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最近米蛋糕超級(jí)火,，其實(shí)用大米做蛋糕并不是韓國人發(fā)明噠,，很多很多大米甜品都非常好次！有些如米蛋糕一樣是用米粉作為原料,，有些是直接用大米來做的,，原材料都很平易近人，誰都可以動(dòng)手試試哦,！ ——用米粉做甜品—— 韓式米蛋糕用的就是米粉,，其實(shí)米粉還可以做出很多其他的甜品。也可以嘗試用米粉代替低粉,，來做普通甜品,。 香蕉米蛋糕
方子來自《用米做的蛋糕·面包·餅干》 食材 八寸模具
步驟 ①牛奶中加入細(xì)砂糖A，微熱攪拌至砂糖融化,，稍微冷卻后加入朗姆酒攪勻 ②加橄欖油拌勻 ③篩入米粉攪拌至無結(jié)塊 ④加入蛋黃拌勻,，再加入香蕉泥、檸檬汁拌勻 ⑤蛋白分三次加入細(xì)砂糖B打至9分發(fā),，挖1/3入蛋黃糊中拌勻,，再倒回剩余蛋白中翻拌均勻 ⑥烤箱上火200°C下火150℃烤約25分鐘，出爐在桌面10cm高摔模震出熱氣,，倒扣冷卻后脫模 ①書中順序?yàn)榈包S加糖打發(fā),，依次加入牛奶,、橄欖油、香蕉泥朗姆酒檸檬汁,、米粉拌勻 ②做給老人小孩吃可將酒用等量牛奶替代~ ③不希望有太大香蕉顆粒沉底兒或影響組織的可以直接牛奶+糖+香蕉用料理棒打細(xì)然后再加其他的,！ ④米粉書上沒說生的熟的反正我看@Dear6Hm- 的黃豆粉蛋糕里用的是熟粉我就也打了熟的~超級(jí)香哦！ 糯米小蛋糕
原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 小雪手工Baking 食材
步驟 ①雞蛋加糖打至體積蓬大顏色發(fā)白,，落下的蛋液形成紋路后不會(huì)馬上消失,。這步就是全蛋打發(fā)的方法。做過海綿蛋糕的小伙伴都知道哈 ②分兩次篩入粉類用刮刀拌勻,。這步我其實(shí)是篩進(jìn)去后廚師機(jī)低速拌勻的,。這樣更快。消泡是肯定的,。但是還是會(huì)成功哦,。不怕不怕 ③牛奶和油混合在一起。充分?jǐn)嚢杈鶆?/span> ④取一部分面糊與牛奶液混合后,，再倒入面糊盆中混合均勻,。分裝入小紙杯，不要裝太滿哦,。這步我手上沾上面糊了,，就沒有拍，7分滿就可以了,。面糊不會(huì)很稠,，大膽的做下去吧 ⑤175度烘烤25至30分鐘。蛋糕上色均勻后出爐,。放置微涼后裝袋保存,。建議隔夜后再吃哦 奶香大米糕
食材
步驟 ①將大米粉、綿白糖,、泡打粉放入碗中,，混合均勻 ②加入鮮牛奶與水，攪拌至無顆粒狀,，靜置片刻 ③將靜置好的米漿倒入模具中,，八分滿，頂部放入蔓越莓果干 ④蒸烤箱,，選擇純蒸100℃模式,，預(yù)熱（或者蒸鍋燒開水） ⑤將盛有米漿的模具放入蒸烤箱中層（或者放入蒸鍋中，中火）,，12分鐘 ⑥大米糕頂部開花,，內(nèi)部用竹簽試探不黏膩，就做好了
①牛奶不可多放，放多了口感較膩 ②使用的模具若不防粘,，倒入米漿前,，可在模具內(nèi)壁抹少許植物油。
——用大米做甜品—— 用大米做蛋糕的方法在國外很流行,，其實(shí)比韓國的米蛋糕影響力更大哦,！大部分情況下用到的是意大利arborio米，也就是我們常吃的海鮮飯用米,，也是米布丁常用的材料,。另外，黑米也經(jīng)常被拿來做甜品,。 橙香米蛋糕
原方來自 | 意呆大爺?shù)某认忝椎案?/span> 原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 沫沫爾 食材 8寸模具
步驟 ①牛奶倒入鍋中,，低溫加熱到微微冒泡，加入5ml香草精 ②放入糖,，米攪拌均勻,，刮入三片檸檬皮
③小火煮40分鐘左右，到最后奶會(huì)被大米吸收,，不停的攪拌防止糊鍋,，直到變成如右圖一樣的米糊，關(guān)火冷卻備用,，拿出檸檬皮,。 ④把三個(gè)雞蛋，蛋黃蛋清分離,，我是用手分離的
⑤在蛋黃中加入橙子利口酒,，攪打均勻成蛋黃液。那個(gè)迷一樣的藍(lán)色液體就是利口酒,，我買成帶顏色的了，建議大家買無色的,，不過萬一你和我一樣買成有顏色的,，也不用怕，后來加入蛋白之后,，顏色基本看不出來,，烤完之后也是正常的焦黃色 ⑥蛋白低速打發(fā)至硬性發(fā)泡，如右圖,，打蛋器提起有短的尖角,。還有另一種判斷方法，就是倒扣不移動(dòng),、不灑就成功了
⑦往米飯中加入葡萄干,，刨入半個(gè)橙子的碎屑，再加入蛋黃液攪拌均勻 ⑧把蛋白分次倒入米飯糊中，用翻拌的手法拌勻,，防止消泡,。 ⑨模具四周和底部涂黃油，放入油紙,。油紙需要高出模具幾厘米,。米飯糊倒入模具中，烤箱預(yù)熱180℃,，烤60分鐘 ⑩出爐的蛋糕上面是深黑色的,，是焦糖化的結(jié)果。吃的時(shí)候表面撒上糖粉,，橙皮屑,，橙子葉裝飾（我用的薄荷葉）
①原方用的是香草莢，我用等量的香草精替代,，味道更濃郁,。如果用香草莢，請(qǐng)?jiān)诩尤肫咸迅芍叭〕觥?/span> ②原方用的為意大利燴飯專用米,，煮20至25分鐘,，由于米的品種不同，我的普通大米,，需要煮40分鐘才達(dá)到米糊的效果,。請(qǐng)根據(jù)米的品種自行調(diào)整時(shí)間 椰子米糕
食材
步驟 ①把a(bǔ)rborio米和肉桂棒放入鍋中，加入750ml水,，中高火煮直到米飯煮熟變軟,。 ②把煮熟的米轉(zhuǎn)移到一個(gè)大盆中，加入煉乳,、椰奶和牛奶,。中低火煮15-20分鐘。 ③也許液體會(huì)很多,，但別擔(dān)心,，放入冰箱冷藏?cái)?shù)個(gè)小時(shí)，米會(huì)吸收所有的牛奶,?？梢约尤脒m量的玫瑰純露，上方放些椰絲味道會(huì)更好喲,！
豆蔻橙香黑米糕
食材
步驟 ①將黑米,、水、180ml椰奶,、肉豆蔻粉,、香草精和鹽倒入鍋中,，加熱，攪拌均勻,。一旦水沸騰,，改成小火。 ②蓋上蓋子煮大約三十分鐘,，直到大部分液體被吸收,。 ③加入楓糖漿和剩余的椰奶，攪拌均勻后,，小火煮5分鐘,。 ④將幾片血橙和楓糖漿、水,、肉豆蔻倒入鍋中,，小火熬汁。
⑤將一勺黑米飯放在盤子里,，加上橙片,，撒一些豆蔻汁，再倒入些許椰奶,，就可以享用咯,。
歐洽塔
在墨西哥，Horchata是一種以大米為主原料的飲品,。這種飲品通常是濃稠的白色,，最初發(fā)源于西班牙，而墨西哥的Horchata更為人所知,，家喻戶曉自制Horchata招待客人或者自己飲用,。 食材
步驟 ①將forbidden黑米和溫水、肉桂棒倒入鍋中,，加熱直至米變熟變軟. ②放入冰箱冷藏至少三個(gè)小時(shí)或者過夜,。 ③從冰箱取出后，撈出肉桂棒和米飯,，在液體內(nèi)加入牛奶,、香草精和糖，攪拌均勻,。冷藏后就能品嘗啦。
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