中國(guó)的飲食一向講究“應(yīng)季”,，就是說(shuō)每個(gè)時(shí)節(jié)要吃相應(yīng)的東西，一來(lái)是順從天意,，二來(lái),，這順從天意的食物，往往也是最美味,、營(yíng)養(yǎng)最好的,。

而驚蟄之時(shí)，我們不得不提到的就是這些鮮嫩的“芽菜”和“野菜”了,，今天要說(shuō)的這三個(gè)寶貝,，您可看好了哦~

從中醫(yī)角度來(lái)看,，綠豆芽堪良藥，尤其適合早春食用,。

綠豆芽性涼味甘,，可清熱解暑、消失解毒,、還能降血脂和軟化血管,，對(duì)消化道癌癥的預(yù)防和輔助治療很好。

綠豆芽發(fā)芽過(guò)程中,，維生素C會(huì)大量增加，同時(shí)蛋白質(zhì)分解為容易吸收的氨基酸,，而且含量是綠豆的7倍,，發(fā)芽時(shí)還會(huì)釋放更多的磷和鋅元素。

另外,，和黃豆芽一樣,，綠豆發(fā)芽過(guò)后其中的棉籽糖,、毛類花糖等容易產(chǎn)生氣體的物質(zhì)會(huì)完全消失,，所以在食用過(guò)后不會(huì)產(chǎn)氣。

有研究表明，豆類在發(fā)芽之后,，其抗氧化物的活性會(huì)明顯增強(qiáng),，同時(shí)其中不容易消化的多糖類物質(zhì)在消失，轉(zhuǎn)化為更容易被吸收的營(yíng)養(yǎng),。

這就意味著黃豆芽的抗癌作用更強(qiáng),，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化吸收。并且其中的維生素C,、氨基酸等含量達(dá)到高峰,。

從季節(jié)角度來(lái)看,，早春時(shí)節(jié)多為反季蔬菜,、大棚蔬菜或者是冷庫(kù)中的蔬菜。這些蔬菜一方面營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,，另一方面反季蔬菜容易使用激素,。

從時(shí)節(jié)養(yǎng)生角度來(lái)看,，春季人們火氣旺盛，特別容易上火,。

另外,，黃豆芽也屬于芽菜,，其中含有大量的維生素C，可以提高人的免疫力,，而其中富含的維生素B也尤其適合補(bǔ)充我們現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的營(yíng)養(yǎng)缺口,。

薺菜屬于一種耐寒的野菜,，只有在早春時(shí)節(jié)的才能吃而且好吃。而民間也有“三月三,，薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法,。

春季萬(wàn)物復(fù)蘇，其中也包括沉睡了一個(gè)冬天的各種病毒和細(xì)菌?；钴S的病菌很容易趁人體的還沒(méi)來(lái)得及適應(yīng)的時(shí)候入侵,。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì),。

而且薺菜味道鮮美，其中大量的膳食纖維,，可以緩解冬季進(jìn)補(bǔ)造成的便秘和腸道毒素堆積等問(wèn)題,。