正宗酸菜魚，是這樣一步步做成的,，這酸爽,，爽，爽,，爽

主料： 黑魚1000g,，酸菜200g；

輔料： 油適量,，干辣椒10個,，姜1小塊，蒜頭3瓣,，胡椒粉適量,，雞蛋1個，料酒適量,、淀粉適量,，鹽適量；

配方： 干辣椒剪段,，姜切絲,，蒜頭切片。

取出一包酸菜洗凈切小段，泡椒切小段,。

買回來的黑魚,，魚肉，魚骨頭分開,。

魚肉加入少許鹽,、胡椒粉、料酒,、淀粉，半個雞蛋清抓勻,，腌制10分鐘,。

鍋里放油，放入姜絲,、蒜片,、干辣椒炒出香味。

放入酸菜,、泡椒煸炒5分鐘,。

倒入開水煮開，加入胡椒粉調(diào)味,。

放入魚骨頭,，大火燒開，撇去浮沫,，蓋上蓋,，煮十分鐘左右用大火。

先把魚骨頭用漏勺撈到碗里,。

轉(zhuǎn)小火,，一片片魚片下入鍋里。

轉(zhuǎn)大火,，見魚片變白,，輕輕撥動一下用筷子，見湯汁稍微沸騰就可以出鍋了,。

把還有魚肉和湯倒入碗里,，撒上香菜就可以美美的享用了。

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