【性狀】根作須狀分枝，彎曲或部分折斷,，淡褐色或乳白色,；莖生葉羽狀分裂，卷縮,，質(zhì)脆易碎,，灰綠色或桔黃色；莖纖細(xì),，分枝,，黃綠色，彎曲或部分折斷,，近頂端疏生三角形的果實(shí),，有細(xì)柄，淡黃綠色,。氣微,，味淡。

【成熟期】3,、4月份

【吃法】最常見,、最好吃的可食用野菜之一，營養(yǎng)價(jià)值高,，吃的方法也多,，可涼拌、可炒食,、可做湯,，可做餛飩,、餃子餡,，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

【功效】在鮮品薺菜中,，富含多種蛋白質(zhì),、胡蘿卜素和其他維生素。此外,，還含有鈣,、磷、鐵及大量粗纖維等成分,。薺菜對(duì)高血壓,、尿血、鼻出血等有較好的防治作用,。
【適宜人群】消化不良,、體質(zhì)衰弱的中老年人,。
【不適宜人群】 體質(zhì)虛寒者。

【性狀】白蒿是二年生草本,，高50-150cm。主根單一,，狹紡錘形,。莖下部稍木質(zhì)化，縱棱明顯,，多分枝,，莖、枝被類白色微柔毛,。葉互生,；葉柄長1-4cm；下部與中部葉寬卵形或?qū)捖褕A表,，長4-8cm,，寬3-6cm，二至三回羽狀全裂,，每側(cè)有裂片2-3枚,，裂片常再成不規(guī)則的則羽狀全裂或深裂，小裂片線形或線狀披針形,，長2-10mm,，寬1-2mm，先端鈍或漸尖,，基部有小型羽狀分裂的假托葉,；上部葉及苞片葉羽狀全裂或一分裂，橢圓狀披針形或披針形,，無柄,。

【成熟期】10月份左右

【吃法】 嫩莖葉可供食用。也可以作為包子餡餡,，或者摻進(jìn)饅頭里面蒸熟食用,，還可以清拌涼菜。

【功效】主治腫熱咳嗽,；咽喉腫痛,；濕熱黃疸；熱??；淋病；風(fēng)濕痹痛,；吐血,；咯血；外傷出血,；疥瘌惡瘡,。

【性狀】灰灰菜是一年生草本植物,，高60-350厘米,；莖直立，粗壯,，有棱和綠色或紫紅色的條紋,，多分枝；枝上升或開展,。葉子背面有泛白的小顆粒狀,。葉有長葉柄；葉片菱狀卵形至披針形,，長3-6厘米,，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍,，基部寬楔形,，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒,，灰綠色,。

【成熟期】4~7月

【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡,，可以炒食,、涼拌或做湯，也可晾干貯藏,。由于灰灰菜的生長特性,，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長,，因而營養(yǎng)價(jià)值較高,，實(shí)至名歸的綠色食品。

【功效】食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能,。另外,，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),，能夠防止消化道寄生蟲,、消除口臭,。

【性狀】葉基生呈蓮座狀，平臥,、斜展或直立,；葉片薄紙質(zhì)或紙質(zhì)，寬卵形至寬橢圓形,，長4-12厘米,，寬2.5-6.5厘米，先端鈍圓至急尖,，邊緣波狀,、全緣或中部以下有鋸齒、牙齒或裂齒,，基部寬楔形或近圓形,，多少下延，兩面疏生短柔毛,；脈5-7條,；葉柄長2-15（-27）厘米，基部擴(kuò)大成鞘,，疏生短柔毛,。

【成熟期】花期4-8月，果期6-9月

【吃法】可采食其嫩葉,、芽部分,，可做餡、炒食,、煮燉等,。

【功效】車輪菜性味甘寒，有利水,、清熱,、明日、祛痰的功效,，可治療小便不通,、淋濁、帶下,、尿血,、黃疸、水腫,、熱痢,、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛,、咳嗽,、皮膚潰瘍等癥。

【性狀】株高50-100厘米,，莖直立,，多分枝，整個(gè)植株外形卵球形,。葉披針形,，長2-5厘米，寬3-7毫米,；具3條主脈,，莖部葉小，具1脈,?；ǔ?-3個(gè)簇生于葉腋，構(gòu)成穗狀圓錐花序,。花被近球形,，淡綠色，裂片三角形,。胞果扁球形,，果皮膜質(zhì)，與種子離生,。種子黑色,，具光澤。

【成熟期】花期6-9月,，果期7-10月

【吃法】一般用幼嫩莖蒸熟可實(shí)用,。

【功效】掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒,、利尿通淋的功效,。治赤白痢、泄瀉,、熱淋,、目赤、雀盲,、皮膚風(fēng)熱赤腫,。《本草圖經(jīng)》載“主大腸泄瀉,，止赤白痢,，和氣,，澀腸胃,，解惡瘡毒”,。

【性狀】全草黃白色。葉多破碎,，完整葉片絲狀圓柱形,，長2-5cm，寬0．5-1mm,，先端有硬針刺,。花序穗狀,，著生于枝上部,，苞片硬，卵形,，頂部延伸成刺尖,，邊緣膜質(zhì)，背部有白色隆脊,；花被片先端向中央折曲,，緊貼果實(shí)，在中央聚成小圓錐體,。種子直徑約1．5mm,，先端平。

【成熟期】花期7-9月,，果期9-10月

【吃法】涼拌或者清炒都是很好吃的吃法,。

【功效】全草入藥，能清熱平肝,、降低血壓作用,。

【性狀】全株無毛,。莖平臥或斜倚，伏地鋪散,，多分枝 ,，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色,。莖紫紅色,，葉互生，有時(shí)近對(duì)生,，葉片扁平,，肥厚,，倒卵形，似馬齒狀,，長1-3厘米,，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截,，有時(shí)微凹,，基部楔形，全緣,，上面暗綠色,，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起,；葉柄粗短,。

【成熟期】花期5-8月，果期6-9月

【吃法】是常見的可食用野菜之一,。馬齒莧的吃法也有很多種,，用開水焯過之后炒食、涼拌,、做餡都可以,。

【功效】性寒，可清熱解毒,、利水消腫,、消除塵毒。

【性狀】根圓錐狀,，垂直直伸,，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立,，單生,，高40-150厘米，有縱條棱或條紋,，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝,，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛,。

【成熟期】花果期5-12月

【吃法】嫩葉可采食,，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟,，苦味可除,。苦菜可炒肉,、做湯,，或加些大豆粉做成小豆腐吃,，亦可沸水燙后蘸面醬食用。

【功效】苦菜具有清熱解毒,、涼血,、止痢等功效，主治痢疾,，黃疽,，血淋,，痔瘺等病癥,。防治貧血，消暑保健,。清熱解毒,，殺菌消炎。防治癌癥,。

【性狀】多年生草本,，地下部分常大于地上部分，有長根莖,。莖直立,，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱,，高30-80(100-120)厘米,，基部直徑3-5毫米。有時(shí)可達(dá)1厘米,，上部有分枝,，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生,，基生葉花時(shí)凋落,，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米,，寬1.5—2.2厘米,，表面綠色，背面淡綠色,，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛,，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓,，近全緣或有疏鋸齒,，無葉柄。

【成熟期】花果期5-9月

【吃法】常見的可食用野菜之一,，因其葉片邊緣帶刺而得名,。刺兒菜可炒食,，也可做湯。

【功效】涼血止血,，祛瘀消腫,。用于衄血，吐血,，尿血,，便血，崩漏下血,，外傷出血,，癰腫瘡毒。
【禁忌】脾胃虛寒而無瘀滯者忌服,。

【性狀】鱗莖圓柱狀，具粗壯的根鱗莖外皮白色,，膜質(zhì),，不裂或很少破裂成纖維狀。葉葉條形,，扁平,，具明顯的中脈，近與花葶等長,，寬4-10毫米,。花葶棱柱狀,，具2-3縱棱或窄翅,，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米,，下部被葉鞘總苞2-3裂,，早落傘形花序少花，松散,，小花梗近等長,，比花被片長2-5倍，頂端常俯垂,，基部無小苞片,。

【成熟期】花期5～8月，果期7～9月

【吃法】它的莖葉長得很像蒜,，也有蔥,、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,，小根蒜白木耳粥,、小根蒜炒雞蛋等,。

【功效】理氣，寬胸,，通陽,，散結(jié)。治胸痹心痛徹背,，脘痞不舒,，干嘔，瀉痢后重,，瘡癤,。

【吃法】被稱為“樹上蔬菜”,，有特殊的芳香氣味,，食之鮮美可口，耐人品嘗,，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌,、可炒,、可煎，還能腌著吃,。

【功效】清熱解毒,，健胃理氣，潤膚明目,，殺蟲,。主治瘡瘍、脫發(fā),、目赤,、肺熱咳嗽等病癥。

【性狀】蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物,。蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長而橫走,，有黑褐色絨毛,，早春新生葉拳卷，呈三叉狀,。柄葉鮮嫩,，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期,。葉柄長30～100cm,，葉片呈三角形,，長65～150cm，寬30～60cm,，2～3次羽狀分裂,，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣,，有雙重囊群蓋,。

【成熟期】5~6月份采收

【吃法】是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽,，素有“山菜之王”的美譽(yù),。不過因?yàn)檗Р酥泻兄掳┏煞郑圆荒芏喑耘丁?/span>

【功效】味甘,、微苦,，性寒。能清熱解毒,，利濕,，滑腸。
【禁忌】蕨菜適宜高熱神昏,、筋骨疼痛,、腸風(fēng)熱毒、排尿不利,、婦女濕熱帶下,、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用。每次30克左右,。,。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食,，常人亦不宜多食,。

【性狀】莧菜為一年生草本，高80-150厘米,；莖粗壯,，綠色或紅色，常分枝,，幼時(shí)有毛或無毛,。莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形,，長4-10厘米,，寬2-7厘米，綠色或常成紅色，紫色或黃色,，或部分綠色加雜其他顏色,，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖,，基部楔形,，全緣或波狀緣，無毛,；葉柄長2-6厘米,，綠色或紅色?；ù匾干?，直到下部葉，或同時(shí)具頂生花簇,，成下垂的穗狀花序,。

【成熟期】6月-7月

【吃法】我們可以根據(jù)自己飲食習(xí)慣，將莧菜做成不同的食品來吃,，例如涼拌莧菜,、莧菜餃子、莧菜炒飯,、莧菜梗炒肉,、莧菜鮮蘑、清炒莧菜,、干貝皮蛋莧菜煲、莧菜汁煎餅,、莧菜雜醬面,、蒜香莧菜、水煮莧菜,、莧菜黃魚羹,、莧菜汁涼粉等等美味的菜肴

【功效】提高攜氧能力。減肥,、預(yù)防便秘,。促進(jìn)凝血、骨骼生長,。