無論電商或?qū)嶓w，沒有做不好的生鮮,，只有不會做的人,，參考下或許有幫助！

1.生鮮促銷目的

在一定的期間內(nèi)，提高營業(yè)額并提升毛利額,。

穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,，以提高來客數(shù)。

及時清理店內(nèi)存貨,，加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn),。

提升生鮮形象，提高門店的知名度,。

與競爭對手抗衡,，降低其各項(xiàng)活動開展后對本超市經(jīng)營的影響。

2.生鮮促銷活動的種類

有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種,，長期性促銷活動：是進(jìn)行期間多在DM期間或一個月左右,。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢，增加顧客對本店的向心力,，以確保顧客長期來店購物,。短期性促銷活動：如店內(nèi)促銷、公司周促銷,，主要目的是希望在有限的期間內(nèi),，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數(shù),，達(dá)到預(yù)期的營業(yè)指標(biāo),。

例如：慶祝元旦、十一國慶,、中秋節(jié),、清明節(jié)、開幕促銷、周年慶,、五一節(jié),、春節(jié)等。

3.生鮮促銷活動的方式

折價促銷：利用商品降價以吸引消費(fèi)者增加購買,。

限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購買的活動,。

有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進(jìn)行立即兌獎。

免費(fèi)試吃,、試飲：對于季節(jié)性商品,、新商品、高利益商品的推廣,，現(xiàn)場提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用,。如：現(xiàn)場制作、現(xiàn)場演說,，使顧客有安全感,，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離,。

面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式,，也是賣場內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望,。叫賣的重點(diǎn)商品為特價商品,、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式,。

贈品促銷：消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價即可獲得特定物品的活動,。

折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動,，其目的是為了吸引顧客再次上門購物,。

競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動。

4.生鮮促銷活動的營運(yùn)

在生鮮人員方面,，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間,、促銷商品及其他活動內(nèi)容，以備顧客詢問,。生鮮部門主管必須配合促銷活動,，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次,、休假及用餐時間,，以免影響高峰時段對顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,，并隨時保持服裝儀容的整潔,，留給顧客良好的印象。

其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機(jī)會,。促銷商品標(biāo)價必須正確，以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性,。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,，暢銷品應(yīng)以端架陳列來吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感。對上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式,，以吸引顧客消費(fèi),，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列,，以引起顧客對相關(guān)產(chǎn)品的購買,。

再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢，以免閑置逾期作廢,。廣告海報(bào),、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處，如入口處或布告欄上,，以吸引顧客入內(nèi)購買,，要特別注意特價品POP廣告應(yīng)懸于正確位置，價格標(biāo)示應(yīng)醒目,，以吸引顧客購買,。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買,。

最后生鮮氣氛方面可利用海報(bào),、旗幟等用品來標(biāo)示商品特性，以增加顧客購物的氣氛,。也可利用燈具,、電視播放、隔物板,、模型等用品,，以刺激顧客購買的欲望。

方法雖多且各有其效果,，但若要使促銷活動成功,，最重要的還是要靠人員、商品,、廣告宣傳,、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效,、紅紅火火,，以達(dá)到促銷目標(biāo)。

生鮮POP的布置

生鮮POP的作用主要在于簡單的介紹商品的特點(diǎn)：告知消費(fèi)者商品的位置、新商品,、推薦商品,、特價品等，并通過POP將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來,，讓消費(fèi)者有一個良好的購物氣氛,，從而促使顧客消費(fèi)購買。

1.生鮮POP的設(shè)置

生鮮的POP廣告要達(dá)到理想的宣傳效果,，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設(shè)計(jì),，還必須要有合理的設(shè)置。

在設(shè)置POP應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

從天花板往下掛POP廣告物時,，輕一點(diǎn)的東西可以用魚線來吊掛,，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn),，以免顧客不知是哪個商品的POP廣告,。

要把POP廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品,。

在設(shè)置POP廣告物時,，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入,，更不可直接在商品上描繪廣告圖案,。

2.生鮮POP色標(biāo)示

要根據(jù)物價局指定的標(biāo)示，包括有明確標(biāo)示品名,、規(guī)格,、產(chǎn)地、單位,、銷售價外,，在做促銷時還須標(biāo)明原價、特價提供給消費(fèi)者,，在做促銷時可以作為比較,，更可刺激消費(fèi)者，提高購買力度,。

生鮮的現(xiàn)場展示形式與氣氛渲染

生鮮的現(xiàn)場展示與氣氛的制造,，目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”,。讓顧客來到能從耳中,、眼中、嘴中體會到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品,，完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算,、樣樣新鮮天天平價”,，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪里,。

1.生鮮現(xiàn)場展示有以下幾種可供參考

“現(xiàn)烤”,、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場示范,、各種現(xiàn)場制作,。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理,，輔助有關(guān)食譜的贈送,，讓賣場活性化無時無刻的進(jìn)行著,。

叫賣,，面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法,，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始,。

叫賣商品時的重點(diǎn)：

A．特價或季節(jié)性商品

B．每日一鮮或特別低價商品商品

C．新上市或季節(jié)開始商品

試吃、試飲,、試用

超市陳列商品大部分均非計(jì)劃性購買,，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗,，讓顧客感受滿足感,，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃,、試飲,、試用，使顧客對商品有商品有認(rèn)同感,，進(jìn)而產(chǎn)生購買意愿,；現(xiàn)烤出爐的面包、熟食,、比薩餅透過試吃,，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍。

現(xiàn)場銷售創(chuàng)意

1．蔬果

A．可將西瓜大堆陳列,，將西瓜剖開,，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度

B．開榴蓮的方法，將其切割圖用POP顯示給顧客

C．強(qiáng)調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送,、綠色食品,、凈菜……

D．?dāng)[放榨汁機(jī)，現(xiàn)場操作榨汁,，果汁百分百原汁,，顧客可將新鮮帶回家……

2.鮮肉

A．透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區(qū),，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證，絕不缺斤少量,，絕無注水肉出售等

B．現(xiàn)場處理,、分割、烹調(diào)……

3.水產(chǎn)

A．活魚的展示,，強(qiáng)調(diào)魚保鮮方法

B．提供殺魚,、清潔服務(wù)

C．提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法

D．舉辦現(xiàn)場試吃……

4.熟食、面包

A．標(biāo)示每日現(xiàn)烤,、每日出爐時間

B．現(xiàn)場舉辦試吃,、并且外帶服務(wù)

C．為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象

D．可借由推出熟食餐,、便當(dāng)或各種便利簡單

現(xiàn)場氣氛的制造與渲染

賣場氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛,、清潔、很適時,、服務(wù)很好,。”“這家超市的魚很新鮮,、干凈,。”“這家超市的肉吃起來很放心,?！薄斑@家超市賣的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好,?！薄@些除了利用現(xiàn)場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達(dá)到現(xiàn)場氣氛制造及宣傳的目的,。

配合季節(jié)與月份來營造生鮮

春季：舉行“新春見面禮,，來就送”活動，“春之頌”

夏季：“清涼一夏”,、“夏的美食”,，將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動，例：飲料,、凍品,、西瓜等

秋季：“賀中秋、慶團(tuán)圓”活動,，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,，發(fā)揮“花好月圓、送禮的好季節(jié)”,；

冬季：“冬冷進(jìn)補(bǔ)”,、“火鍋,、燒烤”，將火鍋,、燒烤料與補(bǔ)品大量促銷,；

加上春節(jié)、五一節(jié)等長休假期,，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛,。

配合商品組合來營造

特產(chǎn)展——例；大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展,、山東蘋果展,、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”,。

商品展——例：新西蘭的西蘭果展,、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展,。

促銷手段來營造

大贈買活動——來店有獎活動,，購買滿××元抽電視機(jī)活動,。

大贈送活動——購買滿××元送××元活動,，買甲魚送雞骨架活動等。

現(xiàn)場競賽活動——包餃子活動,、喝啤酒比賽,、吃西瓜比賽等。

限時搶購活動等

氣氛布置：季節(jié)性（換季）或國慶（周年慶）的POP要有活性化,。

裝飾物：用生鮮魚,、肉、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性,。

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