1、紅油

原料：鹽,、味精、植物油,、干辣椒絲

做法：炒勺置火上,，倒入植物油小火燒熱，放入干辣椒絲炸出香味,，加鹽,、味精調(diào)勻即可。

2,、花椒油

原料：香油、植物油各100克,，姜1塊,，蔥1根，花椒1小把

做法：炒勺置火上,，加入植物油燒熱,，放入拍松的姜和整根蔥（連蔥葉），炸至金黃色時撈出,，立即放入花椒用小火稍炸,，倒入香油，蓋上鍋蓋燜片刻,，關(guān)火,，撈出花椒粒即成。

保存：花椒油放入密封容器中,，隨吃隨取,，可保存半年。

3,、蒜泥汁

原料：蒜泥,、醋、麻油,、味精

做法：所有原料一同放入碗中,，調(diào)勻即成。

4,、三合油

原料：米醋、醬油,、香油

做法：將以上原料按3∶2∶1的比例調(diào)制即成,。

5,、白汁

原料：花椒油,、鹽、味精,、香油

做法：將以上原料依個人口味調(diào)制即成,。

6,、蒜蓉汁

原料：大蒜末,、鹽、白糖,、醋,、白胡椒粉、植物油,、味精,、水淀粉

做法：炒勺置火上，倒入底油小火燒熱,，下入大蒜末煸至呈淺金黃色,，沿炒勺四周淋入少量料酒，待香味逸出時倒入適量開水,，見有白煙冒出后蓋上鍋蓋,，燜片刻后加入鹽、味精,、白胡椒粉,，調(diào)入少許醋、白糖略熬,，勾薄芡,，淋明油即可。

特點：咸鮮微辣、蒜香濃郁,，涼拌菜,、熱菜均適用。

7,、怪味汁

原料：醬油、芝麻醬,、米醋,、紅油、白糖,、鹽,、味精、花椒粉,、料酒,、蔥姜末、蒜泥,、香油,、熟芝麻

做法：用醬油把芝麻醬化開，再加入剩余所有原料調(diào)勻即成,。

8,、姜汁

原料：鮮姜末,、鹽、醋,、麻油,、味精

做法：所有原料放碗中，加適量水調(diào)勻即成,。

9、蔥油汁

原料：蔥白,、麻油,、鹽、味精

做法：蔥白切末,，澆上燒熱的麻油拌出香味,，加少許水、鹽,、味精調(diào)勻即成,。

10,、麻醬汁

原料：芝麻醬,、醬油,、醋、麻油,、白糖,、味精

做法：芝麻醬加少許水化開，加醬油,、醋,、麻油、白糖,、味精,，調(diào)勻即成。

11,、咖喱油料

原料：植物油、洋蔥末,、咖喱粉