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肉要啃著吃!無錫醬排骨

 coolqin 2016-03-16

肉要啃著吃,!無錫醬排骨

原創(chuàng) 2016-03-16 微體兔 微體社區(qū)




選取豬肋排,,再淋上紅紅的醬,,一個(gè)個(gè)碼的整整齊齊的。就是喜歡啃這種長(zhǎng)長(zhǎng)的排骨,,煮的肉質(zhì)酥爛,,骨香濃郁,汁濃味鮮,。


食材

原料:

小排  2根

   排骨醬  1瓶

調(diào)料:

蔥 250克

姜  250克
蒜  250克
糖 100克
老抽 少許
紅曲米 少許
八角 少許
桂皮 少許

步驟
1
煮排骨

  • 鍋中加水,,放2片姜片,加一勺料酒,,水開后將小排骨放入焯一下,。




  • 在煮的時(shí)候去掉血沫,,盛出洗凈備用。這樣可以去掉腥味,,在做菜的時(shí)候就會(huì)更加的美味,。




2
炒制

  • 在鍋中放入少許油,接著放入蔥段,、姜片和八角炸香,。




  • 炒制幾下后放入排骨,炒至兩面金黃,。再放入排骨醬燒,,后加入紅曲米,。紅曲米是天然的染色劑,,有健脾消食、活血化淤的功效,。



  • 加入開水至埋過排骨,,放入糖和老抽調(diào)味。



3
燉排骨


  • 蓋上鍋蓋,,用大火燉至水開后,,改小火燉35分鐘。中間要翻幾次,,以免粘底,。



  • 最后用大火收汁,將排骨整齊的碼在盤子上,,澆上紅紅的汁,。




  • 這樣一道色澤濃郁的無錫醬排骨,看著就想吃??!




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