昨天武漢還飄起雨雪,， 今天就出了大太陽， 據(jù)說下周武漢溫度就要爬到二十幾度,， 一下子就到了春天,。春暖花開，櫻花,、桃花,。。,。都在枝頭上競相開放,， 趁著周末好天氣,， 約上好友， 去郊外踏春是不錯的主意,。

       在中式點心中最喜歡酥皮點心了,，用豬油或植物油制作的層層中式酥皮，包裹上紅豆餡,、棗泥餡或是蛋黃餡的等各種餡料,，香香香甜甜的芯，一口咬下去就酥松掉渣,，層層酥脆的極致誘惑呀,。

       超市買到已經(jīng)去了皮的板栗， 正好自己制作栗子餡,， 避免外面買的餡料的甜膩,，甜度適中而且還能控制糖量； 而中式的酥皮也能做出千變?nèi)f化,， 今天為了應(yīng)春天的景,， 做出來梅花造型，雖然看著復(fù)雜,，做起來其實一點也不難,，只要有點耐心就可以做到。

       栗香梅花酥,，造型美觀,，形態(tài)逼真，口感油潤綿甜,，外層酥軟可口,，味道真的很得人心。郊游帶上它,，與好友一起享受酥皮點心帶來的層層酥脆與馥郁濃香吧,。

【栗香梅花酥】

原料： 油皮：低筋面粉 200克   豬油  60克    水   100克   糖 20克   鹽  2克

       油酥： 低筋面粉 120克  豬油  60克

       餡芯：板栗 500克  糖  適量

制作：1.將油皮和油酥的材料分別稱量后準備好； 2. 將它們分別和成光滑的面團,，蓋上蓋,， 松弛20分鐘；3. 分割稱量：將松弛好的油皮,， 油酥從冰箱拿出來,，各分成18小份；4. 將油皮搟成圓形,，將油酥團成球狀放在中心; 5.用油皮將油酥包裹起來成球狀,， 再松弛十分鐘；6. 餳好的油酥球用搟面杖搟成長條狀； 7. 將它卷起來,；8.將橫條轉(zhuǎn)為豎條,，將收口向上，壓平,；

     9.  再用搟面杖將面團搟成長條狀,；10. 再卷起, 蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛十分鐘；11. 去皮的板栗加入適量的糖和同等量的水煮熟,； 12. 再將煮熟的板栗連同糖水一起倒入料理機中攪打成泥,； 13. 鍋中放少許油,， 將打好的板栗泥倒入里面,， 喜歡吃甜點的可以再加入少許糖； 14. 不停的翻炒,，直至幾乎無水分,，推動有些吃力為好； 15. 將制作好的面團搟成圓形,； 16. 將準備好的栗蓉餡料放在中間,；

        17. 將它們包好整理成球狀， 再按壓扁,； 18. 將餅切成大小相同的五等份,； 19. 將每份的兩邊向中間捏緊形成一個角； 20. 用刮板劃上幾道,； 21. 在餅的中間點上紅色素,； 22. 這樣梅花酥的整形就完成了； 23. 放入預(yù)熱好的烤箱中,， 中下層,， 160度， 20分鐘,； 24. 烤好的栗香梅花酥就是不錯的下午茶點,。 

小貼士：

1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分別合好放進保鮮袋中再放入冰箱松弛二十分鐘；油酥餡包入油水皮中要注意不要露餡,；

2. 折酥皮的方法：先搟成長條后卷起,，然后旋轉(zhuǎn)90度，將剛才的收口向上,，再搟成長條,，再卷起，再松弛十分鐘,；面團做好了最后收口朝上按壓平,，盡量搟成圓形，

3.  板栗是買的去好皮的， 放入適量的白糖和等量水煮熟后攪打成泥,，再放入鍋中炒到無水分,，這時可以按照各人口味加入糖來調(diào)節(jié)；

4. 包入準備好的栗蓉餡料,， 按壓成圓餅,， 切割成五等分， 再將每一份捏成個角,， 上面劃上幾道,，中間點上紅印，這樣梅花狀就形成了,；最后放入預(yù)熱好160度的烤箱中,， 中下層， 20分鐘就可以了,。