茄子，但是怕茄子太吸油會(huì)油膩,。其實(shí)可以提前把茄子處理一下,，這個(gè)問題就可以避免了。我一般是這么處理的：1）把茄子切好后放一個(gè)大碗里,，撒一些鹽,，用手抓一下拌勻。等大約10分鐘,，茄子里的水分就控出來了,，用手使勁擠掉，茄子成軟軟的了,，后面炒的話用的時(shí)間和油量都不會(huì)很多,，這就可以了。2）鍋里先不要放油,，倒入茄子,，把茄子煸炒軟盛出。然后再接著做后面的步驟,，這樣也可以。這里我使用的是先不放油煸軟的辦法,。

看,，茄子已經(jīng)被煸軟了。關(guān)火,。拿盤子盛出來放一邊待用,。

另取一個(gè)干凈的鍋，坐鍋開火,，倒入一點(diǎn)油,，幾粒花椒熗鍋,，然后放入一半蒜末爆香,，下入肉沫，翻炒,。烹入料酒適量,，干辣椒絲，繼續(xù)炒香,。

將紅黃甜椒絲倒入,，繼續(xù)炒,。再烹入薄鹽生抽、美極鮮醬油,、細(xì)砂糖適量調(diào)味,。

再將剛才已經(jīng)煸軟的茄子倒入，繼續(xù)炒,。很香了噢,！
注意：茄子已經(jīng)是軟的了，用油真的是很少的,，不會(huì)吸很多油的,，而且這樣做茄子也很好入味的。真的很清爽的,，各位放心試試便知噢,。

將剩下的一半蒜末倒入，最后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)香油,，翻炒幾下,。（可以嘗嘗，如果覺得咸味不夠,，就按自己口味調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒拌勻）,。關(guān)火就可以了。

裝盤,，撒上一點(diǎn)點(diǎn)香蔥末,，我這道家常肉沫茄子就做好了。真的是飄香噢,！我老公說,，你這個(gè)聞著就很香很好吃啊,！

吃飯的時(shí)候,，我問他，那你說是你那個(gè)好吃,，還是我這個(gè)更好吃?。克灾疫@盤說,，我做那個(gè)更有家常特色,，你這個(gè)更下飯好吃！哈哈哈,。（我那道比你那道好吃太多了好嘛,！而且用油很少，清爽很多?。?/p>

沒有比較,，就沒有傷害,！┑(￣Д ￣)┍

好了，兩道家常茄子都做好了,，大家自行參考吧,。你們更喜歡哪一道呢？可以留言回復(fù)給我,。

如果你們愛吃愛看,，后面我再寫個(gè)手撕茄子和醬爆茄子，當(dāng)然了,，主要看心情,！

小tips：
1 有很多朋友喜歡吃茄子，但是怕茄子太吸油會(huì)油膩,。其實(shí)可以提前把茄子處理一下,，這個(gè)問題就可以避免了。我一般是這么處理的：1）把茄子切好后放一個(gè)大碗里,，撒一些鹽,，用手抓一下拌勻。等大約10分鐘,，茄子里的水分就控出來了,，用手使勁擠掉，茄子成軟軟的了,，后面炒的話用的時(shí)間和油量都不會(huì)很多,，這就可以了。2）鍋里先不要放油,，倒入茄子,，把茄子煸炒軟盛出。然后再接著做后面的步驟,，這樣也可以。這里我使用的是先不放油煸軟的辦法,。
2 做茄子一定要有蒜,，這才會(huì)好吃。不吃大蒜的朋友略過,。
3 茄子不管是切丁還是切成小細(xì)條,，都要切小一點(diǎn)，好入味,。
4 肉切丁還是做成肉沫,，請(qǐng)各位根據(jù)自己口味和喜好來吧。

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