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紅酒微講堂——葡萄酒知識(shí)分享傳播新媒體,，每天一堂紅酒課,，歡迎關(guān)注！ 木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）位于法國波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）的波雅克（Pauillac）酒村,，出產(chǎn)享譽(yù)世界的波爾多葡萄酒,。在目前法國官方排名中，它是位列第一等（Premier Grand Cru）的五大名莊之一,，與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）,、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）共享此殊榮,。 一、酒莊概況 酒莊擁有者：菲利普·羅斯柴爾德女男爵 所在產(chǎn)區(qū)：波雅克 酒莊等級(jí)：梅多克一級(jí)酒莊 年產(chǎn)量：300,000 瓶 紅葡萄面積：192.7 英畝 白葡萄面積：9.8 英畝 紅葡萄比例：赤霞珠77%,，梅洛11%,，品麗珠10%，味而多2% 白葡萄比例：長相思51%,，賽美蓉47%,，密斯卡岱2% 主要葡萄品種：赤霞珠 其他葡萄品種：梅洛、品麗珠,、味而多,、長相思 平均葡萄樹樹齡：45年 土壤類型：碎石、燧石 葡萄采摘方式：手工采摘 葡萄園面積：82公頃 二,、木桐歷史故事及特點(diǎn) 木桐葡萄園的土地最早被稱為“Motte”,，意為土坡，即“木桐”（Mouton）的詞源,。1720年,，約瑟夫·布萊（Joseph de Brane）開辟葡萄園時(shí)確定了木桐的領(lǐng)地權(quán)。1725年左右,，約瑟夫?qū)⒃袌@地妥善整理后,，改名為“布萊·木桐”（Brane-Mouton）。他的孫子凱特（Hector）男爵與鄰居達(dá)美爾克（D’armaihacq）將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄引進(jìn)本園及梅多克地區(qū),，因此也是當(dāng)?shù)厣跤忻麣獾膱@主,。 1830年，凱特男爵將本園出售給銀行業(yè)巨子羅斯柴爾德家族彌敦尼爾男爵（Baron Nathaniel De Rothschild）,，后易名為“木桐”,。彌敦尼爾購得此莊園后，其堂兄詹姆斯（James）于15年后的1868年購得“拉菲古堡”,，就這樣,，羅斯柴爾德家族一下子就擁有全法國最著名的兩個(gè)莊園。購買酒莊后，家族雖然歷代子孫都在為改善葡萄園和釀酒工藝而不斷努力,，但誰也沒有親自在波爾多經(jīng)營過酒莊,，更別說使酒莊成為最頂級(jí)的酒莊。直到1922年,，20歲的菲利普男爵正式掌管木桐酒莊,，他是羅斯柴爾德家族第一個(gè)認(rèn)真經(jīng)營酒莊的人。在菲利普男爵的經(jīng)營下,，酒莊迎來了飛躍式的發(fā)展,。 圖中最右側(cè)為菲利普男爵 1922年10月22日，菲利普男爵正式入主“木桐酒莊”,，當(dāng)時(shí)才20歲的男爵立志要將“木桐酒莊”的酒質(zhì)提升到與鄰近“拉圖酒莊”和有親緣關(guān)系的“拉菲古堡”一樣的水平,。在著名的1855年波爾多分級(jí)中，“木桐酒莊”只被列為第二級(jí)酒莊,，因此菲利普男爵下定決心謀求突破,。他全情投入，改善酒莊的環(huán)境設(shè)施以及釀酒技術(shù),，建立管理制度,，改善葡萄園，1924年首創(chuàng)酒莊瓶裝線的制度,，1926年增建100米長的橡木桶陳釀窖,，將木桐酒莊從他入主時(shí)的一個(gè)農(nóng)村酒莊變?yōu)槭澜缦冗M(jìn)的頂級(jí)酒莊。由于木桐酒莊出產(chǎn)的酒保持著高質(zhì)量,，所以酒的價(jià)格一直在最高之列,，有時(shí)還超過四大頂級(jí)酒莊。菲利普提出要將木桐酒莊升級(jí),，并為此努力了20年,。1973年，木桐酒莊正式升級(jí)為一級(jí)酒莊,。從此,，木桐酒莊成為法國波爾多五大頂級(jí)酒莊之一。
木桐酒莊最大的特色是自1945年起,，每年在酒標(biāo)的上部用一幅藝術(shù)家的繪畫作品作為標(biāo)簽,。這成為木桐酒莊的標(biāo)志之一，也是木桐精明營銷手腕的一個(gè)代表,。這也可以說是菲利普男爵在經(jīng)營酒莊中的一大創(chuàng)舉,。1947年，男爵正式繼承木桐酒莊,，并全部收購兄弟姐妹們的股權(quán),，成為木桐酒莊的唯一擁有者,。此后，他將每年一成不變的酒標(biāo)藝術(shù)化,。他每年都會(huì)邀請(qǐng)著名的藝術(shù)家為“木桐酒莊”設(shè)計(jì)新酒標(biāo),，藝術(shù)家之中以畢加索（Pablo Picasso）所繪的“酒神祭”最為著名。直到這一年,，也就是1973年,，木桐酒莊終于被當(dāng)年的法國農(nóng)業(yè)部長，即后來的法國總統(tǒng)頒布命令,，將1855年官方所評(píng)定的四個(gè)第一級(jí)酒莊增加至五個(gè),。而這一名額在這一年被木桐酒莊成功摘取。為了這個(gè)目標(biāo),，菲利普男爵整整努力了半個(gè)世紀(jì),。然而皇天不負(fù)有心人，這一年雖然不是好年份,，但酒莊的正牌酒在市場上很快就被搶購一空,。 1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯柴爾德男爵在購買木桐酒莊時(shí),，酒莊葡萄園的面積為37公頃,，園內(nèi)的品種以赤霞珠為主,。時(shí)至今日,，木桐酒莊已擁有82公頃的葡萄園，其中77%為赤霞珠,，10%品麗珠（Cabernet Franc）,，11%梅洛（Merlot），2%味而多（Petit Verdot）,。葡萄園采用現(xiàn)代化的管理,，專門聘請(qǐng)葡萄種植專家負(fù)責(zé)園區(qū)管理。種植密度每公頃8,500株,，平均樹齡45年,。酒莊采用人工方式只采摘完全成熟的葡萄。葡萄采摘后,，先放在籃子中,，再送到酒坊釀酒。在釀酒上,，酒莊使用橡木發(fā)酵桶發(fā)酵,，成為了當(dāng)今一直使用橡木發(fā)酵桶發(fā)酵的少數(shù)波爾多酒莊之一。一般發(fā)酵時(shí)間為21至31天,；然后轉(zhuǎn)入新橡木桶熟化18至22個(gè)月,，每年產(chǎn)量在30萬瓶左右,。木桐酒莊擁有世界最先進(jìn)的試驗(yàn)室，現(xiàn)任釀酒師帕特里克·萊恩（Patrick Leon）曾任波爾多農(nóng)業(yè)商會(huì)監(jiān)管下的釀酒實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理,，所以非常熟悉現(xiàn)代釀酒科技,。從這點(diǎn)上說，木桐酒莊的酒可以說是融合了法國上千年釀酒傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)釀出的佳釀,。
菲利普男爵的女兒,，木桐酒莊現(xiàn)任莊主菲麗嬪女男爵是波爾多女承父業(yè)的典型例子之一。父親菲利普去世后,，她繼續(xù)擴(kuò)展公司業(yè)務(wù),，將普通大眾酒、高檔大眾酒,，一直到頂級(jí)酒都經(jīng)營得恰如其分,。同時(shí)還不斷開拓國際市場，除了繼續(xù)父親在美國納帕開創(chuàng)的作品一號(hào)（Opus One）外,，女莊主還與智利最大的葡萄酒商干露酒莊（Concha y Toro）合資成立了活靈魂酒莊（Almaviva Winery）,，專門釀造智利的高檔葡萄酒。 三,、木桐出產(chǎn)的葡萄酒 1,、木桐酒莊紅葡萄酒 釀酒葡萄：赤霞珠、梅洛,、品麗珠,、味兒多 風(fēng)味風(fēng)格：有個(gè)性的 酒體果香濃郁 余味悠長 紫色 醇厚 風(fēng)味。 2,、木桐酒莊副牌（小木桐）干紅葡萄酒 釀酒葡萄：赤霞珠,、梅洛、品麗珠 風(fēng)味風(fēng)格：紅色漿果風(fēng)味 香草風(fēng)味 3,、木桐酒莊銀翼干白葡萄酒 釀酒葡萄：賽美蓉,、長相思 風(fēng)味風(fēng)格：檸檬醬、香草,、令人清爽 4,、木桐金羊
“Mouton”在法語中意為“羊”，2000年,，千禧之年,，木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)為了紀(jì)念千禧年，對(duì)這一年的酒標(biāo),，酒莊推出了一款特別版,，直接將酒標(biāo)刻在了酒瓶上，即著名的“金羊”,。整瓶葡萄酒成為一件精美的收藏品,。 2000年份木桐干紅葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)風(fēng)味豐富,，單寧緊致，風(fēng)格簡單,，帶有醋栗利口酒,、花朵濃郁的香氣，由86%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和14%的梅洛(Merlot)混釀而成,，酒體豐滿,，帶有咖啡、泥土和巧克力豐富的味道,。預(yù)期成熟時(shí)間：2015 至 2050 年,。 傳播紅酒文化，科普紅酒知識(shí)——紅酒微講堂,，歡迎您的關(guān)注,！
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