“健康與長(zhǎng)壽”,，再點(diǎn)擊“關(guān)注”

萵筍，又名萵苣,、千金菜,、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一,。常言道'春令萵筍似黃金'，由此可見(jiàn)萵筍的營(yíng)養(yǎng)和保健作用有多高,。

萵筍是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的春天“千金菜”,。

天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生張秋蓮介紹，中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦,、性寒,，有益五臟、通經(jīng)脈,、堅(jiān)筋骨,、開(kāi)胸膈、利小便等功效,，還助降血壓和血糖,。

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對(duì)于肝癌,、胃癌有預(yù)防作用,，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,，比如網(wǎng)絡(luò)上常說(shuō)的“防癌之王”紅薯,。

萵筍味道清新，略帶苦味,，能刺激消化,，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動(dòng),，有助于增進(jìn)食欲,。

天津醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任胡若梅介紹，春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處,，因?yàn)樾卵芯堪l(fā)現(xiàn),，它在對(duì)抗過(guò)敏性鼻炎方面有一定作用。

萵筍含豐富的維生素,、鈣,、磷、鐵,、鉀,、鎂、膳食纖維等成分,。其中較多的尼克酸,，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用,，有助于改善糖代謝功能,。

萵筍的莖葉中,，有一種白色的乳狀液,，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效,，可刺激消化液的分泌,，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能,，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng),。

萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿,，減少對(duì)心房的壓力,，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍含有少量的碘元素,，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝,、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響,，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張,，穩(wěn)定情緒,，幫助睡眠。

萵筍具有增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化等功效,，對(duì)高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺,、降脂減肥等作用,，對(duì)高血壓、高血脂,、糖尿病,、心血管病有防治作用。

萵筍與香菇搭配食用,，有利尿通便,、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎,、習(xí)慣性便秘,、高血壓病、高脂血癥,。

萵筍有利五臟,、開(kāi)胸膈、順氣通經(jīng)脈,、健筋骨,、潔齒明目、清熱解毒等功效,，大蒜苗有解毒殺菌的作用,，兩菜配炒可防治高血壓。

1,、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦,、不抽苔,、葉無(wú)斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu),。

2,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶說(shuō)，葉痕密的更好些,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。

3,、新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周,。應(yīng)與蘋果,、梨子和香蕉分開(kāi)，以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn),。

1,、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃,。

2,、其實(shí)萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因此,，吃萵筍最好帶著葉,。

3、吃萵筍生熟皆可,，涼拌,、燒、炒,、燴都行,，還能加工腌制醬菜、泡菜等,。推薦菜品：萵筍炒肉絲,、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐,、酸辣萵筍等,。

4、萵筍雖好,，但不能吃太多了,。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn),。