這是2016年我們分享的第044篇文章

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【掌柜導讀】

我們這個月20號給茶友們準備的是一款景邁山的生普,，所以今天先來全面地介紹一些關于普洱茶的知識吧,。

剛開始學普洱茶的茶友，不知道從何入手,，很多普洱茶的概念,、常識、術語都不懂,。于是在這里總結了9個點,，幫助初學者，快速了解普洱茶,。

普洱茶是原產于滇南,、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,，經一定時間貯存演變而成,；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶,。

云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅,、沱、磚,，稱為生餅,、生沱、生磚,，不壓制的就叫生普毛茶,。

云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅,，熟沱,、熟磚。

區(qū)分生熟普洱茶方法很多,，一般從外觀方面,，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色,，其次是聞氣味,，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味,，最后是湯色,，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色,、暗栗色,。

目前，普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶,。因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同,，所以云南茶葉協(xié)會向中國茶葉界呼吁，并將認真同全國專家學者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶,，重新排列其在中國茶譜中的位置,。

2-4月采收春茶,，多采一芽一葉，芽蕊細而白,；夏茶于5-7月采收，稱雨水茶,，如制作得當,，茶質近似春茶,；秋茶于8-10月采收，稱谷花茶,。

普洱茶分兩種制作工藝方法,，就是我們說的生茶和熟茶：生茶：傳統(tǒng)制作過程：殺青---揉捻---曬干。熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥,。

普洱茶分為高,、中、低三檔,。高級散茶分為：宮廷,、禮茶、特級,；一級到五級是中級,，六到十級是低級。分級時,，級別高的芽多,，級別低的茶梗多。需要注意的是,，級別越高是不是品質越好呢,？No，級別越高只代表茶菁很嫩,，和品質并無多大關系,。

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化,，轉化為“陳香”品質,，這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里,，使其快速轉化,，但在轉化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”,。

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