-- 松仁玉米 --

By 小白素食記錄

三色蔬菜一同炒制，只需用鹽調(diào)味就可以吃到每種食材的香甜,。

--用料--

速凍甜玉米粒 一包

速凍青豆 適量

胡蘿卜 半根

松仁 2大匙

鹽 1/2小匙

--做法--

 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍,，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下,，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出,，然后過涼水，青豆也是這樣,。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁,。

 鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,，接著下胡蘿卜同炒至斷生,，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下,，加入鹽炒勻調(diào)味即可,。如果用熟松子的話最后再放即可。

--小貼士--

有的菜重調(diào)味,，有的菜則要做減法調(diào)味，這道菜如果再加生抽和糖之類的反而會破壞菜肴的鮮美清爽。

-- 荷塘小炒 --

By summer的家

荷塘小炒,，從菜名就體會到了這道菜的清爽,，脆藕、百合搭配木耳,、胡蘿卜真的是顏色亮麗,，營養(yǎng)全面。

--用料--

藕 一根

胡蘿卜 半根

木耳 兩朵

百合 一個

香芹 兩根

蒜 少許

鹽 少許

雞精 少許

水淀粉 適量

--做法--

 木耳泡發(fā),，洗凈,，撕小朵；百合去掉褐色部分,，掰成小瓣,，清洗干凈；胡蘿卜洗凈切片,、香芹去葉清洗干凈,，切小段；藕去皮切薄片,；蒜切片,。

 鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽,，依次放入胡蘿卜,、木耳、西芹,、蓮藕,、百合，迅速焯燙一下,，撈出過涼水,，濾干。

 鍋中油七成熱時,，放入蒜片炒香,，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘,，加鹽,、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可,。

--小貼士--

 一定要快速翻炒才能保證清脆的口感,。 

 如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格,，而且還有淡淡的荷香,。 

 這道菜的食材還可以用山藥,、荸薺、荷蘭豆等替換,。

-- 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 --

By 圓豬豬

不用起油鍋就可以吃到的美味菜肴,，調(diào)味汁撒到娃娃菜上后早已讓人忘記這是一道素菜~

--用料--

娃娃菜 1顆

綠豆粉絲 1把(50克)

大蒜 1整顆

新鮮紅椒 1/5個

香蔥 1根

生抽 2大匙

砂糖 1小匙

雞精 1/4小匙

高湯(清水) 2大匙

沙拉油 2大匙

--用料--

 將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣,，大蒜去皮剁成蓉,，紅椒切碎，香蔥切碎,。

 鍋內(nèi)放沙拉油2大匙,，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味,，加入生抽,，清水，砂糖,，雞精煮開

 制好的蒜蓉醬汁盛出備用,。

 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜,。

 將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,，淋在娃娃菜身上。

 鍋內(nèi)燒開水,，放上蒸架,，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可,。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可,。

--小貼士--

 娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短,，一般小顆的蒸10分鐘,，如果比較大顆要蒸12分鐘。 

 炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高,，以免外表炸糊了,，里面的香味還沒有出來。

-- 醬炒金針菇 --

By ioswin

用豆瓣醬炒金針菇,，味道超級誘人,，濃郁的豆瓣香給這道素菜增色不少。

--用料--

金針菇

醬油

豆瓣醬

醋

糖

姜

蒜

干辣椒

--做法--

 生姜,，蒜頭切末,，干辣椒切段。

 在小碗中加入醬油,，豆瓣醬,，醋,，糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料。

 熱鍋,，下油,，下姜末、蒜末,、干辣椒段爆香。

 倒入醬料,，下金針菇,，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會,，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋,。

--小貼士--

醬料一定要事先調(diào)好，不要在煮的時候臨時弄,，一定會手忙腳亂,。

-- 杏鮑菇扣西蘭花 --

By 玉池桃紅

杏鮑菇用耗油調(diào)味，鮮香味美,，口感也很好,，而與清炒的西藍花搭配清爽不膩口。

--用料--

杏鮑菇 200克

西蘭花 適量

蔥 少許

姜 少許

蒜 少許

蠔油 適量

老抽 少許

白糖 少許

熟白芝麻 少許

鹽 適量

雞精 少許

--做法--

 杏鮑菇切片,，西蘭花掰成小朵,，蔥姜蒜切末。

 鍋內(nèi)放水,，放少許鹽和植物油,，水開后焯一下西蘭花，時間不能太久哦,，也就30秒的時間,。

 另起一鍋，熱鍋放油,，油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味,，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精,、高湯（或清水）,，大火1分鐘出鍋裝盤。

 鍋內(nèi)重新放油,，油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味,，放杏鮑菇煸炒。

 加蠔油,、老抽,、白糖,、雞精，燒至湯汁稠濃,，出鍋扣在西蘭花上,，撒白芝麻裝飾。

-- 紅燒洋蔥土豆絲 --

By 晚安的棉花城

洋蔥,、土豆絲,，完美的搭配，將洋蔥煨至爛軟還可以帶出絲絲的甜,，味道不要太好哦,！

--用料--

土豆

洋蔥

生抽

老抽

糖

--做法--

 土豆，洋蔥切絲,，備用,。

 放黃油（沒有的話就植物油）炒洋蔥，中小火,，炒到微黃,，盛起。

 加植物油炒土豆絲,，也炒到到7分熟,，下洋蔥，一起炒幾下,。

 加一些熱水（有高湯的話,，一起放了），下醬油和糖,。

 蓋鍋蓋3-5分鐘中火煨,。

 起鍋，可以撒上點芹菜葉或芝麻,。

--小貼士--

 用黃油炒洋蔥比較香,，沒有的話就用植物油！ 

 炒土豆,，自己喜歡用香油,，植物油混合一起炒，用橄欖油炒也好吃,。 

 喜歡顏色淡的就加生抽就可以,，糖不需要加多一些就可以。