|
大家好,，我們又見面了。揚塵三月,，心浮氣躁,，因為天氣的原因，總是感覺心情不太好,，胃口也隨之下降,。無意間看見閨蜜朋友圈發(fā)的美食—酸菜魚，瞬間感覺有想去吃的沖動,。說起酸菜魚,，大家可能都吃過，可是因為地域差異,，味道卻不盡相同,。要說正宗，那當屬川菜中的酸菜魚了,，味道那叫一“絕”,，酸辣爽口，魚片滑嫩,。我也是曾經(jīng)去重慶游玩,，當?shù)嘏笥褞胰コ缘?，現(xiàn)在想起來還回味無窮呢！  酸菜魚在我們的生活中,，做法也是比較廣泛的了,，主要是和酸菜在一起做，現(xiàn)在我們不僅能在飯店吃到,，自己在家,，也一樣能夠吃到，魚里面含的蛋白質(zhì)比較高,，也是很有營養(yǎng)的,，魚湯更是濃縮精華，魚肉魚湯都是寶,。下面小編就來為大家一一講解“正宗重慶酸菜魚”的做法,，寶寶們可要認真看喔！  【正宗酸菜魚】 食材：黑魚或草魚一條,，酸菜一包,，蔥，辣油,，干辣椒,，生姜，大蒜,，花椒 ,。  步驟一：魚洗凈去頭，魚肉洗凈,，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,，剩下凈魚肉。  步驟二：做酸菜魚時,，很多人忽略了這一步,，難怪不好吃，正確的做法在這,！魚頭魚骨洗凈血污備用,，最好多洗幾遍，這是后來魚湯奶白的關鍵,。刀斜40度,，從尾部開始片魚，片成魚片,，片好的魚片,，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水，反復淘洗成晶瑩透明的魚片,，一定要洗成透明的魚片,，魚肉比較有口感,，而且清爽。  步驟三：魚片中加入適量食鹽,，白胡椒粉,，蛋清，干淀粉,，腌制20分鐘,，用手反復抓勻。  步驟四：酸菜切絲,，鍋里放油炒香蔥姜蒜,，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘，然后倒入酸菜再炒一分鐘,。然后加入適量開水，大火燒開,，中火煮20分鐘,，直至湯熬白，接著放入適量食鹽,。然后把湯中料都撈出來鋪在碗底,。然后將魚片一點點放入，七成熟后撈出放碗中,，再然后過濾魚湯,，直接倒碗中。  步驟五：鍋里放油加熱,，讓入花椒和辣椒圈（注意火候,，切勿油溫過高）。然后將花椒和辣椒撈出放魚片上,。然后大火燒油,，直至油冒青煙（記得用大火），然后澆在魚片上,，澆上去吱啦一聲才夠味,。出鍋！  想要酸菜魚更好吃,，牢記步驟二,，湯香柔滑更入味，值得一試,！嫩滑的酸菜魚制成了,，有沒有看到流口水？今天的分享就到這里了,，感謝大家的觀看,。如果大家還有疑惑,，歡迎在留言下方評論。更多美食請關注“世界美食趣聞錄”,，每天都會為大家更新美食小妙招,！
|
|
|
