萵筍，又名萵苣,、千金菜,、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一,。常言道'春令萵筍似黃金',，由此可見(jiàn)萵筍的營(yíng)養(yǎng)和保健作用有多高。

萵筍是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的春天“千金菜”,。

中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦,、性寒，有益五臟,、通經(jīng)脈,、堅(jiān)筋骨、開(kāi)胸膈,、利小便等功效,，還助降血壓和血糖。

萵筍才是“抗病霸王”

1

防毒抗病

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,，對(duì)于肝疾病,、胃疾病有預(yù)防作用，也可緩解病癥患者放療或化療的副作用,。

萵筍的抗病效果要比很多的抗病食物都要高,，比如網(wǎng)絡(luò)上常說(shuō)的“防病之王”紅薯。

2

增進(jìn)食欲

萵筍味道清新,，略帶苦味,，能刺激消化，增加膽汁分泌,，刺激消化道蠕動(dòng),，有助于增進(jìn)食欲。

3

抗過(guò)敏性鼻炎

春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處,，因?yàn)樾卵芯堪l(fā)現(xiàn),，它在對(duì)抗過(guò)敏性鼻炎方面有一定作用。

4

胰島素“激活劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣,、磷,、鐵、鉀,、鎂,、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,，被認(rèn)為是胰島素的激活劑,，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能,。

5

養(yǎng)肝,、抵御痛風(fēng)

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液,，名為萵亞片,，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌,，促進(jìn)食欲,。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng),。

6

保護(hù)心臟

萵筍含鉀量最高,，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力,，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益,。

7

改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝,、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響,，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張,，穩(wěn)定情緒,，幫助睡眠。

萵筍的食療偏方

萵筍+黑木耳

萵筍具有增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化等功效,，對(duì)高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺,、降脂減肥等作用,，對(duì)高血壓、高血脂,、糖尿病,、心血管病有防治作用。

萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便,、降血脂降血壓的功效,。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘,、高血壓病,、高脂血癥。

萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟,、開(kāi)胸膈,、順氣通經(jīng)脈、健筋骨,、潔齒明目,、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用,，兩菜配炒可防治高血壓,。

萵筍怎么挑選

1,、以莖葉鮮亮油綠,、不枯焦、不抽苔,、葉無(wú)斑點(diǎn),、腐爛等為優(yōu)。

2,、葉痕密的更好些,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3,、新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日,，冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋(píng)果,、梨子和香蕉分,，以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。

萵筍的食用注意事項(xiàng)

1,、萵筍怕咸,，鹽要少放才好吃。

2,、其實(shí)萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，因此，吃萵筍最好帶著葉,。

3,、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒,、炒,、燴都行，還能加工腌制醬菜,、泡菜等,。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲,、筍葉拌豆腐,、酸辣萵筍等。

4,、萵筍雖好,，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn),。

沒(méi)想到常見(jiàn)的萵筍這么好，不僅是春天的千金菜,，還是抗病霸王菜,。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都說(shuō)春天吃它正當(dāng)時(shí)，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦,！